「春吃鹼，火氣減」！建議熬夜、失眠者多吃「4種鹼性菜」　排出毒素「潤燥降肝火」身體好

除了多補水外，還要多吃一點鹼性食材，滋陰潤肺，清火排毒。尤其是，長期處於「亞健康」的人們，熬夜、失眠睡不著更應該要多吃些鹼性蔬菜，排出毒素、維持體內的酸鹼平衡。

春天乾燥，建議中老年人：多吃4種「鹼性」菜，潤燥降火，健康過春。

一、馬鈴薯

推薦做法：【馬鈴薯燉牛腩】

1.牛腩汆水，涼水下鍋倒入料酒、蔥、薑去腥，邊煮邊撇沫。然後蓋上蓋 ，高壓鍋中火壓上20分鐘，把牛腩壓熟。馬鈴薯切三角塊，切好以後涼水下鍋，再放入兩勺鹽煮熟煮麵。

2.煮熟後牛腩切大塊，鍋里燒油蔥薑粒爆香，再放入少許八角 、香葉 、桂皮 、陳皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一點老抽上色，蠔油稍微多一點提鮮。大火翻炒至上色，加點番茄醬和幾勺煮肉的原湯。之後加雞粉、胡椒粉調味，把馬鈴薯也加進去一起燉。

3.大火燒開以後蓋上蓋，中小火燉煮至湯汁粘稠即可。最後放進去一把蒜頭，再來點小磨香油。大火一收，性感的小蔥花往上一撒，翻勻出鍋。

二、胡蘿蔔

推薦做法：【胡蘿蔔炒千張】

1.胡蘿蔔削去外皮，切成均勻細絲；豆腐皮兩張、疊在一起也切成絲；再切點青椒絲用來配色；大蔥白切成粒，生薑切成菱形片，大蒜切片放在一起，抓入幾個乾辣椒備用。

2.鍋內燒水，水燒開以後放入豆腐皮焯水30秒撈出，用涼水沖洗以免坨在一起；然後倒入胡蘿蔔絲汆煮1分鐘左右，胡蘿蔔斷生以後撈出控水，焯水便於後期快速炒熟。

3.鍋內燒油，充分滑鍋後倒入蔥薑蒜小火爆香，倒入胡蘿蔔絲快速翻炒30秒鐘，再倒入豆腐皮，加入食鹽，白鬍椒粉，雞粉，蠔油調味。

4.淋入一點清水翻炒均勻，勾入少許水澱粉開大火收汁，澱粉糊化增稠能更好地附著在食材上、更入味，最後淋入明油翻幾下，美味即成。

三、平菇

推薦做法：【蒜苗炒蘑菇】

1.平菇500克，切掉硬根、用手撕成小條；蒜苗洗凈切、斜刀切成段；再切點蔥花、蒜片爆鍋用。

2.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以後放入平菇焯水30秒左右，去除雜質和土腥味，大約焯水30秒鐘，然後倒出來，清洗乾凈、擠乾水分備用。

3.鍋內燒油，放入蔥花和蒜片一起爆香，倒入平菇轉中火煸炒1分鐘左右，把平菇中的水分炒出來，然後加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克增鮮。

4.倒入切好的蒜苗，轉大火快速翻炒至蒜苗斷生，淋入一點香油提亮增香，翻勻後美味即成。

四、小白菜

推薦做法：【小白菜煎豆腐】

1.小白菜切成段，豆腐切成厚片。起鍋燒油，油熱放入豆腐慢慢煎，一面煎黃翻面，煎制兩面金黃舀進去兩勺水，燒開以後倒出來。

2.鍋里再燒油，把小白菜倒進去大火進行煸炒，小白菜炒制斷生以後倒出來，控去多餘的汁水。

3.起鍋燒油，放蔥薑蒜片、乾辣椒爆香，把小白菜倒進去，加入鹽、雞粉、少許糖提鮮大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾點水澱粉，讓料汁均勻裹到菜出鍋。

文章參考：今日頭條