回鍋肉這麼做，肥而不膩，干香不柴，分享正確做法，太好吃了

導語：回鍋肉這麼做，肥而不膩，干香不柴，分享正確做法，太好吃了

說起豬肉，它的做法實在太多了，像魚香肉絲、紅燒肉、水煮肉片、粉蒸肉、回鍋肉等等，這些耳熟能詳的名字就有很多，雖然都是些特別常見的家常菜，但一點不比海鮮大餐差多少，其中回鍋肉我家人最愛吃，每次出門吃飯都會點一道，百吃不厭，吃后讓人回味，一道特別棒的下飯菜，不知道你愛吃嗎？

 

回鍋肉的口感不同於炒瘦肉，有肥有瘦，卻吃起來一點不油膩，有點干卻吃著不柴，很特別的一種口感，正是因為這樣，它征服了不少人。

外面一盤迴鍋肉至少要28元，這還是在條件比較差點的小餐館，要是到大飯店吃回鍋肉就更貴了，而且肉的數量很少，所以在外面吃，既不划算也吃不過癮，偶爾出去吃一次還好，要經常去吃太不划算了。

 

做回鍋肉並不是簡單炒炒那麼簡單，要怎麼做才好吃呢？如果做得不好，不僅油膩，還乾柴，非常難吃。

回鍋肉這麼做，肥而不膩，干香不柴，分享正確做法，太好吃了！下面我來給大家分享一道回鍋肉的做法，總做不好的朋友不妨照著做，這麼做出來保准好吃，我已經做過很多回了，家人一致好評。

 

回鍋肉的做法步驟：

回鍋肉可以搭配很多食材一起炒，有土豆片回鍋肉、豆乾回鍋肉、蒜苗回鍋肉、青椒回鍋肉等等，我常用蒜苗搭配，做出來的味道特別香，你可以選擇一種食材試試，只要自己喜歡就好。

豬肉要選擇五花肉，並且注意豬皮不能去掉，發現身邊有些人，買肉的時候習慣讓老闆把肉片剔下來，而做回鍋肉千萬不能這麼做，去掉肉皮會失去吃回鍋肉的感覺。

 

將五花肉表面清洗乾淨，豬毛處理乾淨，放進鍋中，同時加入幾片生薑和幾節蔥段，加入沒過五花肉的清水，注意是涼水，不能熱水也不能開水下鍋。

開大火煮沸騰后，把一些髒東西去掉，再小火煮一段時間，把肉煮熟，判斷肉煮好沒有的方法很簡單，用筷子插肉能輕鬆穿透就可以。

煮好后撈出放涼，切成薄片，片不要太厚，薄片炒出來美觀又好吃。

 

炒鍋洗凈燒乾，把肉片倒進鍋中，開小火煸出油脂，再放入生薑片翻炒，增香去腥。

翻炒幾次后加入豆豉炒香，接著加豆瓣醬、甜麵醬翻炒，炒出紅油和香味，這一步操作十分重要，可以讓回鍋肉吃起來味道香。

放入切好的蒜苗翻炒，再加入生抽和白糖翻炒，多翻炒幾次關火，記住不用放鹽，否則會太咸。

 

回鍋肉做好了，你都學會了嗎？做回鍋肉需要先煮肉，再煸炒，然後加料翻炒入味，最後再加配菜翻炒，這個順序要牢記，就可以做出干香不柴，肥而不膩的回鍋肉，快動手試試吧？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。