買地瓜要挑「細長」還是「粗圓」？很多人不懂「沒想到區別那麼大」

地瓜就是我們日常生活中極為常見的一種食材，在這寒冷的冬季，我們走在大街小巷，常常能聞到烤地瓜那誘人的香氣。相信很多朋友平時也會經常購買地瓜回家，不管是自己蒸地瓜、還是用地瓜煮粥、或做成糕點，都是非常美味誘人的。不過，想要做出來的地瓜好吃，挑選合適的地瓜可是很關鍵的一步。在買地瓜的時候，我們經常能看到有「細長」的，還有「粗圓」的地瓜，很多人可能覺得它們都差不多，其實這裡面的區別可大了，今天就來跟大家聊一聊關於挑選地瓜的一些技巧。

首先我們來說一說「細長」型的地瓜，這類地瓜一般是生長在土壤較為疏鬆的地方，它的根部延伸的空間較大，所以形成了細長的形態。細長地瓜它的肉質相比來說是比較細膩的，裡面含有的澱粉量也相對較少，不過它含有的水分足，吃起來的口感更加軟糯香甜。像平時製作地瓜泥、地瓜餅之類的甜品，尤其是烤地瓜或蒸地瓜的時候，細長的地瓜除了口感更甜之外，它也更容易全面受熱，完全熟透。

下面我們再來說一說粗圓型的地瓜，它的體型比較飽滿，胖乎乎的。這類地瓜一般是生長在土壤較為緊實的地方，因為空間有限，所以形成了粗短的形態。粗圓地瓜它的肉質更加緊實，澱粉含量更高，吃起來的口感就會給人一種面面的感覺。它不太適合烤制，不然容易發乾，但用來蒸熟后搭配飯菜，或者燉湯時增加稠厚感，那可是相當不錯的，像地瓜排骨湯、地瓜雞湯等，加了粗圓地瓜后，湯底會變得更加濃稠好喝。

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以上就是關於細長地瓜和粗圓地瓜的區別，在購買的時候，我們可以根據自己的需求進行選購。不過我們不管買哪種地瓜，在挑選時，還要掌握一些技巧，這樣才能買到優質新鮮的好地瓜。

1，看外觀。

在買地瓜的時候，我們就要仔細看看它的外表。地瓜在挖或運輸的過程中，一不小心就會導致表皮出現破損，這樣的地瓜就不建議買了。雖然一點點破損並不影響食用，但地瓜的味甜，表面有破損的話，就會吸引一些細菌、蟲子之類的來啃食，這樣就會造成果肉的污染。而且地瓜破損后就不利於保存了，沒放兩天就會出現腐爛的情況。此外要是地瓜表面有霉點了，這樣的地瓜也不要購買，它已經變質腐爛了。

2，查看發芽情況。

要是發現地瓜有發芽的跡象了 ，這樣的地瓜就不建議購買了。雖然地瓜發芽后並不會產生什麼毒素，但在發芽的過程中，它消耗自身一部分的營養物質，像澱粉、維生素這些還供給給芽的部分，這樣就會導致地瓜的營養價值和口感比新鮮地瓜要差了不少。

在購買地瓜的時候我們會發現，商家一般都是連著泥土一起售賣，因為地瓜一旦被清洗后，就不利於保存了，放了幾天就會壞掉，所以我們買回家的地瓜，也不要去清洗它。而且最好把它放在家裡乾燥通風的地方晾上幾天後再吃。因為新鮮地瓜的水分是非常多的，這個時候的地瓜甜味不足，吃起來一點都不香甜。我們把它晾上幾天後，地瓜中的水分轉化成糖分，我們再用來烤或煮，就會更甜更軟糯更好吃了。

來源：搜狐