零失敗的蒸肉做法，肉又香又嫩，營養不上火

01

醬蒸五花肉

 

用料：五花肉300克、姜4片、大蒜2瓣、生抽4克、黃豆醬30克、蚝油5克、水10克、香菜少許

做法：

1、五花肉挑選瘦肉比較多的那段，肥肉不多吃起來口感不至於很油膩，洗乾淨，用刀颳去皮上的細毛，冷水下鍋，煮沸後轉小火。

2、大概能用筷子扎穿就撈出來，這時候的五花肉還未熟，裡面切開的時候還是有粉紅的，用溫水清洗乾淨表面的浮沫。

3、切成薄片，大約是2-3MM厚度，這種厚度煸油十分容易，蒸好的口感是帶著微微Q彈的。

4、熱鍋，放入五花肉和薑片小火慢慢煸出油脂，千萬別圖方便用大火，肉片煸糊了就不好吃了。

5、煸好的肉片會變得微微金黃，不要煸過頭了，肉質就老了，再蒸也不好吃了，這時候將醬汁的料混合均勻倒入鍋內，熄火拌勻。

6、把混合醬汁的五花肉倒在乾淨的盤子上。隔水蒸15分鐘即可，最後吃的時候放上香菜和蔥花，味道更贊哦

 

02

蟲草菇蒸雞腿

 

用料：雞腿2隻、蟲草花80克、香菇6朵、料酒1勺、大蔥2小段、姜3片、鹽2克、蔥花少許

做法：

1、香菇用溫水泡發半小時，雞腿沖洗乾淨，用叉子或牙籤在雞腿上扎孔洞，抹上鹽腌製備用，蟲草花沖洗乾淨，姜和蔥切好

2、底下先放些蔥段，擺上雞腿，放上蟲草花和泡發好的香菇、薑片，淋上一勺料酒。

3、鍋里放清水煮開，放入蟲草花雞腿蒸煮至結束即可。

 

03

豆豉蒸雞翅

 

 

用料：雞翅10個、豆豉30幾粒、蒜2瓣、蔥2根、生抽2勺、鹽2克、姜一塊、啤（料）酒2勺、小米辣2個、蒸魚豉油1勺

做法：

1、雞中翅多洗幾遍，剁成2塊，大的雞翅可以剁三塊。剁好放清水裡泡去血水，把雞翅放一個大碗里，放一點薑末和蒜末，鹽，啤（料）酒，生抽，一勺澱粉反覆抓捏均勻放冰箱保鮮層腌制15分鐘。

2、腌制好的雞翅擺到平盤中，腌制的汁水就不要了，蒸好會有湯汁，表面撒上豆豉，一勺蒸魚豉油，一勺食用油。

3、等蒸鍋水開沸騰後放入雞翅中火蒸20分鐘。

4、出鍋撒上準備好的蔥花和小米辣椒圈點綴下即可

 

04

南瓜蒸排骨

 

 

用料：排骨250克、南瓜100克、豆豉、蒜頭、醬油

做法：

1、南瓜洗凈削皮，切成小塊

2、排骨用剁碎的豆豉、蒜頭和生抽、生粉、油鹽調味后，鋪在南瓜粒上面

3、做飯的時候把南瓜排骨放在飯面上同蒸，飯好后菜也熟了。

 

05

蒸糯米丸子

 

 

用料：糯米半碗、豬肉末250克、鹽一勺（調料盒裡的小勺）、姜一個、大蔥一根、、香油、胡蘿蔔一個、白砂糖一勺

做法：

1、糯米放大碗內，加一倍以上的水，提前一晚泡好。如果著急，最少也要提前泡四個小時。

2、豬肉（選偏瘦的五花肉）剁碎或絞碎，加入鹽，，白砂糖，香油，少量水，加入薑末，蔥碎，攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置半小時以上，讓肉餡充分入味。

3、胡蘿蔔去皮，切薄片，用來當丸子底托，也可以用土豆或生菜做底托。如果嫌麻煩，可以在蒸屜上刷一層油直接蒸，不過放胡蘿蔔會好看一些，而且也可以吃。

4、取一小勺豬肉餡放手心，用兩個手掌盡量搓圓，放入糯米中滾幾下，使其均勻的裹上一層糯米，取出再稍微的整一下形，盡量圓一些，放在胡蘿蔔片上

5、做好后，水開後上蒸鍋，中火，蒸25分鐘，關火后可以燜三分鐘再開鍋。出鍋后可以在每個丸子上放一個胡蘿蔔碎，點綴一下。