適合全家口味的特色菜，做法新意獨特，味道又鮮又嫩

 

【糖醋雞塊】

材料

主料：大隻雞髀2隻（重約600克），薑絲1湯匙，蔥2條切絲，雞蛋半隻。

 

調料：麻油，胡椒粉少許，鹽1/3茶匙宴友食用油。

 

芡：浙醋3湯匙，水3湯匙，茄汁11/2湯匙，糖21/2湯匙，生粉一茶匙，鹽1/4茶匙。

 

做法

1、雞髀洗凈抹乾水，斬件（或去骨，肉切厚件）；加腌料腌20分鐘。

 

2、雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加入雞塊攪勻。

 

3、燒熱平底鑊或中式鑊，放下適量之油燒滾，將雞一件件放入油渣中，炸熟撈起。

 

4、在碗中放下1湯匙油，爆香薑絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下蔥絲。

 

【回鍋冬瓜】

材料

主料：冬瓜一斤，輔料：青，紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽，味精適量。

 

做法

1.冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精適量宴友食用油。

 

2.冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放在一個碗里調成味料。

 

3.鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用大火煮軟，撈出瀝干水分。

 

4.炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。

 

5.再下味料炒約半鍾。

 

6.倒入冬瓜片、鹽、味精。

 

7.炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。

 

【豆豉鯪魚炒油麥菜】

材料

油麥菜500克，豆豉鯪魚1/2罐，蒜頭適量，生薑適量宴友食用油適量

 

做法

1.油麥菜清洗乾淨，切成兩段（也可以不切），豆豉鯪魚放進碗里，用筷子弄成小塊，姜切碎，蒜頭切片

 

2.熱油鍋，爆香薑絲和蒜瓣

 

3.倒入豆豉鯪魚炒出香味

 

4.倒入油麥菜，猛火煸炒

 

5.放1小勺白糖

 

6.放少量鹽，因為豆豉鯪魚是鹹的，所以放鹽要適量，不要放多了

 

7.翻炒均勻，油麥菜斷生即可關火

 

8.裝碟后即可食用