蝦怎麼做好吃？各種蝦的家常做法！

1、香炸蝦球

原料：蝦仁300g，麵包糠50g，雞蛋2個。

調料：鹽、澱粉適量。

做法：1.將1個雞蛋攪打成蛋液，另外1個雞蛋取蛋清。

2.將蝦仁洗凈，去蝦線，先粗斬成粒，再剁成泥，加入鹽、蛋清、澱粉攪勻上勁使其成為膠狀，然後擠成丸子，滾上雞蛋液，粘麵包糠。

3.鍋置火上倒油燒熱，下入蝦球生坯，炸至成熟，瀝油裝盤即可。

小貼士：蝦膠一定要順同一個方向攪打，打至其上勁，口感才夠爽滑、有彈性。麵包糠要粘裹得均勻。

 

2、香辣大蝦

材料：大海蝦150g，芹菜50g，蔥段、薑片、胡蘿蔔片、紅辣椒各適量。

調料：香辣汁、鹽各少許。

做法：1.將大海蝦背部開一刀，取出蝦線，用水洗凈；芹菜切段。

2.鍋中放油，燒至五成熟后，投入大蝦，炸至金黃色，盛出；另起鍋燒熱，放入蔥段、薑片、胡羅卜片、芹菜段、紅辣椒、大海蝦及香辣汁，加鹽略燒即可。

小貼士：食用海蝦時，最好不要大量飲用啤酒，否則易引發通風。可用辣椒醬熬制香辣汁。

 

3、鼓油大蝦

材料：大海蝦150g，蔥絲、薑絲、紅椒絲各少許。

調料：鼓油汁30g。

做法：1.將大海蝦背部開一刀，取出蝦線，用水洗凈。

2.鍋中放油，燒至五成熟后，投入大海蝦，炸至淡黃色，放入盤中，淋鼓油汁，撒上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲即可。

小貼士：海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種，它們外形很相似，但其滋味和口感卻頗有差別。

 

4、蒜蓉粉絲蒸大蝦

材料：蝦8隻，龍口粉絲一小卷。

調料：大蒜兩大隻，料酒、生抽、鹽、蔥花少許。

做法：1.蝦開背，去蝦線，倒少許料酒和生抽腌制半小時。

2.腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。

3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。

4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。

5.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！

 

5、微波番茄蝦

材料：明蝦15隻，番茄醬兩湯匙

調料：料酒、蚝油半湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點

做法：1.明蝦15隻，洗凈剪去須和蝦刺，用剪刀在背部剪開，挑出腸泥

2.明蝦用半湯匙料酒、兩湯匙番茄醬、半湯匙蚝油、一湯匙生抽和一點白糖拌勻腌制10分鐘

3.塔吉鍋中，放入一湯匙食用油，把蔥薑絲放入

4.入微波爐高火叮1分鐘

5.把腌制好的蝦平鋪入內，把碗中剩下的調味醬料也倒在蝦表面

6.蓋上蓋子入微波爐，高火叮兩分半鐘，取出開蓋拌勻撒香菜即可

小貼士：蝦要開背，比較容易入味。生抽要選擇顏色淡一點的，這樣做出來的蝦紅亮好看。各家微波爐功率不同，我家微波爐功率是750W的，根據自家微波爐功率來調整烹飪時間