今日立冬！別忘吃「5種冠軍蔬菜」潤燥又滋補　補足蛋白質「增強免疫力」舒服過冬天

今日立冬了，大家為入冬做好準備了嗎？冬天比秋天要更加寒冷和乾燥，所以要及時補充足夠的營養，但蛋白質、澱粉、維生素、礦物質、膳食纖維一個都不能少。今天給大家分享5種「冠軍蔬菜」，經常吃能夠滋陰潤燥，驅寒暖身，增強體質，舒服過冬天。

一、蛋白質冠軍——腐竹

推薦做法：【腐竹紅燒肉】

準備腐竹、紅燒肉、香料、大蒜、蒜苗、食鹽、醬油、料酒、食鹽、食用油、香料。

1、腐竹用清水浸泡幾個小時，泡軟後洗乾淨，切成長段。五花肉洗乾淨切塊，準備一些花椒、八角、桂皮、香葉、乾辣椒，蒜瓣用刀拍扁，蒜苗洗乾淨後切段。

2、起鍋加油燒熱，放入五花肉小火煸炒，炒出五花肉的油脂，顏色金黃後放入冰糖，炒成糖色後給肉塊上色，放入所有的香料和蔥薑炒出香味，倒入腐竹一起翻炒一會兒。

3、淋入適量料酒、醬油翻炒均勻，倒入開水沒過腐竹，加入適量鹽，蓋上蓋子燉20分鐘，肉塊燉熟後加入適量胡椒粉、雞精，放入蒜苗段，大火收乾湯汁即可出鍋。

圖片來源：搜狐

二、澱粉冠軍——芋頭

推薦做法：【芋頭蒸排骨】

準備芋頭、排骨、豆豉、蠔油、老抽、生抽、蒜瓣、食鹽、食用油、澱粉。

1、排骨剁成塊，用清水泡1小時，泡出血水後洗乾淨，瀝乾水分後加入醬油、料酒、蠔油、食鹽、豆豉、蒜末，用手抓拌均勻，腌制一個小時。

2、芋頭去皮洗乾淨，切成小塊，鋪在盤子里。腌好的排骨加入適量澱粉、食用油，用手抓勻後鋪在芋頭上，剩餘的料汁也倒進來。開水上鍋蒸30分鐘，出鍋撒上蔥花即可。

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三、維生素冠軍——菠菜

推薦做法：【菠菜炒雞蛋】

準備菠菜、雞蛋、蒜瓣、生抽、食鹽、食用油。

1、菠菜洗乾淨，瀝乾水分後切掉根部，切成長段備用。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，蒜瓣切末。鍋里倒入適量油燒熱，倒入雞蛋液大火煎熟後炒成大塊，盛出備用。

2、鍋裡留底油，放入蒜末爆香，倒入菠菜大火翻炒一會兒，變軟後加入適量食鹽、生抽調味，倒入雞蛋塊一起翻炒半分鐘，即可出鍋。

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四、礦物質冠軍——花椰菜

推薦做法：【花椰菜炒蝦仁】

準備花椰菜、大蝦、料酒、生抽、食鹽、胡椒粉、蔬之鮮、食用油。

1、大蝦去頭去殼，挑出蝦線，洗乾淨後瀝乾水分，加入食鹽、料酒、生抽、胡椒粉，抓勻後腌制10分鐘。西藍花掰成小朵，燒一鍋開水，放入加入適量鹽，倒入西藍花煮3分鐘，撈出備用。

2、起鍋加油燒熱，放入腌好的蝦仁煸炒至變色，放入蒜末爆香，倒入焯過水的花椰菜，大火翻炒均勻，加入適量食鹽、生抽、蔬之鮮調味，翻炒均勻即可出鍋。

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五、膳食纖維冠軍——魔芋

推薦做法：【紅燒魔芋豆腐】

準備魔芋豆腐、小米椒、青椒、蒜瓣、食鹽、醬油、蠔油、白糖、食用油。

1、碗里加入適量醬油、蠔油、白糖、食鹽、清水，攪拌成料汁。魔芋豆腐洗乾淨切塊，焯水2分鐘去除鹼味，撈出過涼。蒜瓣切末，青紅椒切碎。

2、起鍋加油燒熱，放入蒜末、辣椒爆香，倒入魔芋豆腐翻炒均勻，淋入料汁後煮5分鐘，大火收汁後即可出鍋。

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