不可錯過的蝦美食，11種美味做法

 

一、麻辣蝦

材料：蝦，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣醬，醬油，料酒，鹽，糖，味精

做法：

1、蝦開背去蝦線，洗凈瀝干，蔥切段，姜切絲，蒜切末。

2、起油鍋燒熱，爆香蔥姜蒜。轉小火，放干辣椒、花椒與豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入蝦翻炒，加醬油、料酒、鹽、糖和味精調味，出鍋撒芝麻即可。

 

 

二、爆炒青蝦

材料：青蝦、蔥段、薑片、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油

做法：

1、蝦洗凈，去蝦線，頭部取下備用，蝦身加料酒和鹽腌5分鐘。

2、料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋和香油，拌勻調成醬汁。

3、 鍋內放油，燒制七成熱，放入蝦頭炸出紅油，取出蝦頭，放入蝦身煸至變紅。

4、放入薑片和蔥段爆香，倒入醬汁，翻炒均勻即可。

 

 

三、陳皮香脆大蝦

材料：基圍蝦、陳皮、干辣椒、薄荷葉、大蔥、鹽、味精、生粉、色拉油

做法：

1、陳皮用清水泡開，瀝干后，與薄荷葉入油鍋炸酥，撈出備用。

2、基圍蝦從背部切開，粘上生粉，入五成熱油鍋，炸至外酥內脆，撈出瀝油。

3、鍋留底油，下干辣椒節炒香，倒入基圍蝦、陳皮、薄荷和大蔥節，加鹽和味精調味，炒勻即可。

 

 

四、芝士蝦球

材料：鮮蝦、馬蘇里拉乳酪、雞蛋、雞蛋、麵粉、麵包糠、白鬍椒粉、鹽

做法：

1、鮮蝦去頭去皮，蝦肉剝出，留蝦尾；去泥腸，鮮蝦肉剁成蝦蓉。

2、 蝦蓉加鹽，白鬍椒粉和蛋液，用力攪拌5分鐘，直到粘手為止。

3、 馬蘇里拉乳酪切小塊，包在蝦蓉中間，搓成小圓球；蝦尾插入蝦球中，依次沾勻麵粉，雞蛋液和麵包糠。

4、 油鍋燒熱，至7成熱，放入蝦球炸2分鐘左右，至金黃色撈出瀝油，即可。

 

 

五、蜜汁酥皮蝦

材料：大蝦，小茴香苗，薑末，蒜末，澱粉，白糖，果醋，生抽，干辣椒絲

做法：

1、大蝦剪去蝦槍、蝦腿，背開至2/3處，挑去蝦線，吸干水分。

2、大蝦兩面粘澱粉，入七成熱油鍋中，炸至皮酥肉嫩，撈出瀝油。

3、將白糖、果醋和生抽，攪拌成醬汁。

4、鍋留底油，入干辣椒絲、薑末和蒜末煸香，倒入醬汁炒黏，放入蝦翻炒均勻，放小茴香苗即可。

 

 

六、可樂燒蝦

材料：蝦仁，可樂，黃瓜，蔥，姜，蒜，料酒，醬油

做法：

1、蝦仁清洗乾淨。姜蒜切片，蔥切小段。

2、鍋放油燒熱，爆香姜和蒜，倒入蝦仁炒至變色。

3、料酒、可樂和醬油調成醬汁，倒入鍋中。燒至汁快收干，放入蔥炒勻出鍋。

4、黃瓜擦絲放入盤底，炒好的蝦仁倒在上面即可。

 

 

七、大蒜檸檬蝦

材料：蝦仁、大蒜、洋蔥、甜椒、羅勒葉、檸檬

做法：

1、熱鍋下油，下大蒜片煎香，加入切碎的洋蔥。炒至透明，加入甜椒炒勻。

2、加入蝦仁至變色，加少許鹽和胡椒粉調味，撒羅勒葉拌勻。

3、檸檬洗凈切塊，把汁擠到菜上，拌勻即可。

 

 

八、宮保蝦球

材料：大蝦、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、白糖、香醋、香油、澱粉、水、大杏仁

做法：

1、大蝦洗凈，去頭去殼，背部中間劃開，去除蝦線；加料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，腌10分鐘。

2、 干辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒；生抽、白糖、香醋、澱粉、水和香油調成料汁。

3、 鍋入油，燒至6成熱，放花椒和干辣椒煸香； 放入蝦仁炒散；入蔥姜蒜炒香。

4、 加入調味汁炒勻，起鍋前放大杏仁拌勻即可。

 

 

九、麻婆豆腐蝦

材料：豆腐、大蝦、郫縣豆瓣、花椒粉、紅辣椒粉、料酒、鹽、生抽、水澱粉、鮮湯、干紅辣椒

做法：

1、豆腐切小塊，放入開水中，加入少許鹽泡10分鐘。

2、大蝦去蝦線，剪去蝦足，加少許鹽，料酒和水澱粉拌勻，入八成熱油鍋中滑熟，撈出瀝油。

3、鍋留底油，加豆瓣炒香，再加入紅辣椒粉和干紅辣椒炒香，加入適量鮮湯燒開。

4、加入豆腐，大蝦，料酒和生抽，中火燒2分鐘，水澱粉勾薄芡，撒花椒粉即可。

 

 

十、油燜大蝦

材料：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1、蝦先去蝦線，蝦背剪開，挑出蝦線，洗凈瀝干。

2、 鍋中倒油，燒至8成熱，蝦倒進煎至變色；撈出瀝油。

3、 鍋留底油，加蒜末，番茄醬和白糖翻炒。

4、 蝦倒進鍋中，淋料酒，蚝油和食鹽，放蔥段，悶2分鐘即可。

 

 

十一、鳳梨咕嚕蝦

材料：蝦、鳳梨、雞蛋、姜、番茄沙司、番茄醬、糖、醋、油、麵粉、澱粉、鹽

做法：

1、鳳梨去皮，切成塊，入平底鍋煎至兩面金黃；蝦去頭去皮，開背去蝦線，洗凈瀝干。

2、蝦肉加鹽、薑末，雞蛋與麵粉拌勻，裹上蛋糊；入鍋炸至金黃色，再復炸；撈出瀝油。

3、鍋倒適量水，放番茄沙司、番茄醬、鹽、糖、醋和水澱粉，調成湯汁。

4、下入蝦肉，加少許油翻炒均勻；倒在切好的鳳梨上，澆湯汁即可。