10道蝦的經典做法，香氣四溢，鮮味十足，步驟詳細，值得收藏

【薄荷蝦】

 

做法：

第一步：準備食材調料，酥炸粉 兩大勺 / 蝦仁 300克 / 鹽 少許 / 糖 少許 / 薄荷葉 適量 / 沙拉醬適量

第二步：把鹽和糖放進酥炸粉里拌勻，加入適量純凈水攪成糊狀，薄荷葉洗凈切細碎，把薄荷葉碎放進攪拌好的酥炸粉糊里攪拌均勻

第三步：把蝦仁洗凈擠干水份，放進攪拌好的酥炸粉糊里，鍋里放寬油燒至5成油溫，把裹好糊的蝦仁一個一個放進油鍋里，炸至微黃撈起裝盤就可以開吃啦，蘸著沙拉醬，特別美味喲

 

【白灼蝦】

 

做法：

第一步：準備食材調料，明蝦 500克 / 蒜頭 2個 / 姜 一個 / 蔥結 一個 / 香醋 2湯勺 / 生抽 一湯勺 / 牙籤 2根

第二步：姜洗凈切片，蒜頭壓成蒜泥，把生抽，香醋蒜泥放一起拌勻做成蘸醬，蝦去蝦線，鍋里加一瓢水先燒開，放薑片和蔥結下鍋

第三步：放蝦下鍋煮開即可撈起，鍋里的蝦已經變紅彎曲，浮在水面上了，就表示蝦已經熟了，最美味的白灼蝦就做好啦！吃的時候擺盤蘸點醬，味道真的很不錯喲！

 

【鹽焗蝦】

 

做法：

第一步：準備食材調料，鮮蝦 500克 / 花椒粒 手抓一把 / 迷迭香 20克 / 生薑片 10片 / 粗海鹽 1000克，工具準備鋁箔紙，廚房紙

第二步：粗海鹽平鋪在烤盤上，記得另外留一小碗鹽最鋪在蝦上,再撒上花椒粒，鮮蝦去掉蝦線洗凈，用廚房專用紙把水吸干，把鮮蝦一個個平鋪在粗鹽上，放上迷迭香和生薑片，再撒上一層薄鹽，放好蝦后，再蓋上鋁箔紙，

第三步：烤箱先預熱，開200度上下火，鮮蝦放進烤箱烤15分鐘后取出，不用一滴水不用一滴油做出的美味鮮香鹽焗大蝦就完成啦

【油燜大蝦】

 

做法：

第一步：準備食材調料，鮮蝦400克，姜沫，蒜沫，豆瓣醬，醋，生抽，酒釀，番茄醬，蔥花，澱粉，料酒，胡椒粉

第二步：鍋里放適量油燒熱，把蝦放入鍋中讓蝦兩面都煎至變色撈起，鍋里留底油放入姜，蒜，豆瓣醬小火爆香，再放料酒，待酒精揮發放入酒釀和番茄醬，胡椒粉，生抽

第三步：蝦放進鍋中，讓蝦浸潤在醬汁中，再次放入醋和水澱粉略收汁，撒上小蔥花起鍋擺盤，鮮香濃郁，酸甜爽口的油燜大蝦開吃咯

【龍井蝦仁】

 

做法：

第一步：準備食材調料，蝦仁 500克 / 玉米澱粉 兩湯勺 / 雞蛋 一個 / 料酒 一湯勺 / 食用油 適量 / 龍井茶葉 一湯勺

第二步：蝦仁洗凈，瀝干水份，放入料酒，雞蛋清拌勻，放入玉米澱粉，一起拌勻放冰箱靜置20分鐘讓它吸收使肉質更嫩滑

第三步：茶葉用開水泡開，第一遍清洗的水倒掉，用第二遍的茶水50毫升左右，鍋里下油，把蝦仁下鍋過一遍，撈起蝦仁瀝干油備用

第四步：鍋里留少許底油，倒入蝦仁，放適量鹽，倒入泡好的茶水，茶葉一起下鍋翻炒均勻收汁，再放薄荷葉點綴裝盤，龍井蝦仁完成

 

【紅燒大蝦】

 

做法：

第一步：準備食材調料，鮮蝦，半個洋蔥，干辣椒10g，花椒3g，適量姜、蒜；調製醬汁：一勺料酒，兩勺生抽，少許鹽攪拌均勻；

第二步：用牙籤挑蝦線，用剪刀剪蝦頭，油鍋加熱---放姜、蒜、干辣椒爆香---然後再放洋蔥，將處理好的蝦倒入鍋中爆炒，至蝦體變紅時，倒入調製醬汁

第三步：翻炒均勻后，蓋鍋蓋燜燒2分鐘（紅燒的真諦）出鍋撒蔥花芝麻，又香又贊的紅燒大蝦美味就可以開吃咯。

 

【娘惹菠蘿蝦】

 

做法：

第一步：準備食材調料，鮮蝦仁 100克 / 菠蘿 半個 / 紅椒 半個 / 料酒 一湯勺 / 青豆 適量 / 泰式辣椒醬 適量 / 鹽 少許 / 雞精 少許

第二步：放料酒先把蝦仁抓勻靜置10分鐘，紅椒切菱形小塊，菠蘿洗凈切小塊，青豆先下鍋煮熟，撈起青豆瀝干水待用

第三步：鍋放油燒熱，把蝦仁下鍋炒至變色，撈起蝦仁，鍋里留底油，把辣醬下鍋炒至起小泡，放蝦仁下鍋跟辣醬拌勻，放紅椒，放青豆，最後放菠蘿收汁即可起鍋開吃咯

 

【黃油煎鮮蝦】

 

做法：

第一步：準備食材調料，鮮蝦 300克 / 鹽適量 / 黃油 25克 / 胡椒粉 少許 / 蒜頭 2個 / 姜 一個 / 小蔥 一棵 / 蒜苗 一棵 / 紅辣椒 一個 / 檸檬 一個

第二步：處理鮮蝦，把蝦頭摘掉，剝去剩下的蝦殼，用小刀小心沿著蝦背部切開，蝦仁洗凈滴入少許檸檬汁腌制8分鐘，蒜頭切成蒜米，姜切成姜米，紅辣椒切圓圈，蒜苗和小蔥切碎

第三步：鍋燒熱把黃油下鍋先融化，再放入姜米蒜米煸炒出香味，再把蒜苗和小蔥白下鍋炒香，把腌制好的蝦仁擺放在鍋中煎至變色，把蝦翻面煎至變色。撒入紅辣椒圈，最後調入鹽，胡椒粉拌勻，裝盤點綴上檸檬和小蔥花，一道美味的黃油煎鮮蝦就做好啦！

 

【蒜蓉粉絲開背蝦】

 

做法：

第一步：準備食材調料，鮮蝦600克，姜沫，蒜蓉，蔥花，粉絲（粉絲用開水先泡發），青椒紅椒一起剁細碎待用

第二步：把鮮蝦的蝦須剪掉，蝦的腳最好也一起剪掉，再把蝦的背部用剪刀剪開，把蝦線用牙籤取出，蝦處理乾淨后平鋪在菜板上，用刀背稍微輕輕剁下，可以防止蝦蒸熟后縮回一團

第三步：將粉絲用盤子鋪好，把蝦一個個擺在粉絲上，鍋里放適量油，放入準備好的蒜蓉，姜沫下鍋爆香，再放入青椒，紅椒碎下鍋一起翻炒，翻炒過程中放入調味料，蚝油一湯勺，蒸魚豉油一湯勺，鹽適量，翻炒均勻後用碗盛出，炒好的配料均勻鋪在擺好盤的粉絲蝦上，鍋里燒開水，把粉絲蝦上鍋蒸5分鐘撒上蔥花，簡單美味的蒜蓉粉絲開背蝦就完成啦

 

【泰式椰香咖喱蝦】

 

做法：

第一步：準備食材調料，鮮蝦（用剪刀把蝦須剪掉，用牙籤把蝦線祛掉）洋蔥 / 小米椒 / 咖喱醬 / 魚露 / 檸檬 / 椰漿 / 羅勒碎

 

第二步：洋蔥切丁小米椒切小段，鍋里放適量油，開中火將洋蔥先下鍋炒出香味，放入鮮蝦下鍋翻炒變色，放入適量開水，咖喱醬，椰漿，魚露，鹽，檸檬汁，燒至收汁

第三步：起鍋前撒上辣椒粒，然後讓咖喱蝦繼續翻滾後起鍋裝盤，撒羅勒葉碎，誘人的泰式椰香咖喱蝦就可以上桌啦！