蒸饅頭別只加酵母，學會加2白，饅頭涼了也不硬，暄軟好吃有嚼勁
導語：蒸饅頭，別只加酵母，學會加2白，饅頭涼了也不硬，暄軟好吃有嚼勁
南米北面，大家都知道北方人一日三餐中不可少的主食就是饅頭，自己親手做的饅頭筋道，還有嚼勁，吃起來營養健康還很香。為了貪圖方便，很多人都會買速凍的饅頭放在冰箱裡面，早上煮開了水，一蒸就可以吃了，或者到小攤上買一些蒸好的饅頭，雖然這樣子是比較方便快捷，但是我覺得還是自己動手做的饅頭更香更健康。
平時我喜歡自己動手做各種各樣的麵食，有時會特意花心思來做一道麵食，特別享受自做的一個過程，加上原材料都是自己挑選的，還是自己親手做的，感覺吃起來真的很香，並且吃起來也放心多了。做饅頭的方法有很多種，每個人喜歡的口感不同，當然做饅頭的方法也會有所不同。
蒸饅頭看起來是挺簡單易做的，但是要做出好吃的蒸饅頭並不是那麼簡單，還是要講究一定技巧的。很多人第一次做蒸饅頭，因為沒有意識到一些細節問題，所以蒸出來的饅頭會出現開裂、收縮、有的朋友蒸出的饅頭一點都不柔軟，像一塊石頭一樣。還有的外面熟了，但是裡面的面還是生的，相信各種各樣的情況都有，吃起來一點口感都沒有，外表又黑又皺，一點饅頭的香味都無。
還有很多人蒸饅頭只會加酵母，其實還要再加2樣東西，蒸出的饅頭才會暄軟好吃。還有的朋友說饅頭店裡的饅頭都是又白又大呀，店裡每天需要賣的饅頭比較多，如果全靠普通的發酵饅頭店早就關門了，我覺得他們一般會放泡打粉會使饅頭髮酵很快，並且口感會蓬鬆柔軟，但是這樣的饅頭長期吃不但不利於身體的健康，並且這種饅頭放涼后都是硬的，即使再次加熱后口感也已經變化了。想吃饅頭還是自己在家做吧，一次多做一些吃不完可以冷凍冰箱，想吃的時候直接取出來一加熱就可以了。
我的婆婆就是蒸饅頭的高手，在她的指導下我也成功做出了美味的蒸饅頭。開鍋的時候香氣四溢，饅頭拿起來軟綿綿的，吃起來不僅有嚼勁，而且非常香甜。想要做出這麼美味的蒸饅頭，發酵是一個很重要的步驟，但是婆婆告訴我蒸饅頭不要只知道加酵母，一定要多加2白，什麼是2白呢？下面一起來看看吧！看看平時你有這樣做過嗎？
第1白就是白糖
首先我們來準備蒸饅頭需要用到的食材，有麵粉，溫水，酵母粉，還要準備2白就是白糖和豬油，這是蒸出好饅頭的必備食材。
我們首先在盆中加入500克普通麵粉，接著加入10克白糖，還有6克酵母粉。用筷子慢慢將這些食材攪拌均勻，接著加入38度左右的溫水，溫水270克，記得加溫水的時候一定要慢慢地加，不能一次加太多，要邊倒溫水邊攪拌，這個步驟一定要注意，要讓所有的麵粉都吸收到水分。
第2白就是豬油
很多人都覺得奇怪，豬油不是白色的呀，但是豬油煉好凝固后就是白色的。我做蒸饅頭用的豬油是到市場買的豬板油，然後開鍋慢慢炸出來的新鮮豬油，這樣的豬油吃起來才會更加香，等豬油冷卻了之後就會變成白色的膏狀物體。平時我覺得用豬油炒菜都會特別香。婆婆說蒸饅頭加豬油成品會很白，並且會使饅頭暄軟多層，豬油和麵粉完全融合在了一起，這樣蒸好后的饅頭也不會開裂、發黃、乾巴巴的。即使放一個晚上饅頭也是軟的，口感非常暄軟，饅頭還會更香。
在攪拌好的面絮中加入一勺豬油，攪拌均勻，多揉搓一下把豬油吸收到麵糰里，有一點大家一定要把握好不要加太多的豬油，500克的麵粉中放8克左右的豬油就足夠了。前段時間我做了加豬油的饅頭，蒸出來的饅頭又香又白，沒有發黃也沒開裂，不僅顏值高口感還很好吃。但是有些朋友天生都不愛聞豬油那個味，平時炒菜也不愛吃豬肉，那就不要加了，要根據自己的口味來放。
接下來就要開始揉面了，在揉面的過程中，一定要有耐心，多揉一會沒有壞處。把麵糰完全揉光滑，最後把揉好的麵糰蓋上一層保鮮膜，放到常溫的地方發酵到兩倍大，如果室內溫度比較高，大概發酵一小時就可以了。
麵糰發好后取出來，會發現很多的蜂窩狀，說明麵糰發酵的很成功。
麵糰揉搓排氣，然後揉成長條切成大小均勻的劑子。最後把小劑子揉光滑，揉成饅頭的形狀后，再次醒發15到20分鐘。
麵糰醒好后的狀態就是看起來胖乎乎的，拿在手上輕飄飄的。
為了防止饅頭塌陷再蒸的過程中建議冷水上鍋蒸，蓋上蓋子后從冒煙氣的時候開始算時間，開中大火蒸15分鐘，最後關火后再燜5分鐘才可以打開鍋蓋。
終於等到香噴噴的饅頭出鍋了，蒸好后的饅頭不能一直在鍋里放著，要儘快取出放入筐中透氣，饅頭完全放涼後放入保鮮袋，然後再放入冰箱冷凍。用這種方法蒸出的饅頭，外皮又白又香，吃起來柔軟有嚼勁，饅頭香味十足，即使放涼了也不會變硬。
今天的文章就分享到這裡，在蒸饅頭時一定要記住別只知道加酵母粉了，加入豬油和白糖才會使你做出的饅頭不會發黃、開裂。饅頭的口感才會香甜好吃還有嚼勁。如果你覺得這篇文章對你有所幫助，歡迎在評論區轉發點贊多多支持,如果有更好的建議和方法也歡迎在評論區多多留言！