泡發木耳放冰箱里保存，食用會中毒嗎？為了家人健康，不妨看一看

木耳是我們生活中常見的食材，吃法多種多樣，可以和韭菜調在一起包餃子，可以和山藥炒在一起，我國的黑木耳的故鄉，尤其在東北地區，更有大量培育基地，柔軟的膠質，粘而富彈性，滑嫩可口，滋味鮮美，除此之外，黑木耳最受歡迎的的地方，還得是它的營養物質，蛋白質、維生素和鐵元素含量非常高，更有各種氨基酸，非常符合人體的機能運轉，它的蛋白質堪比動物蛋白，有「葷中之素」，「素食之王」，「素中之肉」的說法，木耳中磷脂是腦細胞的營養劑，也是體力勞動者，最廉價的滋補佳品。

 

黑木耳是一種膠質菌類，有從事開礦粉塵、棉紗紡織的工人，應該適當性多吃一些，因為它獨有的大量膠質，對整個人體的消化系統，都有非常大的幫助，能促進潤滑度，消除難以消化的殘渣食物，以及纖維性異物、木渣、粉塵，都有一定的溶解效果。

 

我深知黑木耳的優點，也經常買來吃，乾燥的黑木耳容易保存，想吃的時候浸泡即可，一次泡30克左右，就能泡出一大碗，足夠炒菜使用，可有的人總掌握不了用量，不是泡多就是泡少，少了還好說，多了就出問題了，總不能扔掉吧，於是，有些人會把泡好的黑木耳，裝進冰箱冷藏保存，有的時候三四天才拿出來，繼續炒菜使用，大家以為問題不大，其實後果很嚴重，為了家人的健康，大家不妨接著往下看一看。

 

一、木耳的泡發

1、如果你不著急吃的話，最簡單的泡發方式，就是涼水浸泡，木耳也適宜涼水，千萬別用開水燙，外面軟爛，內芯還是硬的，好好的營養物質，全部流失了。

2、如果著急吃，可以稍微加點溫水，這樣會縮短泡發時間，一個小時就夠了。

3、加點麵粉攪拌均勻，麵粉會吸附木耳表面的雜質，最後再一同清理乾淨。

 

二、木耳的泡發時間

木耳的泡發時間，不宜超過8個小時，中午吃早晨泡，晚上吃中午泡，最好別隔夜泡，一次30克左右，別看量小，泡發後會膨脹。

 

三、長久浸泡的木耳還能吃嗎？

木耳本身無毒，問題就出在泡發和儲存的環境中，長時間的水泡，木耳會滋生黴菌毒素，尤其在夏季、秋季，多雨多霉的季節，黴菌在這樣的環境下，大量生存繁殖，如果你有一碗黑木耳，浸泡了好幾天才想起來吃，那可就要小心了，無論動物還是小，如果誤食之後，均可能產生中毒情況，嚴重者還會危及生命，之前也能報道過大量案例，在冰箱最多可以放一晚上，這是可以食用的，如果時間久了，小心會有毒。

 

四、這幾種情況的木耳別吃

1、木耳發黏，發軟，摸起來沒有韌性，這種木耳本身就有問題，別捨不得，直接扔掉就可以。

2、木耳本身無毒，關鍵就是浸泡的環節，記住一點，別浸泡時間太久了。

3、如果在冰箱發現浸泡木耳，不能確定浸泡時間，那就扔掉吧，別以身犯險，浸泡的時間過長，就會被細菌、黴菌污染，產生有害物質。

 

4、含有同等問題的，除了黑木耳，還有銀耳、干黃花菜、干蘑菇、干豆角等。

5、木耳長時間浸泡，還會流失大量營養，涼水3個小時，中間換一次清水，此為最安全的浸泡方法。