秋分前後！中老年人要忌嘴「少吃豆腐和茄子」　多吃4樣：秋冬少生病

隨著年齡的增長，人一旦達到中老年階段，身體的各項機能都會大不如從前，不管體力、還是精神都開始走下坡路。這個時候中老年人一定要根據自己的身體情況，建立起健康合理的飲食結構，該忌嘴的時候一定要忌嘴，從根本上守護健康。

尤其是立秋以後，一定要記得少吃豆腐和茄子，多吃4樣，為秋冬打基礎。

 

一、茄子

俗話說「秋敗茄子似毒藥」，白露過後、秋分前後、尤其是被霜打的茄子，吃起來就跟「破套子」一般，一點水分沒有，還都是老籽，而且龍葵鹼素大幅增加，不利於健康、營養還極差。

 

 

 

二、豆腐

豆腐雖然是「植物蛋白之王」，但是換季之時脾胃虛弱，過度食用豆腐會加重腸胃負擔，引起消化不良，尤其是中老年人要注意少吃點。

 

 

 

多吃五樣

一、潤肺之物

秋季最大的特點就是燥，而「秋燥」最容易損傷的就是肺部，立秋之後養肺是關鍵，潤肺的百合、蓮藕、甘蔗、梨子一定要吃起來。

 

 

 

推薦：【百合炒蝦仁】

1.黃瓜清洗乾淨、不用去皮，直接破開切成小塊；半根胡蘿蔔切成菱形片、用來搭配顏色；鮮百合去根後打散，洗凈泥沙；鮮蝦仁洗乾淨，加胡椒粉、料酒拌勻腌上5分鐘；再切點蔥花備用。

 

 

 

2.鍋里燒油，油溫四成熱時倒入蝦仁，快速滑油10秒鐘，蝦仁變紅後乾淨撈出，不要滑油太久，不然吃著不夠嫩。

 

 

 

3.然後趁著熱油把黃瓜、胡蘿蔔放進去，也快速滑一下，5秒鐘即可撈出，滑油能保留鮮脆的口感和鮮亮的色澤。

 

 

 

4.鍋內留底油，放入蔥花爆香，加鹽、雞粉、白糖調味，把所有的食材放入鍋中，大火翻炒10秒鐘，香味融合以後立馬出鍋，鮮脆可口的青瓜百合炒蝦仁，現在吃正合適。

 

 

 

二、滋陰之物

秋季來臨，人體在夏季損耗的津液還沒有得到完全修復，秋燥緊著這來襲，這個時候若不多吃滋陰潤燥之物，身體會長時間處於津液虧損的狀態，容易引發咳嗽、氣喘等舊疾，最近銀耳、蓮子、蜂蜜、鴨肉、芝麻、花生等滋陰養血的食物要多吃。

 

推薦：【涼拌雙耳】

1.木耳、銀耳分別用涼水泡發，然後把木耳洗乾淨、撕成小朵，銀耳去除硬根、切成塊；半個紅椒切成絲用來配色；大蒜拍扁切成蒜末，再切點香菜段備用。

 

2.鍋里燒水，大火燒開以後倒入銀耳和木耳，快速焯水20秒立馬撈出，用涼水沖洗過涼，控水備用。

 

3.把蒜末倒入調菜盆中，加入食鹽，味精，生抽，香醋攪拌均勻，倒入控乾水分的木耳、銀耳顛盆拌勻，倒入紅椒絲和香菜，繼續拌勻後即可。

 

4.好了，這道清脆可口、滋陰潤燥的涼拌雙耳就做好了，秋天要多吃。

 

三、養胃之物

夏天寒性食物吃多了，一到秋天稍微沾點涼就容易胃疼、胃酸，這個時候要注意避開寒涼之物，多吃溫補型的湯粥，尤其是中老年人，脾胃本身就虛弱，日常一定要忌嘴，寒涼的「瓜」就別吃了，而要換成溫補的「果」，像小米、南瓜、菠菜、芡實、板栗、核桃等等都不錯。

 

推薦：【雞絲小米羹】

1.小米提前用清水泡發、方便煮熟；雞胸肉切成細絲、抓洗乾淨；一把芹菜葉、清洗乾淨控控水；半根胡蘿蔔切成丁；再切點蔥花、薑末備用。

 

2.鍋內燒油，油燒熱以後倒入雞肉絲，炒至雞肉絲髮白，倒入蔥薑、胡蘿蔔粒一起炒出香味，然後加入適量的清水大火燒開，倒入小米轉小火煮10分鐘。

 

3.小米煮軟、煮開花以後加入食鹽4克、雞粉2克來調味，繼續小火、邊攪邊煮，讓小米充分的出油、起黏，最後放入芹菜葉，稍微攪一下美味即成。

 

四、高鉀之物

「解秋乏，多吃鉀」，很多人一到秋天就會不自覺地疲憊、困頓乏力，這是身體在告訴我們「缺鉀了」，平時注意多吃「高鉀食材」緩解秋乏，順利度過秋困期。這個季節比較常見的黃豆、芋頭、木耳、蘑菇、馬鈴薯、香蕉等都是不錯的選擇。

 

推薦做法：【黃豆芽炒粉條】

1.粉條用清水泡透沒有硬芯，撈出來從中間切一刀；一把黃豆芽洗乾淨。燒半鍋開水，把粉條燙一下，一勺一勺的往上澆水，粉條燙軟以後撈出、控乾水分放盆里，趁熱倒點老抽、淋點明油拌勻，增香、增色還能防止粘連。

 

2.然後趁著熱水，把豆芽放進去也汆一下去除豆腥味，一開鍋就能倒出來了，並迅速地用涼水沖沖，保持脆嫩度。

 

3.熱鍋涼油，放薑蒜片、八角爆香，加點小米辣圈增加鮮辣感，把豆芽倒進去，大火快速翻炒至斷生，加生抽、雞粉、食鹽、十三香、蠔油調味。

 

4.稍微淋一點水翻炒均勻，然後放入粉條，讓粉條吸收鍋里的湯汁入味，湯汁收緊以後撒上蔥花、淋點香油，翻勻後即可出鍋。

 

對於上了年紀的中老年人來說，飲食上雖然要忌口的食物比較多，但只要通過健康指導、科學飲食，依然可以吃得舒心、放心。

 

文章參考：今日頭條