這幾道家常菜特下飯，能吃兩碗米飯

 

【牛肉炒土豆洋蔥】

主料

牛肉 ：250烤肉醬 ：50洋蔥 ：半個土豆 ：1個紅辣椒 ：1個蔥 ：若干

輔料

宴友食用油 ：適量，鹽 ：1小勺水澱粉 ：少量

 

具體步驟

1. 牛肉逆紋切薄片，加入烤肉醬，拌勻腌制20分鐘，牛肉中先加入1小勺嫩肉粉，手抓勻，再放烤肉醬；

2. 土豆削皮切小條，洋蔥切薄片，紅辣椒斜刀切圈，蔥切段；

3. 熱油鍋，把土豆放進去爆炒至粘鍋，變軟身；

4. 土豆軟身後盛起備用；

5. 重新熱油鍋，把牛肉撈起進鍋，中火煎1~2分鐘；

6. 把牛肉翻面後繼續煎1~2分鐘；

7. 加入洋蔥和土豆，加1小勺鹽，翻炒均勻；

8. 加入蔥段和紅椒圈，大火翻炒均勻，倒入腌牛肉的醬汁；

9. 加入一點水澱粉，翻炒均勻即可。

 

【醋燜酥魚】

材料

小鯽魚數條，花椒數粒，姜，蒜，蔥，宴友食用油、白糖少許，鹽少許，雞精少許，醬油少量，料酒少量，醋小半碗

 

做法

1.小鯽魚數條，收拾乾淨瀝去水份，在兩側分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。

 

2.炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護措施，小心燙傷。

 

3.稍炸一會兒后，輕輕晃動鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續炸另一面，然後換中火繼續將魚炸透，中途要晃動鍋，跟著翻一翻。

 

4.待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時能聽到「嘩啦嘩啦」聲響時就可以了，關火，將魚撈出控油。

 

5.倒出鍋中多餘的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然後開火翻炒至出香味。

 

6.加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開後轉小火（我用的中心火）燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動作一定要輕；把最上層的魚輕輕翻個身，使其入味更充分。

 

7.40分鐘后，湯汁已經不多了，撒些蔥花和紅椒圈再用大火燒半分鐘，香噴噴的醋燜酥魚就可以出鍋了。

 

【洋蔥回鍋肉】

材料

食材：寇大香鮮椒豆瓣、二刀肉、洋蔥、花椒粒、宴友食用油、白糖、小榨菜籽油、生薑、大蔥、食鹽、味精等。

 

做法

1、將新鮮豬肉切成適量大小，放入水中開中火燉煮，添加蔥段、薑片、花椒去除肉腥味。（如果沒有大蔥、生薑、花椒也可不加）

 

2、二刀肉煮至筷子可以較為容易穿透豬肉時，即可撈出放涼並切成適度薄片，同時將洋蔥洗凈切片。（筷子可以穿透豬肉時即便是肉已煮熟，切片豬肉過厚或過薄）

 

3、炒鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高後放入花椒過熱油。將切好的二刀肉放入鍋中翻炒至肉片捲曲后，即可加入寇大香鮮椒豆瓣，並添加少量白糖。

 

4、待放入的寇大香鮮椒豆瓣後繼續翻炒入味即可

 

5、放入洋蔥片與回鍋肉一同翻炒，直到洋蔥去生炒熟再根據個人口味適當添加食鹽、味精等即可出鍋盛盤。