媽媽用了50年的醬蘿蔔方子！美味0添加，做1次吃7天，超級脆

媽媽用了50年的醬蘿蔔方子！美味0添加，做1次吃7天，超級脆！

冬天一直就是美美最喜歡的季節！

小時候生活在農村，一年到頭大人們都有忙不完的農活，日出而作，日落了任然不能休息，每天一睜開眼爸爸媽媽就不在家了，晚上我們睡覺了，他們還在各種忙碌著......只有到了冬天，萬物蕭條的時候，田裡地里也都種不出什麼農作物了，爸爸媽媽才會有時間忙乎家裡的活兒，每天回家看到爸爸媽媽都在家裡，心裡就特別的踏實。

冬天不用忙乎地里的活兒了，在家裡媽媽其實也沒有停歇，農村裡都是地里出什麼就吃什麼，媽媽的趁農閑的時候，將秋天收穫的各種蔬菜腌制、曬乾，做成各種鹹菜醬菜，來年春天的下飯菜，就全靠它們啦！

農村女人的能幹，都是這樣練出來的！

 

自家做的鹹菜乾菜類，都是慢工出細活，配方都是奶奶的奶奶傳給奶奶，奶奶又傳給媽媽，幾代人的經驗總結，比現在的各種「快餐美食」肯定是好吃多了。

冬天是蘿蔔最便宜最鮮嫩的季節，雖然如今的物質豐富了，但我每年都要學著媽媽的樣子，腌幾盆蘿蔔、生薑之類的鹹菜，給餐桌上增加幾個品種！

 

現在自己做的這個味道，真心很不錯，自己做的也更健康衛生，少了中間商的成本，2塊錢都不用的一大盆醬蘿蔔，就問你入不入坑吧！

【超下飯的醬蘿蔔】

主料：

蘿蔔一個（約500克） 小米椒兩個 蒜兩瓣

輔料：

鹽 適量 糖適量 醬油八勺 醋兩勺 涼開水兩勺

做法：

 

蘿蔔用鹽搓個鹽浴，反覆搓乾淨， 不用削皮，連皮吃口感更脆。

 

將蘿蔔切成薄片，稍微薄一點更容易入味。

 

將蘿蔔片放入盆中，放鹽，用筷子拌勻后，放置1個小時。

 

腌制好的蘿蔔會出很多蘿蔔的水，將這些水瀝出來不要。

 

接著放一丟丟糖，拌勻，腌制半個小時，再將水瀝出來將水倒掉。用白糖腌制，可以增加蘿蔔的清脆口感，多泡幾天也不會軟綿綿的。

 

兩次腌制過後，倒入涼白開過一下水，瀝乾淨。經過兩次腌制，可以減少成品的生味。

 

在腌制蘿蔔的過程中，我們來準備醬汁，全程要用乾淨無油的碗，生抽8勺，陳醋2勺，糖2平勺，小米椒2個，蒜2瓣，涼白開8勺，以上用的都是家裡普通喝湯的陶瓷勺。

把處理過的蘿蔔，跟醬汁混合，攪拌均勻一起浸泡一個晚上即可。

冬吃蘿蔔夏吃薑，還不入坑更待何時?2塊錢成本的醬蘿蔔，以後不用再花錢買回家了，自己做更健康。

 

小貼士：

蘿蔔要帶皮腌制，口感更爽脆，用糖浸泡后更增加了爽脆的口感，這兩步是蘿蔔爽脆口感的餓關鍵。

家庭製作，過程中沒有添加防腐劑，因此不建議存放太久，也不建議一次做很多個，在味道上，可按照自己的喜歡增減份量，我這個加入的是2個小米椒，在試醬汁的時候能吃到辣味，特別開胃。

大家可以根據自己的喜好調整辣味哦。

腌制一個晚上就可以食用了，但是會有一丟丟的生氣，兩天過後就非常入味了，用乾淨的筷子夾取，吃一周也沒問題，腌制的醬汁可以反覆浸泡，腌制幾次后要適當加鹽。