30種蔥油餅做法詳解，千層酥脆好滋味
蔥油餅是天津地區漢族特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東，上海等地也有該小吃。口味香咸，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。美胖今天給大家推薦幾款蔥油餅的做法，自己做的蔥油餅吃到嘴巴停不下來~
1.【榨菜蔥油餅】2.【醬香蔥油餅】3.【燙麵蔥油餅】
4.【家常蔥油餅】 5.【餃子皮版蔥油餅】
6.【五穀豆漿蔥油餅】
榨菜蔥油餅
圖文 |花擦擦
原料：
中筋粉400g、榨菜60g、蔥50g、油1匙、豬油1勺、水200g
做法：
1、麵粉加水攪拌揉成光滑麵糰醒15分鐘
2、把麵糰分成10 小團
3、取一麵糰擀成長條再塗上豬油
4、放上榨菜粒
5、再放上蔥
6、由下往上捲起，卷好后再壓扁
7、鍋中放油加熱，放入餅煎
8、煎至兩面金黃即可
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醬香蔥油餅
圖文 |香兒廚房
原料：
麵粉500克、小蔥50克、油50克、甜麵醬2湯匙、鹽5克、白芝麻少許、酵母5克
做法：
1、5克酵母加入250毫升溫水裡拌勻后加入麵粉里揉成光滑的麵糰后包上保鮮膜發酵至2倍大
2、發酵好的麵糰排氣滾圓蓋上保鮮膜靜置15分鐘
3、備好蔥花和白芝麻
4、一調羹麵粉，5克鹽，2湯匙甜麵醬混合
5、熱鍋倒入20克油燒至冒煙
6、倒入碗中拌勻后成油酥面放涼
7、之後把麵糰擀成圓皮，加入拌勻的醬香油酥面抹勻，這樣大小可以做2個
8、再把蔥花均勻的加入由上往下捲起
9、捏緊收口后從一頭捲起
10、擀薄后撒上白芝麻輕壓一下
11、平底鍋加入油
12、加入餅坯用小火煎成微黃
13、再翻面用中火煎至顏色金黃后熄火燜15分鐘后再出鍋
14、切塊享用
小竅門：
這種餅比較厚先要用小火煎，燜一下口感更好
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【煙台】燙麵蔥油餅
圖文 |salila82
原料：
麵粉300g、開水適量、鹽1g、大蔥葉一根、花生油2勺
做法：
1、先燒一壺開水，將麵粉放入料理盆中，邊加開水邊用筷子攪拌。
2、攪拌至沒有乾粉的狀態，揉成一個麵糰。將麵糰醒30分鐘。
3、醒面的時候我們來做蔥油：將蔥綠切成碎末，花生油入鍋里燒至冒煙，將燒好的花生油澆到蔥綠上。
4、撒少許鹽，攪拌均勻，蔥油就調好了。
5、將麵糰取出，分割成劑子。將面劑子擀開，越薄越好。
6、刷上一層蔥油。
7、捲起來。
8、再盤起來。
9、用擀麵杖再擀薄一些。
10、平底鍋刷一些植物油，放入餅，中小火烙制。
11、翻面再烙一下。
12、餅烙好后在鍋里摔幾下，餅的層次會分明些。
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家常蔥油餅
圖文 |遼南蟹
原料：
麵粉適量、水適量、小蔥適量、鹽適量、香油適量、烹調油適量
做法：
1、材料圖。
2、將開水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌。
3、稍涼後用手團成麵糰。剛開始揉的時候麵糰不是很滋潤，不用擔心，靜置一會再揉就很光滑了。
4、大蔥切碎，加鹽，香油拌均勻。
5、餳好的麵糰揉均勻擀成大片，將拌好的蔥油均勻的鋪上。
6、捲成卷後用刀在上面劃開。
7、從一頭捲起。
8、用擀麵棍慢慢的壓成餅。
9、輕輕放入加了油的鍋中。
10、平底鍋倒油燒熱，將餅胚移至鍋中，小火慢慢加熱。
11、一面定型后翻面。最後將餅子抖散出鍋即可。
小竅門：
這個餅子我用了全燙麵，麵糰可塑性很好，烙出的餅子也比較軟，很好吃。烙餅子的麵糰可以稍軟些，面水比例，200克麵粉大約120克水。卷了蔥油的麵糰再次整形后不是很容易擀，可以用擀麵棍慢慢壓成餅子。
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餃子皮版蔥油餅
圖文 |楊木木
原料：
餃子皮500克、香蔥3棵、鹽1匙、花生油1勺
做法：
1、準備食材
2、香蔥切蔥花
3、面板抹一層油放上餃子皮
4、餃子皮上抹油，放入蔥花
5、散少量食鹽
6、蓋上一層餃子皮
7、同樣抹油，放蔥花，撒鹽
8、蓋上第三層餃子皮
9、一樣的過程摞到五層餃子皮，摁扁
10、用擀麵杖擀成大點的圓餅
11、撒上芝麻
12、平底鍋熱油，小火放入蔥油餅，煎至表面鼓泡
13、來回翻面煎至兩面金黃即可出鍋
14、成品
15、成品
16、成品
小竅門：
根據自己喜歡的厚度摞餃子皮，油可以多放點，餅會柔軟一些。
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五穀豆漿蔥油餅
雜糧54克、麵粉350克、油50克、鹽7克、小蔥20克、清水450克
做法：
1、這裡是黃豆，黑豆，薏米，小米和高粱米
2、洗凈后倒入破壁機內加入450毫升清水，選擇啟動五穀豆漿至完成
3、小蔥洗凈后瀝干水分切成蔥花，麵粉里加入2克鹽拌勻
4、把磨好的五穀豆漿趁熱倒入麵粉里拌勻后揉成光滑的麵糰蓋上濕布靜置20分鐘（我用的是可以加熱的破壁機）
5、小蔥裡面加入5克鹽和10克油拌勻
6、之後把麵糰擀成薄片加上蔥花
7、由上往下捲起后捏緊收口再搓細一點
8、從一頭捲起 后捏緊收口后擀成薄餅狀
9、鍋內倒油
10、油溫5分熱加入圓餅煎成兩面金黃后取出
11、切塊上桌
小竅門：
1.豆漿趁熱倒入麵粉里口感更佳 2.這點麵粉量可以做3個類似的圓餅
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