蓮藕竟還有這些做法，又好看又好吃，太不可思議了

桂花糯米藕

桂花也是分品種的，我爸教過我，花色發白，花瓣兒略尖的，是銀桂；花色金黃，花瓣兒呈圓形的，是金桂，比起銀桂，它要香得多！

 

用料：藕1節、糯米適量、干桂花1克、冰糖約100克

1.將糯米洗凈，控干水份備用

2.將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子

3.將藕孔沖洗乾淨

4.將糯米塞入藕孔中

5.裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定

6.將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分鐘即可。將煮好的藕切片，即可食用。或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖，這是我們老家的吃法，味道比切了直接吃更有層次更醇香一些

 

小心點溫馨提示：

1.藕要買粗短的那種，我一般是現買時，現從三節藕中間掐下中間那節，這種藕藕孔內一定是乾淨的。

2.糯米不要事先泡，這樣煮出來的糯米藕里的米才會緊實

3.煮藕時，先不要加糖，否則米不容易爛，等半小時后再加糖

 

香煎藕餅

 

用料：蓮藕、雞蛋、鹽、雞精、麵粉

做法：

1.蓮藕擦成細絲，細絲完成，攥干水份

2.雞蛋取出蛋清

3.用一個洗乾淨的盤子，加入藕絲，雞蛋清，加入兩勺麵粉，攪拌均勻

4.加入鹽，雞精（不愛吃的可不加）

5.將混合好的藕絲做成餅狀

6.油熱兩面煎黃，出鍋

 

炸藕丸子

 

用料:藕、胡椒、鹽、雞精、蔥末、薑末、油、麵粉

做法：

1.想吃口感脆的，將藕擦成絲。或者不怎麼想嚼的，用料理機攪成泥。擦的絲兒不要太粗。太粗的絲不好成團。

2.擦絲之後使勁兒擰出藕汁。什麼也不用加，將藕汁開大火單獨燉煮，煮成漿糊那樣就好。

3.在等藕汁熬制的過程中，我們可以趁這個時間切把蔥。

4.還可以切把姜。喜歡吃薑的可以切的粗略一點，切細點的話姜味有，但不會太沖。

5.將切好的蔥、姜放入藕絲里。

6.加入鹽、胡椒、雞精和煮好的藕漿糊以及適量麵粉。

7.把這些東西揉在一塊兒。

8.開始團丸子，左手團到右手右手團到左手。差不多就成球形了，大小比乒乓球稍大。

9.找口大鍋，倒入油，開大火準備開炸。

10.炸至金黃，出鍋。

 

辣汁鹵藕

 

用料：蓮藕800克、滷水30克、油潑辣子20克、醋10克

做法：

1.準備滷水一罐

2.蓮藕切去兩頭，分切成15CM長左右的段，洗凈備用

3.取一大砂鍋，倒入滷水，大火煮開後下入藕段

4.蓋上蓋，煮至再次沸騰時改小火，再煮15-20分鐘即可

5.如果拿不準時間，可以試著用一根筷子插入藕中，如果感覺可以輕鬆捅入，就表示已經鹵好，如果感覺有硬度，捅到一半就捅不動了，就表示還沒鹵好，還要繼續煮

6.將鹵好的藕取出，置於盤中晾涼

7.待冷卻后切成小片

8.油潑辣子、醋、滷水調成味汁

9.倒在藕片上，拌勻即可

 

小心點溫馨提示：

1.時間不宜煮得過長，煮得太長的藕口感太泥爛，要稍帶一點點脆度的鹵藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的狀態，所以這個火候得自己掌握；

2.時間不宜煮得過長，煮得太長的藕口感太泥爛，要稍帶一點點脆度的鹵藕才最好吃，也就是九成熟一成不熟的狀態，所以這個火候得自己掌握

 

冰糖糯米藕

 

用料:糯米80克、藕2節、冰糖60克、紅糖50克、清水3000ML

做法：

1.將糯米浸泡半個小時，藕清洗乾淨颳去皮,在藕的一端切開

2.將浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太緊,但要用筷子適當捅下做到沒有空洞

3.用牙籤固定藕身和蓋,然後入高壓鍋,加入5-6倍的清水,再加入紅糖上色)與冰糖(加多少按自己喜好)，冰糖要敲碎了放進去，然後盡量

4.用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了，可以慢慢加熱。這樣更有利於融化

5.待糖完全融化后，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火壓40-50分鐘即可

6.吃前切成片，淋點煮藕的湯汁上去，撒點干桂花裝飾。清新又美味

7.淋點蜂蜜在上面也非常的不錯哦

小心點溫馨提示：

1.糖是為了上色才放的，不喜歡的可以不放。冰糖也可以用白砂糖代替，但是做出來的效果，冰糖比白砂糖要好。

2.高壓鍋在壓的時候最好選中火。

3.糯米藕為糯米食品。一次吃幾片即可。不要吃太多了哦。

 

鮮榨藕汁

 

 

用料：蓮藕1節、蜂蜜適量

做法：

1.如果是原汁機，直接切小塊，榨汁即可

2.如果是豆漿機，需要將藕切成小塊，放入豆漿機中，加礦泉水水至最高線，選擇「果蔬汁」檔即可。

 

小心點溫馨提示：

如果覺得有渣口感不好，可以過濾后再喝