美容塑身達人必備小炒，簡單快速，省事美味

 

【木耳竹筍燜雞】

材料

主料：雞塊約500克、罐頭筍約150克、水發木耳1碗。

 

輔料：薑片約6片。

 

腌雞調料：生抽2大匙、老抽1/2大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、玉米澱粉1/2大匙。

 

燜雞調料：紅糖粉2+1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精鹽1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙。

 

做法

一、雞剁成塊放入一大碗，放調料生抽2大匙、老抽1/2大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓勻後放玉米澱粉1/2大匙，再抓勻，靜置30分鐘讓雞入味；

 

二、把雞塊入鍋兩邊煎至焦香，盛起備用；

 

三、鍋放薑片6片和紅糖粉2大匙，燒至糖變焦紅，但不能太焦，會變苦，所以要掌握好時間；

 

四、倒入雞塊炒糖色，意為讓雞塊著色；

 

五、加入竹筍和水發木耳，烹入紅糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精鹽1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙，加清水約1/2~2/3飯碗，翻拌片刻，大火燒開汁后蓋鍋蓋，轉小火燜約20分鐘，試味后酌情加糖或生抽；

 

六、大火收至汁稠，上碟。

 

【蒜苗燒豆腐】

材料

老豆腐（適合用來煎）、澱粉、蒜苗、醬油、鹽、食用油。

 

做法

1、鍋中放少許油，老豆腐沾少許干澱粉，入鍋中煎制。

 

2、豆腐撈出，鍋中留少許油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。

 

3、加入豆腐翻炒，加鹽，醬油，翻炒片刻即可出鍋。

 

【番茄炒菜花】

材料

中型菜花一個 大西紅柿1個 豌豆100克 番茄沙司4湯匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）鹽1茶匙（5克） 水澱粉2湯匙（30ml）

 

做法

1）將菜花去掉底部的葉子，用刀切成一口大小的朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水沖凈備用。西紅柿洗凈後去蒂切成大塊。豌豆洗凈（如用冷凍豌豆，要提前半小時從冰箱拿出，放室溫解凍）。

 

2）湯鍋中倒入清水，大火煮開后，先放入菜花，用大火焯2分鐘后，放入豌豆焯燙1分鐘后，用笊籬將菜花和豌豆撈出瀝干水分。

 

3）炒鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入西紅柿，菜花和豌豆翻炒幾下后，倒入番茄沙司，用鏟子快速炒勻。4）倒入清水，調入生抽，加入白糖和鹽，攪拌均勻后，改成中火煮約2分鐘，看到每塊西紅柿都融化了一半時，改成大火，淋入水澱粉，沿順時針（或逆時針）方向，畫圈勾芡即可。