快手開胃菜譜做法 7道快手菜的做法 !

啤酒醬香雞翅       

       

1、雞翅焯水，大蔥切段，姜切片，八角，花椒和香葉放入料包

2、鍋中倒油，放雞翅，煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包，調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘

3、開蓋後加糖，將湯汁收干即可

香煎帶魚       

       

1、魚去鱗，沖洗乾淨，斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒

2、放入冰箱腌制1個小時

3、鍋中加油，魚身上裹干澱粉

4、帶魚煎出香味，輕輕翻面，煎到兩面變黃即可。

滑蛋牛肉       

       

食材：

牛肉150克、雞蛋5個、鹽1小匙、小蔥10克、白鬍椒1小匙、油3大匙、嫩肉粉1小匙。

做法：

1)將牛肉切簿片，加入1/2小匙食鹽、1小匙嫩肉粉拌勻;雞蛋打在碗內，加入蔥花，將白鬍椒加進蛋液內，攪打均勻備用;

2)炒鍋倒入3大匙油，油溫至5成時，牛肉片倒進去，炒至變色後撈出放碗內;

3)將雞蛋液倒進炒好的牛肉片內，拌勻;

4)炒鍋內留一半的油，燒熱後轉小火，將牛肉雞蛋液倒進炒鍋內，待蛋液稍凝固後翻動，約半分鐘即可出鍋。

筍乾黃燜雞       

       

主料：土公雞(半隻)、春筍乾(適量)

調料：干辣椒(適量)、薑片(適量)、蒜米(一整頭)、香蔥(適量)、高粱酒(一大勺)、鹽(適量)、雞精(適量)

做法：

1筍乾和雞肉準備好。公雞個大，今天用半隻就夠了，切塊備用。

2輔料很簡單，薑片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡著的台灣產53度高粱酒。

3先處理筍乾。高壓鍋內加水，可以多加一些留著備用。上汽之後壓7分鐘關火。

4炒鍋加油燒熱，先把姜蒜小火煸香至微焦，盛出備用，鍋內的油大火加熱。

5放入雞肉翻炒。土雞炒一炒就會有漂亮的金黃色了。

6雞肉炒至斷生，加入之前的姜蒜、和干辣椒、灑上高粱酒，加少許胡椒粉翻炒均勻。

7壓制好的筍乾取出改成合適的長度。高壓鍋里的湯備用。

8把筍乾和高壓鍋里的湯水添入到雞肉鍋里，加上一些香蔥。中小火慢慢燜至雞肉變軟即可。在中途就可以加入鹽和雞精調味，這樣最後更入味哦。

小竅門：

1、土雞和筍乾都是味道很香的食物，所以不需要特別在添加醬油之類的調味品，過多的調料有時候也就破壞了原有的食物香氣。

2、家養的雞肉乾凈，所以在炒之前不需要特別焯水。

3、筍乾一發數量是會增多的，不要抓一把就來煮哈。

皮蛋燴排骨       

       

主料：

排骨500克，皮蛋250克。

配料：

鮮紅椒10克。

調料：

植物油1000克(實耗50克)，精鹽6克，味精5克，料酒20克，美極鮮醬油4克，阿香婆香辣醬8克，香蔥10克，姜、蒜籽各5克，整干椒10克，鮮湯500克。

做法：

1、將排骨洗凈，砍成2厘米長的塊，入沸水鍋內焯水後待用;皮蛋蒸熟，去殼，切成4塊;鮮紅椒去蒂切菱形片;姜切片;蒜籽去蒂;香蔥切段。

2、將皮蛋裹上干澱粉,入六成熱的油鍋內炸至表面發乾,倒入漏勺瀝干油。

3、鍋內留底油，下薑片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加精鹽、味精、美極鮮醬油、阿香婆香辣醬、整干椒調好味，轉用小火煨至排骨軟爛，再選出整干椒，倒入皮蛋，加紅椒片，旺火收濃湯汁，淋香油，將排骨擺於盤中，旁邊圍皮蛋，撒上香蔥段即可。

虎皮青椒       

       

食材：300g青椒、適量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒1勺食鹽

做法：1)將青椒洗凈，去蒂濾干水備用。2)蒜粒去外衣切成粒。3)炒鍋燒乾水份,將青椒放下鍋內慢火煸至起皮。4)起皮的青椒鏟起備用。5)熱油鍋將蒜蓉爆香。6)倒入青椒炒至成虎皮狀,食鹽生抽及甜米酒調味。

紅燒土豆       

       

食材：500g土豆、適量油、適量鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、適量蔥姜、2片香葉、10ml蚝油、適量水澱粉、適量香油

做法：

1)準備好所有的食材。

2)土豆去皮切塊，蔥姜切段。

3)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。

4)加入蔥姜大料。

5)繼續翻炒至土豆微微變透明。

6)加入生抽。

7)加入老抽。

8)加入適量的清水。

9)再加入蚝油。

10)加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。

11)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水澱粉。

12)淋入香油。

13)翻炒均勻關火。