還在馬鈴薯燉排骨嗎？外婆都加這1味，吃過才知道是絕配！

山藥是葉子一直建議大家經常吃的，尤其很多朋友說孩子脾胃不好，我就經常建議說多吃山藥。

從現代醫學來講，山藥營養豐富，其中粘液蛋白有助於保護心血管健康，從中醫來講，山藥健脾益胃。

所以，山藥是老少皆宜的好食材，當然，山藥的健脾食療效果和產地有關，不同地區產的山藥食療效果有區別，一般來說，河南焦作一帶的山藥比較不錯。

很多媽媽們說孩子不愛吃山藥，直接燉湯或直接蒸著吃，部分孩子是不愛吃，那給孩子做成藍莓山藥或紫薯山藥糕，還是很多孩子非常喜歡的，這些做法葉子以前也分享過了。

藍莓山藥

紫薯山藥糕

今天分享山藥的另一個吃法，和排骨一起煲，做成山藥排骨煲，如果孩子不愛吃山藥，可大多數孩子一定愛吃排骨，和孩子做遊戲呀，吃排骨就得吃山藥，再說，這山藥和排骨的味道充分融合，山藥其實真的挺好吃的呢。

做法也簡單，快來看看吧......

【食材】

山藥500克、排骨400克、生薑一塊、大蔥一段、豆瓣醬少許、生抽適量、鹽適量、油適量、花雕酒少許

【製作步驟】

1、準備好原材料，排骨提前用清水泡兩個小時，中途換一次水。

也可以根據自己的習慣焯一下水，這個主要取決於排骨本身的品質，品質好的排骨沒有那麼多泡沫。

2、排骨里加入適量鹽、少許花雕酒和生抽，一點點剁細的豆瓣醬，抓勻，腌制一會。

豆瓣醬要剁細了用比較好，一點點就行了，其實也不辣，具體家裡怎麼做還是要根據自家情況來做。

3、山藥去皮。

山藥削皮的時候最好戴上一次性手套，因為山藥含有皂甙，會刺激皮膚引起皮膚瘙癢，皂甙不耐高溫，也可以將山藥開水裡燙一下后再削皮就會減少皮膚瘙癢了。

4、鍋里加入適量油，炒香薑片和大蔥段，再加入山藥，加入適量鹽翻炒均勻。

5、表面碼放腌制過的排骨。

6、加入適量開水，大火再次燒開后小火燜煮至排骨軟爛。

7、成品圖。

【小貼士】

我這個是用石鍋做的，效果不是很好，後面嘗試過用琺琅鑄鐵鍋來做，就更好操作也更好吃，親們可以根據自家的小煲鍋來做，有小砂鍋的話用小砂鍋做也行，這些都沒有的話那就用普通鍋做吧。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，隨時搜索菜譜請關注公眾號「葉子的小廚」。