同樣是洋蔥，紫皮黃皮有何不同？區別很大，夏天拌冷盤搞懂很重要

炎熱的夏天裡，涼拌洋蔥是絕對的下飯菜！即使不需要在裡面添加什麼，只是把洋蔥切碎了，倒點醬油，都覺得好吃的了不得。或者是把洋蔥一切涼拌，用來蘸著黃豆醬吃，也是非常爽口開胃的。

所以，夏天裡老於家買洋蔥都是一包包的買，一次性買好多，存在家裡放著。因為洋蔥非常好存放，算得上是夏天裡最好存放的菜了。

 

常溫下可以存放一兩個月，如果放冰箱，那時間就可以更久了。不過，洋蔥最好不要放在冰箱保存，因為它的氣味比較大，會使冰箱里的其他食物很容易被串味。

我們可以把洋蔥裸露地放在一個籃子里，或者盒子里，然後放在陰涼處。也可以把它放在不用的絲襪里，放一個洋蔥打一個結，就這樣一個接一個地往下放。

因為絲襪本身就是有彈性的，所以一隻絲襪可以放好幾個。放好了之後，把絲襪懸掛在家裡的陰涼處，這樣要比放在盒子里或者箱子里更方便儲存。

 

但是，不知道大家在家裡存的是黃皮洋蔥？還是紫皮洋蔥呢？可能大家會想，為什麼老於要這樣來問，都是洋蔥，紫皮與黃皮又有什麼區別呢？

其實區別很大，尤其是對於夏天拌冷盤來說，真的會影響冷盤的味道！

 

一，產地不同。

雖然說很多地方有產洋蔥，紫皮黃皮都是如此。但它們能夠以一些地區的產地而出名，並不是虛無道理的。

黃皮洋蔥的產地主要集中在華北，西北，東北等地區。而紫皮洋蔥最為有名的要屬雲南，以及甘肅等地。

所以，我們在挑選的時候，可以多多地關注一下產地。按照產地來挑選，總歸是錯不了的。

 

二，品質不同。

黃皮洋蔥和紫皮洋蔥，雖同為洋蔥，但卻在品質上有著極大的不同。對於這種不同，我們不能說是哪個好，哪個壞，它只能作為我們對於不同需求的挑選條件。

黃皮洋蔥：

個頭偏大，蔥頭的部位顏色呈現出黃銅色，而通身呈現出淡黃色。裡面的洋蔥肉瓣，帶顏色的那一面偏淡黃，甚至是白色。

 

紫皮洋蔥：

個頭相比而言略小，蔥頭部位顏色呈現出深紫色，而通身呈現出紫色。裡面的洋蔥肉瓣，帶顏色的那一面偏紫色。

 

三，口感和味道不同。

黃皮洋蔥：

黃皮洋蔥的洋蔥瓣，肉質偏厚，水分偏多，且比較柔軟。在吃的口感上，黃皮洋蔥要更加軟嫩多汁一些，並且相比之下辣味比較輕，還帶有一絲的甜味。

 

紫皮洋蔥：

紫皮洋蔥的洋蔥瓣，肉質偏薄，水分偏少，與黃皮洋蔥相比，略微偏硬。在吃的口感上，紫皮洋蔥沒有黃皮洋蔥那樣軟而多汁，辣味比較重一些。

 

四，吃法不同。

針對於紫皮洋蔥和黃皮洋蔥在口感和味道上的不同，它們的吃法也是各不相同的。

黃皮洋蔥，更加適合切開后蘸著醬吃。這樣更容易體驗出其中的鮮甜味道，並且還不至於太辣。

紫皮洋蔥，反而更適合拌冷盤吃。和其它菜混合在一起，加入各種調味料，可以中和它的那股辛辣味，吃起來更加開胃可口。

 

而對於減肥人士吃的輕食蔬菜沙拉來說，更適合放入紫皮洋蔥。沙拉醬的甜香味中裹著紫皮洋蔥的辣味，更加好吃。並且紫皮洋蔥的顏色，也可以為蔬菜沙拉增添顏值。

韓國料理里經常會用洋蔥來進行調味或者腌制，其實也是用紫皮洋蔥更多的。因為紫皮洋蔥無論從氣味還是味道上都比較大，更適合於烹飪時的調味，或者烹飪前的腌制。

 

另外，說到紫皮洋蔥和黃皮洋蔥的口感，味道，以及吃法，我們不得不提一下它在烹飪時對眼睛的刺激。這或許是很多人都比較頭疼的問題了吧！切個洋蔥，辣得眼睛流眼淚，睜不開，非常難受。

或許你會說：「戴著泳鏡切唄！」的確，泳鏡的密封性很好，戴著泳鏡切洋蔥，確實是一個好辦法。但辦法雖好，卻不實用，因為我們得先去花錢買一副泳鏡。所以，我們可以換一個比較實用的方法。

 

我們可以將洋蔥切成兩半，然後放在冰水裡浸泡十幾分鐘。這樣再拿來切，就不會那麼辣眼睛了。

這個方法很實用，並且也很好實現，家家戶戶都可以做。所以，我們不妨在下次切洋蔥的時候試一下哦！

 

好了，今天關於紫皮洋蔥和黃皮洋蔥的區別就介紹到這裡了。大家可以根據自己的具體口味，以及用處，進行選擇哦！這樣的話，才能在夏天裡拌出更好吃的冷盤。