周末送大家12道家常菜，好吃又下飯，回家給父母和孩子做著嘗嘗
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專註美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
糖醋脆皮魚
食材：鮮魚，植物油，醬油，料酒，醋，胡椒粉，鹽，味精，糖，蔥花，姜米，蒜泥，澱粉
做法：
1.將魚兩面打花刀，用蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉腌制后取出蔥、姜，用澱粉拍打。
2.當油熱到七成，把魚放在鍋里煎並取出。當將油加熱至八成時，將魚再次下鍋炸至酥脆裝盤。
3.鍋底留油，加入蔥、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡，倒入熱油，把勾芡好的汁倒在魚上就好了。
杏鮑菇炒蒜苗
做法：
1.首先，我們準備一下食材：杏鮑菇兩個，清洗乾淨，把杏鮑菇切成兩段，切成厚片再切成條，青蒜苗一小把斜切成段。
2.大蒜兩粒，切成薄片，生薑一小塊，也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。
3.食材全部準備好了，我們進行下一步：鍋里燒油，把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過油炸一下，這個過程保持中火，炸30秒鐘就可以倒出控油。
4.鍋內留底油，倒入剛才準備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸過的杏鮑菇，快速的翻幾下，再加入一勺生抽，把生抽翻勻。
5.下面，開始調味：加入雞粉2克、胡椒粉1克、食鹽2克、快速把調料翻勻化開，倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，隨便翻幾下，3層熟就可以出鍋裝盤。
家味宮保雞
食材：雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根 鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1.雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2.將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3.鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。
4.放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。
土豆燒排骨
食材：豬肋排1000克、土豆1個、洋蔥小半個、胡蘿蔔少許、蔥姜蒜適量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2個、桂皮半片、植物油2勺、鹽3勺；
做法
1.排骨洗凈，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝凈水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；
2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒凈表面水分；
3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；
4.將洗凈去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；
青椒炒蛋
食材：青椒2個；雞蛋4個；蔥1/2根；鹽（根據個人口味）2小勺；油1大勺
做法
1、青椒切片，雞蛋打碎待用。蔥花切絲
2、熱鍋，倒油，油熱后，放入蔥花烹炒，放入青椒，翻炒
3、放鹽，翻炒均勻后，將蛋液倒入，翻炒，會翻勺的翻勺，直至蛋液凝固完成
清蒸魚排
食材：魚排，蔥姜蒜，蒸魚豉油，鹽，胡椒粉，料酒，烹調油
做法
1、蒜姜切末，姜切片，蔥白切段，蔥綠切蔥花將魚排部分片下。沿排骨分成小塊，保持腹部相連，加鹽料酒蒸魚豉油和蒜薑末抓腌。
2、將腌好的魚排整形，擺在盤中，盤子上面可以鋪上薑片蔥段。
3、水已開的籠格蒸八分鐘。開鍋后再淋一次蒸魚豉油，
4、另起一鍋，將油燒熱，澆在魚排上激香即可。
5、出盤撒上蔥花即可。
麻辣水煮魚
做法
1、準備好材料，魚叫店家處理好
2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片腌制一個小時
3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
4、加入魚骨魚尾一起翻炒
5、加入高湯（或清水），煮開
6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
7、將腌好的魚片下湯鍋中，煮開
8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出
9、另起鍋燒熱，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在魚片上，撒上蔥花即可
香辣雞翅根
食材：雞翅根6個、生抽1湯匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、番茄醬1湯匙、食鹽1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少許、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、細香蔥3克。
做法：
1.材料準備好；蔥切段，姜和蒜切片。
2.將蔥、姜、蒜與雞翅根拌勻，調入生抽、料酒、蚝油、番茄醬、蜂蜜、白糖、食鹽、辣椒粉、胡椒粉拌勻後放冰箱冷藏一晚（不夠時間也要腌制2小時以上）。
3.將腌好的雞翅根擺入烤盤，190度烤15分鐘后拿出，刷一層醬汁翻面再烤15分鐘；烤完后拿出撒上一點辣椒粉即可。
糖醋裡脊
用料
豬裡脊肉一斤；麵粉80克；鹽一小勺；料酒適量；白糖50克；番茄沙司50克；白醋30克；食用油；白芝麻；泡打粉5克；雞蛋一個
做法
1、裡脊肉切成小長條，不要太大，加入鹽，料酒抓均腌一下，
2、麵粉加入雞蛋，泡打粉，水，調成糊狀，不要太稀，只要肉能均勻的掛上糊就行！
3、鍋燒熱，倒入半鍋食用油，燒至六七成熱開始把肉掛上面糊下油鍋炸，炸至變微黃色且浮起就撈出，然後開大火，二次復炸至金黃色撈出，
4、把油倒掉洗凈，取一個小碗把番茄沙司，白糖拌勻，鍋燒熱倒入適量食用油倒入番茄沙司，炒一下至白糖融化，加入白醋攪勻，倒入炸好的裡脊肉迅速翻炒至每個裡脊肉都掛上沙司就可以了
5、裝盤撒點芝麻點綴即可！
香菇扒油菜
食材：油菜，大蒜，干香菇，蒜，白糖
做法：
1.小油菜摘去老葉，洗凈，瀝干水份，大蒜剁成粒備用
2.干香菇涼水泡發，洗凈切片，裝入碗中上鍋蒸熟
3.炒鍋入油，八成熱時下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜軟焉，調入鹽炒勻，下香菇片炒勻
4.調入白糖和雞精，炒勻即可起鍋
大鍋魚頭
藕絲豬肉丸炸香後下入高湯，太湖大魚頭煎香后沖入高湯，兩個大件二合一，兼有魚香和肉香；肉丸2斤，魚頭3斤，搭配和諧，賣相震撼。
提前預製：
1、五花肉餡1000克、姜蔥末共20克混合均勻后摔打10分鐘上勁；豆腐150克入沸水（水中加鹽入底味）中煮5分鐘，撈出擠成碎末；白蓮藕750克去皮切絲，加鹽3克腌制10分鐘，用手輕輕擠去水分。
2、所有原料混合納盆，加藕粉60克、麵粉40克攪拌均勻，團成每個重約200克的大肉圓，上籠蒸20分鐘，取出晾至微涼，入六成熱油中浸炸至表面金黃，撈出控油待用。註：肉丸需走菜時再加高湯煨，若是提前煮好，肉丸易散，湯也不鮮。
3、太湖花鰱魚頭1個（重約1500克）洗凈，從中間一劈二，加蔥段、薑片、鹽、料酒腌制20分鐘。
走菜流程：
1、鍋入菜籽油20克燒至四成熱，下蔥薑末爆香，沖入高湯1000克大火燒開，下入炸好的肉圓4個，加料酒10克、白糖5克、味精5克、老抽3克、鹽3克調味，再次燒開后改小火煮15分鐘。
2、另起鍋入菜籽油30克燒至四成熱，下蔥姜蒜末煸香，下入魚頭小火煎至兩面金黃，沖入高湯500克，把燒好的肉圓及原湯一同倒入鍋中，加八角2個、干辣椒段10克、冰糖10克、味精5克、鹽3克調味，大火燒開后改小火燒15分鐘，下雞汁5克攪勻，出鍋裝盤，點綴蔥花、香菜段即成。
黃豆燉豬蹄兒
食材：豬蹄四個（剁成小塊）；黃豆一碗；老抽；陳皮；白酒兩勺；鹽兩勺；冰糖兩勺；桂皮一片；八角兩隻
做法
1、干黃豆提前三小時用水泡著
2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水沖凈
3、炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了
4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽，加一點桂皮八角，高壓25分鐘。
5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁，每個豬蹄身上都裹著濃稠的醬汁，禮成。
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