精選20款美食大放送，菜系風味各異，味道無可挑剔，你值得擁有

小炒豬肝

 

食材：豬肝半個，小蔥2根，洋蔥；蒜、姜、干辣椒適量；醬油2勺，蚝油1勺，澱粉1勺，料酒、鹽、糖適量。

做法:

1、豬肝切片以後，放在水中多衝洗幾遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分鐘。洋蔥、小蔥、姜、蒜干辣椒切碎備用。

2、豬肝擠乾淨水分，鍋內加比較多的油，燒至8成熱后，將豬肝放入炸至變色熟透。

3、鍋內少許底油，加薑絲，蒜瓣，干辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味，加入炸好的豬肝片，加入2勺醬油翻炒1分鐘，1勺蚝油，少量的鹽和糖調味，倒入小蔥段大火翻炒2分鐘。

4、最後加入少量水澱粉勾芡，大火收汁后即可。

 

爆炒牛排

 

準備食材：牛排、蔥姜蒜、紅尖椒、醬油、生粉、紅糖。

製作步驟：

1、姜切片，蒜切末，蔥切碎，紅泰椒切小段，牛排剁成小塊洗凈，拍上一層薄薄的生粉備用；

2、起鍋燒熱倒油，放入牛排大火爆炒至熟后盛出；

3、凈鍋燒熱倒油，參加姜蒜和紅尖椒爆香后，放入適量醬油、紅糖炒勻，倒入少量清水轉中火繼續燒兩分鐘關火即成醬汁，把調好的醬汁澆到牛排上面，末了撒上少許蔥碎即可出鍋。

 

肉末蒸菜心

 

材料：菜心、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白鬍椒

做法：

1. 菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。

2. 蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白鬍椒

3. 稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

 

川味椒香脆骨

 

食材：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量

做法：

1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片備用；鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；

2、脆骨變色斷生后參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻后加糖和少量五香粉；調入醬油和蚝油；

3、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段為微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可

 

芹菜炒豆芽

 

用料：綠豆芽300克，芹菜2棵，五花肉50克，花生油3勺，蔥1段，姜1小塊，蒜2瓣，干辣椒2個，黃豆醬2勺，鹽少半勺

做法:

1、芹菜去根去葉洗乾淨，切成5厘米長的段

2、綠豆芽挑一下，將根部和皮摘掉，再沖洗乾淨

3、五花肉切成細條

4、蔥姜蒜和干紅辣椒洗凈切好

5、鍋中倒入油，放入肉絲翻炒變色，炒出油分，表面金黃

6、加入蔥、姜、蒜和干辣椒爆香

7、倒入黃豆醬快速翻炒均勻

8、倒入芹菜翻炒均勻

9、倒入綠豆芽快速翻炒至半透明

10、出鍋前加鹽調味即可

 

酥炸小黃花魚

 

食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉。

做法

1、小黃魚去腮和內臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白鬍椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。

2、在麵粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，將麵糊攪拌至無顆粒。

3、將腌好的小黃魚均勻的裹上面糊。

4、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。

 

菠菜炒雞蛋

 

食材：菠菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、雞粉、胡椒粉、香油

做法

1.菠菜洗凈去根，頂刀切3厘長左右的段；雞蛋打入碗中用筷子攪拌備用；蔥切沫，姜切沫，蒜切沫；

2.鍋中燒熱下油 10克左右；放入雞蛋，炒熟盛出備用；鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水；

3.鍋中下油10克，大火燒熱，用蔥姜蒜爆炒；加入菠菜，放鹽、雞粉、胡椒粉；放入炒好的雞蛋，大火翻炒幾下，淋香油出鍋。

 

海鮮時蔬豆腐煲

 

材料：蝦肉60克，鮑片40克，鮮魷80克，茭白200克，油炸豆腐100克，冬筍片50克，烹調油適量，清水適量，大蒜30克，薑片6克，蚝油20克，醬油10克，紹酒15克，雞粉2克，白糖10克，胡椒粉少許

做法：

1. 把油炸豆腐飛水去掉油脂撈出備用；海鮮料飛水撈出備用。

2. 另起鍋燒熱，注入適量烹調油下入蒜瓣煸炒， 蒜瓣煸至微黃時下入薑片爆香，然後倒入茭白煸炒，把茭白煸炒至顏色微黃烹入黃酒，烹入醬油、適量蚝油炒勻。

3.下入豆腐炒勻，再倒入冬筍片炒勻，后注入適量清水燒開。

4. 燜煮3分鐘后，調入少許白糖、少許胡椒粉、少許雞粉，倒入什錦海鮮料炒勻，然後用旺火翻炒數下。

5. 最後用濕澱粉勾芡， 待芡汁糊化后淋上包尾油（最好使用蔥油）。

6. 把燒好的菜肴倒入煲仔里，蓋上鍋蓋，用小火燜制3-5分鐘即可。

 

魷魚香鍋

 

材料：魷魚500G 水麵筋300G 千張100G 青筍500G 蝦150G 各類丸子300G，菜籽油適量 豆瓣醬適量 生抽適量 花椒適量 香鍋底料適量 姜適量 燈籠椒適量 蒜適量

做法

1準備食材。

2青筍、水麵筋、魷魚和千張，全部切成長段。

3火鍋丸子和魷魚，提前用水焯熟，撈出，用冷水冰起來。

4炒鍋加入菜籽油，放入花椒和大蒜炸香，然後放入燈籠椒、香鍋底料和豆瓣醬一起炒出香鍋料。

5下入大蝦煸炒變色。

6放入水麵筋和千張。

7翻炒入味。

8放入煮好的火鍋丸子和青筍條，並加入適量的水，煮一下。

9放入魷魚片翻炒入味。

10最後放入萵苣葉。

11煮熟后，裝盤出鍋食用。

 

芹菜香菇炒熏干

 

食材：芹菜，香菇，熏干，彩椒，鹽。

做法：

1、芹菜洗凈，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發后切片，熏干切片，彩椒切絲;

2、鍋熱倒油，下少許蔥花爆香，下香菇片和熏乾片翻炒，若鍋中干可倒入少許泡香菇的水;

3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟后，關火;

4、倒入彩椒絲，調入鹽，翻炒均勻即可。

 

紅燒千頁豆腐

 

食材：千頁豆腐200克、捲心菜100克、胡蘿蔔20克、開水適量、姜適量，油適量、鹽適量、素生抽1小勺、白糖適量、蘑菇精1/8勺、水澱粉少許

做法：

1、 將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉。

2、 捲心菜洗凈，切小塊。

3、 胡蘿蔔洗凈，去皮，切丁。

4、 煎鍋中倒入少許油，待油溫升高后擺入豆腐，小火煎。

5、 煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油。

6、 翻面煎至兩面金黃，盛出。

7、 鍋中倒入少許油，待油溫升高後放入碎薑末，翻炒至出香味。

8、 倒入開水適量，放入鹽、素生抽、白糖，攪勻，大火燒開。

9、撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘。

10、放入捲心菜、胡蘿蔔，再放入少許鹽、蘑菇精，翻炒均勻。

11、大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻后盛出即可。

 

涼拌米豆腐

 

材料：米豆腐,大蒜,小蔥,油,鹽,醬油,辣椒粉,白醋,剁椒,紅油

做法：

1、米豆腐一塊，切成小丁放入鹽水中浸泡。

2、大蒜切末，加辣椒粉，淋入熱油，放入一勺剁椒，加適量鹽，醬油，紅油，白醋，調味。

3、米豆腐撈出瀝水放入盤中。

4、淋上調好的味汁，灑上蔥花。

 

蛋花葫蘆絲

 

材料：西葫蘆 (1個) 、雞蛋 (2個)、油、鹽、料酒適量

做法：1、西葫蘆洗凈，切成均勻的薄片。

2、然後切成均勻的絲狀。

3、雞蛋磕入碗中，調入少許食鹽和料酒攪拌均勻，入油鍋炒成碎蛋花，盛出備用。

4、鍋中余油加熱，倒入西葫蘆絲翻炒1分鐘左右。

5、調入1茶勺的食鹽，翻炒均勻。

6、倒入事先炒好的雞蛋。

7、繼續翻炒片刻即可出鍋。

 

墨西哥風味藜麥飯

 

材料：牛油果1個；藜麥1/2杯；水1-1.5杯；番茄2個；洋蔥；雞心椒；黑豆；香菜；玉米；孜然；辣椒粉；鹽；黑胡椒；雞精

做法:

1、清洗藜麥，像平常洗米那樣就可以。番茄，洋蔥，雞心椒切丁。黑豆（我用的是罐頭）沖洗乾淨。

2、平底鍋放油燒熱。放入洋蔥和雞心椒爆香。然後放入番茄，玉米，黑豆，翻炒幾次后加入藜麥和水。所有材料翻炒均勻後放入孜然，辣椒粉，鹽，黑胡椒還有雞精拌勻。蓋上鍋蓋中火燜著。

3、這個時候可以給牛油果切塊，洗一洗香菜。藜麥比米飯熟的要快很多，15分鐘左右就好了，注意要把水燒乾但是不要燒糊了。

4、關火后嘗嘗味道。不夠味的話進行最後的調味。然後放入香菜和牛油果拌勻即可

 

辣椒炒雞

 

材料：整雞半隻、青紅辣椒各一把、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量；

做法

1.雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞，洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀，辣椒洗凈，備好蔥姜蒜，還有香菇；

2.熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香；倒入瀝干水分的雞肉塊，翻炒；

3.翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會；

4.炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊，下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；

5.煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均勻；

6.加入剛沒過雞肉的清水，蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘；

7.將青紅辣椒斜切成段；鍋蓋拿掉，大火收汁；下入適量鹽、少許糖；

8.倒入切好的辣椒；大火炒勻，煸出辣味即可裝盤；

 

蓮藕炒秋葵

 

材料：蓮藕2根（九孔）、秋葵2根、胡蘿蔔半根、葵花子油、鹽巴、生抽、雞精各適量。

做法：

1.蓮藕切成丁，胡蘿蔔也切成丁；

2.秋葵切片；

3.鍋燒熱，下適量油，先下胡蘿蔔煸炒，然後下藕丁，一起翻炒；

4.加鹽巴少許，繼續翻炒，再加入秋葵；

5.加少許清水和生抽，主要是為了著色；

6.出鍋前撒上一些雞精即可。

 

爆炒酸辣小腸

 

材料：主料 豬小腸500g 酸筍1條 香芹1顆 干辣椒8個、鹽適量 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 花椒6粒 香葉3片 老薑1塊 五香粉1/3勺 蒜 5粒 生粉 4勺

做法：

1、洗小腸，放兩勺生粉抓洗乾淨，切好備用。

2、香芹洗乾淨切段，酸筍切小片，蒜切小粒，姜切片，干辣椒切小段。

3、放姜、花椒、香葉、酒料、辣椒、五香粉、鹽、老抽腌制小腸10分鐘

4.熱鍋倒入花生油，放入酸筍小火煸炒三分鐘后

5.再放入蒜香芹中火煸炒1分鐘盛出備用。

6.炒好的配料

7.再次倒入花生油（要多點油）燒熱后，調大火，腌制好的小腸快速翻炒變色后

8.放入炒的配料，生抽炒均勻即可起鍋

 

檸香烤雞塊

 

材料：雞肉400克，海鹽適量，黑胡椒粉適量，檸檬半個，洋蔥適量。

做法：

1、雞塊洗凈，用廚房紙巾吸干水分；兩面均勻的抹上鹽和胡椒粉；

2、腌制15分鐘。燒熱不粘平底鍋，直接放入雞塊煎制，先煎帶皮的一面。

3、當雞皮煎至金黃，利用雞皮出的油煎另一面，取一烤盤，噴上一層食用油(用毛刷刷上亦可)，將已煎好的雞塊，有皮面朝上，鋪上切好的洋蔥快；再撒上胡椒粉。送進375華氏度(約190)的烤箱烤制15分鐘。

4、裝盤，撒上香菜就可以享用了。

 

蒜蒸雞翅

 

材料：雞翅8隻 油適量、剁椒2湯匙、蒜2瓣、姜1小塊、香菜末少許、烤肉醬半匙

做法：1.雞翅用清水浸泡15分鐘。

2.雞翅洗乾淨后剁小塊。

3.雞翅冷水下鍋，煮開，撇去浮沫。

4.然後加烤肉醬腌10分鐘。

5.蔥、姜、蒜末與剁椒混合攪拌，記得加入剁椒的湯汁。

6.鍋中放少量油，放入剁椒碎，炒出香味。

7.關火後放入雞翅和適量鹽攪拌均勻。

8.雞翅裝碗中，放入鍋蒸15分鐘。

9.最後撒上香菜末即可。

 

酸爽蒜香蓮藕片

 

材料：蓮藕 1大節 蒜 3大瓣 生薑末 1小勺 辣椒 適量 白醋 1小茶勺 芡汁： 砂糖 1茶勺 雞汁 少許 鹽 適量 生粉 1茶勺 清水 半碗

做法;

1、蓮藕刨皮切薄片用清水沖洗去澱粉，然後在清水裡加幾滴白醋將藕片浸泡一陣可有效預防氧化發黑

2、鍋燒熱落食用油，把蒜、姜、辣椒等先落入炒香料頭。

3、然後把藕片落入翻拌均勻炒1分鐘，把調好的薄芡汁倒入再不停地翻炒一至收汁，最後加入白醋炒均勻即關火。