千萬別加鹽！大姐指定菜「客家版麻油雞」網友愣住：差在哪　內行人曝「關鍵調味不能少」湯頭變甘甜

近日氣溫驟降又陰雨連綿，秋意逐漸濃厚，一到晚上冷意竄起，除了保暖衣物拿起來穿，許多民眾已經開始大啖各種溫補雞湯，像是香菇雞、蒜頭雞、剝皮辣椒雞等湯品，不僅如此，天冷最熱門的鍋物怎麼能錯過麻油雞呢？不論是單吃或是搭配麵線、蔬菜等食材，在天冷時絕對是最佳享受。眾所週知，麻油雞的料理步驟其實很簡單，卻有網友分享不同做法，驚喜表示：「這樣湯頭更甘甜！」

圖/翻攝自 世界新聞網

 

根據《聯合報》報導，有網友在臉書社團「家常菜」中分享自製麻油雞，指出「大姐指定菜，說想吃客家麻油雞」，只見照片中滿滿一整盆雞塊、雞翅，濃郁的麻油湯色讓人看了垂涎三尺，看起來入味又好吃！不只勾起大家肚裡的饞蟲，也讓許多人好奇發問：「客家麻油雞跟ㄧ般麻油雞有何不同嗎？」

圖/翻攝自 家常菜(下同)

 

即使外表和一般麻油雞無差異，但喝一口就知道差在哪！大家都知道麻油雞的食材是用老薑、麻油、米酒搭配雞肉一起燉煮，喝起來會帶點辛辣口感，而客家版本喝起來卻是甘甜的，主要是過程中會額外加上「冰糖」，若用紅糖則會太甜，煮客家版本時一隻雞加一匙即可，更重要的一點是，麻油不能太多，會苦，過程中也絕對不能加鹽調味，反而會讓湯頭不再甘甜。

 

超完美賣相引起不少內行網友熱議，紛紛留言大讚：「吃來吃去我覺得客家人做月子的麻油雞是最香，莫名的香」、「湯汁配白飯，人間美味，我阿嬤的最愛」、「客家麻油雞的精髓就是冰糖！喝起來甜甜的，冬天來一碗真的超棒！」

 

也有不少網友透露冰糖以外的做法，大分分享：「先生是客家人…姑姑煮的麻油雞會加桂圓…全酒下去煮，湯喝起來甜甜的」、「我大嫂是客家人，她喜歡在麻油雞湯裡加桔餅，湯喝起來甜甜的」一樣都能讓湯頭散發自然甘甜，喝了也不膩口！

 

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影/Amyの私人廚房 YouTube

 

大家煮麻油雞會怎麼做呢？小編只知道不要加鹽，沒想到還可以加不同的食材提升甘甜味道，下次就來試試看！