讓你全家吃不夠的幾道特色菜，香而不膩，好吃到吮指

 

【海鮮菇炒蛋】

主料

雞蛋：適量

輔料

海鮮菇：適量

 

具體步驟

第一步

海鮮菇洗凈用淡鹽水浸泡片刻，香蔥切顆粒，燒開水，將海鮮菇放入稍微焯燙變軟即可撈起瀝干

第二步

取一大勺玉米澱粉入碗中，加少許水化開

第三步

然後將3個土雞蛋打入碗中，放少許鹽打散

第四步

熱鍋熱油將蛋液倒入，迅速划散開，盛出待用

第五步

鍋內少油爆香蔥白，加入瀝干水分的海鮮菇翻炒片刻

第六步

加入雞蛋、淋少許的生抽或者鹽什麼的都可以，最後出鍋時候撒香蔥末就好。

 

【鍋塌牛肉】

主料

牛裡脊：400；雞蛋：4

輔料

蚝油：一勺；鹽：適量；味精：適量；澱粉：適量；蔥姜：適量；宴友食用油：適量；香油：適量

 

具體步驟

第一步

牛裡脊切成薄片

第二步

牛肉片加入半勺加油，適量鹽，一勺料酒，一勺水，抓到水讓牛肉吸收，再放一勺水，抓到牛肉吸收，再放一勺水，抓至吸收牛肉發粘，放入適量蛋清，抓勻後放兩勺澱粉

第三步

油燒到三成熱后，放入牛肉片，翻炒

第四步

三個雞蛋打入碗中，加少量鹽，味精，攪打均勻

第五步

蔥姜切沫

第六步

放入適量油，燒熱后，倒入三分之二的蛋液，再放上牛肉片，中小火，勤轉動雞蛋

第七步

雞蛋凝固差不多了，翻個身，從蛋的四周倒入剩下的三分之一蛋液，邊倒邊轉動，凝固后剷出

第八步

油燒熱后，煸香蔥姜沫，加一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，適量鹽，味精，一勺尖糖，加適量水燒開（放入雞蛋餅后，水需要沒過雞蛋）

第九步

料汁燒開后，放入雞蛋，蓋蓋燜煮，中火煮至湯汁濃稠，水澱粉勾芡，邊倒水澱粉，煸炒轉動，加適量香油。

 

【干鍋香辣蝦】

主料

黃瓜：一根；藕：一節；蝦：500；土豆：一個；火腿腸：兩根小的

輔料

蒜：適量；姜：適量；洋蔥：適量；豆瓣醬：適量；紅辣椒：適量；花椒：適量；雞精：適量；青椒：適量；香菜：適量；宴友食用油：適量；鹽：適量

 

具體步驟

1.將買回來的蝦去須去蝦線

2.將處理好的蝦放入碗中加入料酒和適量花椒.腌制約10分鐘左右.

3.將土豆、黃瓜、火腿腸切成條狀，藕切成片狀，姜切片，洋蔥切塊，蒜瓣拍一下即可.

4.將腌制好的蝦裹上一層生粉，不能裹得太厚.

5.將蝦下油鍋炸至金黃色即可撈出備用.再將土豆、藕、黃瓜、火腿腸依次過油.土豆和藕炸的時間稍許長一點.撈起備用

6.鍋內留適量油，將姜、蒜、花椒、干辣椒放入鍋中炒出香味，放入豆瓣醬、青椒、洋蔥煸炒，然後放入土豆、藕、黃瓜、火腿腸、蝦翻炒，加入少於鹽，雞精翻炒，關火起鍋.

7.將香菜放在表面用以點綴。