煮餃子時，不要水開就下鍋煮！多加1步，餃子不粘鍋不破皮

 

現在已經是臘月了，在我們老家進入臘月之後就開始準備過年的年貨了。

小的時候最喜歡的就是過年，過年的時候不僅有新衣服穿，而且大年三十有最喜歡吃的餃子，家裡面兄弟姐妹比較多，也比較窮，平時都不捨得吃餃子，只有過年才會包餃子，還只有一點點豬肉。

老媽煮餃子的時候，我們站在鍋邊等著，當時媽媽總是自己吃破皮的，好的留給我們幾個，小的時候以為餃子都會破皮，因為老媽每次煮餃子的時候總會有幾個破皮的。

那這些餃子為什麼會破皮？怎麼才可以避免餃子破皮呢？

煮餃子時，不要水開就下鍋煮！多加1步，餃子不粘鍋不破皮

 

其實要想煮餃子不破皮也是有一定的小技巧的，做好這幾點，做出來的餃子不粘連不破皮，最重要的是再也不用讓大家吃破皮的餃子了，今天將餃子不破皮不粘鍋的方法分享給大家，臨近過年，吃餃子的次數越來越多，做餃子的時候可以按照我的方法試一試。煮餃子時，水開直接下鍋煮就錯了，多加這一步，餃子不破皮不粘鍋

第一、和面

 

和面是包餃子不破皮很重要的一步，盆中倒入適量的麵粉，加入一個雞蛋，少量的鹽，加入適量的清水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀之後開始和面，和成表面光滑的麵糰。

加鹽可以增加麵粉的筋性，加雞蛋可以增加麵粉的粘性，同時還可以使面口感更爽滑，增加營養，不粘鍋。

第二、調餡

 

一般餃子分為肉餡和素餡，肉餡類我們最常吃的就是豬肉白菜餡的，調餡時要將白菜切碎之後加入適量的鹽，煞去多餘的水分，然後再擠掉水分，盡量的擠干一些，這樣水分少就不會將餃子皮弄破了；素餡餃子最多的就是韭菜雞蛋餡，將韭菜切碎之後加入適量的食用油，這樣可以減少韭菜出水，再加入炒好的雞蛋。餡料出水少就可以減少餃子破皮。

第三、擀皮

 

老媽擀餃子皮周圍和中間厚薄都是一樣的，每次都會有壞的，媳婦包的餃子很少有壞的，主要是因為媳婦擀皮的時候是一個手拿著餃子皮，一個手拿擀麵杖，一邊擀一邊轉，這樣擀出來的餃子皮中間厚，周圍薄，加餡之後也不會因為餡料足將餃子皮撐破。

第四、煮餃子

 

煮餃子時一般都是開鍋之後直接放入餃子，這樣做的話如果稍微不注意的話餃子就會粘鍋破皮。

鍋中加入清水，水開之後一勺鹽或者一些蔥白，然後再放入餃子，然後用勺子貼鍋邊慢慢攪拌，盡量的沿著一個方向攪拌，開鍋之後加入半碗清水，繼續攪拌燒開，這樣連續三次即可，煮出來的餃子不破皮不粘鍋，一個個圓鼓鼓的超好看。

 

現在生活水平提高了很多，想吃餃子隨時都可以包可以做，尤其是臨近過年，吃餃子更有年味，自己在家做餃子時做好這幾點煮餃子的小技巧，煮出來的餃子不破皮，看著都有食慾。

大家是否喜歡吃餃子呢？對於煮餃子不破皮的方法有哪些呢？