10種蓋飯的做法
豆角土豆絲蓋飯
食材
扁豆，瘦肉
做法
1、瘦肉切絲，加入1勺生抽+半勺老抽+1勺澱粉抓勻，腌制半小時。扁豆洗凈，斜切成條備用。
2、調醬汁：適量鹽和糖，1勺生抽+1勺蚝油+1勺澱粉+半碗水攪拌均勻。
3、鍋中熱油，倒入肉絲翻炒至熟盛出備用。
4、鍋中留油爆香蒜末，倒入扁豆角炒至斷生，再加入肉絲和醬汁即可。
宮保雞丁蓋飯
食材
雞胸肉，胡蘿蔔，黃瓜，花生米，蔥姜蒜
做法
1、雞胸肉切塊加少許鹽+黑胡椒+1勺料酒+1勺生抽+1勺澱粉抓勻腌制半小時。
2、胡蘿蔔和黃瓜切丁備用。
3、調醬汁：適量糖+雞精+1勺生抽+1勺醋+1勺蚝油+半勺老抽+1勺澱粉+半碗水攪拌均勻備用。
4、熱鍋放油，倒入雞胸肉炒熟盛出備用
5、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和豆瓣醬，倒入胡蘿蔔翻炒一會，再加入雞丁，黃瓜，花生米翻炒，最後倒入醬汁，攪拌至湯汁濃稠即可。
青椒雞蛋蓋飯
食材
雞蛋2個，青椒1個，米飯
做法
1、雞蛋打散，青椒切片備用。
2、雞蛋炒碎備用，鍋里放少許油，放入青椒炒至斷生，加入1勺生抽+1勺蚝油+少許胡椒粉，倒入小半碗澱粉收汁即可。
香菇土豆肉末飯
食材
豬肉末250克，大土豆1個，香菇4個，青紅椒4個，蔥姜蒜適量。
做法
1、香菇土豆切丁，辣椒切段，熱鍋放油，放入蔥姜爆香，倒入肉沫翻炒至變色加入1勺料酒翻炒，再倒入香菇，土豆丁翻炒均勻。
2、加入生抽2勺+老抽1勺+蚝油2勺+糖半勺，適量胡椒粉，翻炒均勻上色，加入一碗水煮幾分鐘。
3、放入辣椒，淋入適量水澱粉至湯汁濃稠即可出鍋。
魚香雞蛋蓋飯
食材
雞蛋3個，青椒2個，胡蘿蔔半個，木耳5個，生薑1個，大蒜3瓣，香蔥1顆。
做法
1、準備食材，米飯煮好，木耳提前泡發，雞蛋打散，胡蘿蔔，木耳，生薑，青椒切絲，大蒜切片，香蔥切段備用。
2、調魚香汁：1勺白糖，適量鹽+1勺香醋+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺澱粉+半碗清水攪拌均勻。
3、鍋中放油，倒入雞蛋炒散盛出備用。
4、鍋中放少許油，放生薑大蒜爆香，放1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入青椒，木耳，胡蘿蔔絲翻炒。
5、倒入魚香汁，翻炒均勻即可。
京醬肉絲蓋飯
食材
瘦肉，青菜，米飯
做法
1、瘦肉切絲加少許鹽和糖，1勺生抽，1勺澱粉抓勻腌制半小時。
2、鍋中放油，放入肉絲翻炒至變色，加2勺生抽+1勺陳醋+半勺老抽+1勺黃豆醬+半碗水煮三分鐘，最後倒一些水澱粉勾芡即可。
肉末茄條蓋飯
食材
茄子2個，肉末，小米辣，青椒，姜蒜末
做法
1、調汁：1勺醋+2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+半勺糖+1勺澱粉+半碗清水攪拌均勻
2、茄子去皮切條，水開放蒸鍋蒸三分鐘，鍋中熱油，爆香姜蒜末和小米辣，加入肉末炒至變色，加1勺豆瓣醬炒出紅油
3、倒入蒸好的茄子炒勻，倒入醬汁煮至濃稠，加入青椒翻炒即可。
黑椒土豆牛肉飯
食材
牛肉200克，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，米飯
做法
1、牛肉切小粒，加1勺料酒+1勺生抽+適量黑胡椒+1勺澱粉抓勻腌制半小時。
2、土豆，胡蘿蔔，洋蔥切丁備用，調醬汁：適量鹽和糖+1勺生抽+半勺老抽+適量黑胡椒+1勺澱粉+半碗水拌勻。
3、鍋中熱油，放入牛肉炒至變色，盛出備用。
4、鍋中留底油，倒入土豆胡蘿蔔炒至微焦，倒入洋蔥炒香，倒入牛肉，加入醬汁煮至濃稠即可。
西紅柿雞蛋蓋飯
食材
雞蛋3個，西紅柿2個，生抽，番茄醬，鹽，白糖
做法
1、西紅柿去皮切小塊，雞蛋打散備用。
2、調醬汁：半勺白糖+少許鹽+1勺生抽+1勺番茄醬+1勺澱粉+半碗水拌勻。
3、雞蛋煎熟盛出，蒜末爆香，西紅柿炒至炒軟，再倒入雞蛋和醬汁，煮至湯汁濃稠即可。
蔥油醬香日本豆腐飯
食材
日本豆腐，蔥，小米辣
做法
1、調醬汁：1勺生抽+1勺蚝油+半勺老抽+1勺澱粉+半碗水拌勻。
2、日本豆腐切厚片，均勻裹上澱粉，鍋中熱油，放蔥段炸至金黃微焦撈出，再放入豆腐煎至兩面金黃，放入小米辣，再放入剛才的蔥段和醬汁，煮至濃稠即可