調餃子餡時，想要餡料不出湯，多加3樣食材，餃子不破皮

不管調什麼餃子餡，想要餡料不出湯，多加3樣食材，餃子不破皮。

過年吃餃子是自古以來的習俗，所以年前就會備上很多菜品，過年的時候自己包餃子吃，以前的時候年夜飯很多人有在飯店吃的，但是今年都提倡就地過年，所以還是自己在家包比較安全又衛生，不常包餃子的朋友，經常會在餃子調餡的時候遇到一個問題，就是餡料裡面出來的湯汁過多，這樣就導致在包水餃的時候不容易包，而且容易把餃子皮泡破了，導致煮餃子的時候露餡，最後餃子湯就成了一鍋粥，非常影響口感，今天就來分享一下怎樣才能調餡料不出湯。

 

一般出湯多的餡料都是有一些綠葉蔬菜導致的，很多綠葉蔬菜比如白菜以及韭菜、茴香等等，都是含有水分比較多，一見到調料之後就容易出湯了，但是包餃子還離不開綠葉蔬菜，這就要求我們在調餡料的時候多放一些食材來吸收湯汁裡面的餡料，今天就來分享，三樣適合餃子餡裡邊放的食材，特別吸水的，能夠起到一舉兩得的作用。

 

一，木耳。

木耳是一道非常美味的食材，包餃子幾乎任何餡料都可以放點木耳來提味，木耳平時是乾的，我們在包餃子之前一定要先把它泡發開，然後再切成碎末放進去包餃子，所以木耳本身就有吸水的功能，如果把它放進去之後，餡料裡面的水分很容易就被木耳吸走了，這樣就不容易出湯，包餃子的時候也不容易破皮露餡了。

 

二，粉條。

平時在家包餃子我都喜歡放一點粉條，粉條其實就是用紅薯澱粉做出來的，做成的長條狀乾燥的，儲存方法非常簡單，只要放在乾燥的地方就可以了，隨吃隨拿非常方便，在冬天經常用來燉白菜，或者是包餃子吃，做餃子餡料的時候就可以把粉條泡軟，然後切成小段放入餡料中，粉條本身也是有很強的吸水性，所以在餡料裡面放入粉條，能夠有效地吸收湯汁，這樣餡料就不容易出湯了，做出來的口感自然會更好一些。

 

三，油條。

可能很多人家都不喜歡在餡料裡面加入油條，但油條確實是加入之後能夠非常提味的一道食材，油條本身是油炸出來的食物，放入餡料裡面更能夠增香，而且油條平時也比較干一些，我們再加入餡料里之後，很快地就能夠吸收餡料裡面的湯汁，這樣也會起到吸水的作用，使做出來的餃子非常完美不破皮不露餡。

 

如果在家包餃子的時候，經常會出現餃子出湯過多的情況，做出來的餃子容易露餡，不妨就加入這三樣去試一下，準保做出來的餡料不出湯，這樣包出來的餃子也就不出不會破皮露餡，口感會更好。