腰果酥餅 有營養味道好 全家人都愛吃脆脆的早餐餅

食材：

原料：低筋麵粉130克，植物油40克，黃油20克，白糖70克，腰果16顆，泡打粉2克，小蘇打0.5克，全蛋液30克，蛋黃液30克

1.微波爐中火加熱40秒將黃油融化，融化的黃油加植物油、全蛋液、白糖放入

盆中，攪拌至白糖化開。

2.將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合均勻，篩入盆中。

3.用疊壓的方法和成麵糰，加蓋醒20分鐘。

4.醒好的麵糰分割成大小一致的16等份，搓圓後用手按扁。

5.將生坯餅放入烤盤中，表面刷蛋黃液，再把腰果按壓到餅坯中間，醒15分鐘。

6.烤盤入烤箱第二層，以上下火150℃烤10～12分鐘即成。

製作技巧

1.油酥麵糰要採用疊壓的方式來揉和，切不可揉的時間太長，以免出筋而影響口感。

2.中間的醒發過程不可以省略，這也是成品酥脆的關鍵之一。

3.因為家用烤箱比較小，所以分2盤來烤，生坯之間一定要留足夠的空隙，因為酥餅在烤制的過程中會膨脹很多，離得太近有可能會擠到一起影響美觀。