眾所周知，

西蘭花是不可多得的「超級食物」，

健康飲食總是離不開它的身影。

為了讓大家多角度了解西蘭花並作出美味的健康餐，

所以特地給大夥兒

準備了一個西蘭花減脂專題！

十一個理由愛上西蘭花

好處1：控制體重

吃蔬菜一直以來都被認為是減肥或保持健康體重方面的奇蹟。所有的減肥餐，肯定都有蔬菜的身影，西蘭花也是蔬菜沙拉里的常客。

選擇西蘭花作為減肥的食物，有2大原因，首先根據印度人的說法，西蘭花富含纖維，可以讓你吃飽。其次，它熱量真的很低，因而是解決體重問題的最佳蔬菜之一。

除此之外，西蘭花還含有罕見的營養物質如葡萄糖酸鹽和葡聚糖，它們有助於消除體內儲存的毒素。

好處2：治療和預防貧血

吃西蘭花，對任何抗貧血的人來說都很不錯。

西蘭花富含鐵和葉酸，所以它是最好的食物之一，同時也能預防貧血。

西蘭花還富含維生素C，能幫助身體吸收鐵元素，同時它還可以提高血紅蛋白的水平，對那些缺鐵的人來說，非常有益。

好處3：增強骨骼

隨著年齡的增長，我們的骨骼也會變弱。骨骼變弱了，不要猶豫，吃西蘭花吧，它能幫助你的骨骼恢復力量。

西蘭花實際上含有大量的鈣、鎂、鋅、維生素K和磷，這些元素均能幫助預防骨骼相關的疾病，並保持骨骼強壯。富含維生素K的食物，可以降低一些人的骨折風險。

好處4：保護心臟

對心臟有益的蔬菜，可以永遠保留在你的膳食計劃里。

康乃狄克大學一項為期30天的研究表明，日常飲食中加入西蘭花，可以保護心臟。西蘭花中有一種獨有的化學物質，可以為細胞中的線粒體提供能量，幫助我們遠離癌症和心臟疾病的困擾。

好處5：保護眼睛

西蘭花中含有葉黃素和類胡蘿蔔素，這兩種抗氧化劑都有助於抑制白內障和黃斑變性，保護視網膜和視力。

好處6：預防癌症

西蘭花有助於防癌。研究人員發現，西蘭花和其他十字花科蔬菜中含有的化合物基因

p53，被稱為腫瘤抑制基因，可以保護健康細胞，使其免受癌症侵害。

西蘭花不僅僅針對一種類型癌症，其中一種叫吲哚-3-甲醇的化學成分，還可以幫助降低乳腺癌、宮頸癌和攝護腺癌的患病風險。

好處7：保護頭髮

頭髮的健康是很重要的。西蘭花和其他深綠色蔬菜一樣，含有維生素A和C，兩者都能產生天然的頭皮油脂，滋潤頭皮，使頭髮更柔順。

好處8：預防慢性疾病

對於腎臟疾病患者來說，西蘭花是一種合適的食物。因為它富含黃酮類化合物，而黃酮類化合物被認為是最好的血管清潔劑，對心血管疾病、腎臟病、糖尿病等多種慢性疾病都有預防和幫助治療的作用。

好處9：保護皮膚不老化

西蘭花富含抗氧化劑，比如維生素C，有助於減少和防止皮膚損傷，這種損傷包括色素沉著和長皺紋；其中的槲皮素也是一種天然的抗炎劑，能夠抵抗衰老；維生素B和維生素E，則能給皮膚帶來健康的光澤。

好處10：預防關節炎

西蘭花中有蘿蔔硫素，可以阻止與關節惡化相關的酶，阻礙炎症發生。維生素K也可以減緩骨關節炎的發展。

好處11：提升免疫力

為了保持身體健康強壯，免疫系統需要處於最佳狀態。根據研究發現，西蘭花可能有助於增強免疫系統。因為它含有微量礦物質、β-胡蘿蔔素和鋅等營養物質。這些營養物質對你的免疫系統是必不可少的，它能真正幫助你防止感冒。

初次之外，西蘭花還富含抗壞血酸，有助於解毒肝臟，對需要提高免疫力的人有幫助。

西蘭花怎麼吃最有營養？

/ 不能過度烹飪 /

比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更營養。

/ 將不同的蔬菜混在一起 /

如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。

/ 加點調料口感更好 /

如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。

/ 烹飪過程中多加大蒜和香料 /

大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失

西蘭花如何挑選？

1.挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。

2.其次要買沒有開花的，最好花蕾是清綠色的，因為西蘭花在幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便於保存。

3.再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。

西蘭花拌木耳

西蘭花一顆 / 干黑木耳5g / 鮮醬油5g

鹽2g / 小紅椒一個 / 玉米油適量 / 花椒油少許

1. 西蘭花用鹽水浸泡半小時

2. 黑木耳泡發備用

3. 西蘭花洗凈後掰成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼

4. 泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水

5. 小紅椒切小粒

6. 西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面

7. 鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻後即可食用

蝦仁西蘭花

西蘭花190g / 蝦仁80g / 胡蘿蔔40g

木耳適量 / 油1勺 / 鹽1勺 / 料酒1勺 / 蚝油1勺

1. 蝦仁用料酒、鹽、蚝油醃一會。

2. 西蘭花切塊，胡蘿蔔切片，黑木耳提前泡發好。

3. 西蘭花放入開水中焯熟撈出。焯西蘭花時鍋里滴幾滴油，可以讓西蘭花顏色保持翠綠

4. 鍋中放油，把蝦仁煸炒至變色盛出

5. 放入胡蘿蔔、黑木耳煸炒一會

7. 放入西蘭花，放鹽煸炒

8. 最後放入蝦仁煸炒一會即可出鍋～

清炒蒜蓉西蘭花

西蘭花1個 / 大蒜6瓣 / 蚝油4g

雞精2g / 清水5g / 鹽適量

1. 西蘭花洗乾淨，切成小塊。蒜切蒜末備用

2. 鍋中水燒開，點一點兒油，放入西蘭花焯水。7分熟即可，撈出放入冰水裡降溫

3. 燒熱鍋倒入少許橄欖油，將大蒜放入爆出香味

4. 將西蘭花倒入一起翻炒

5. 加入少許鹽、蚝油、雞精、一點點清水，翻炒

6. 水分收干即可熄火

西蘭花炒蘑菇

口蘑200g / 西蘭花80g / 胡蘿蔔3/1個

姜3g / 蒜2瓣 / 生抽1茶匙 / 鹽少許

1.口蘑洗凈切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片

2.鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控干待用

3.鍋里熱油，爆香姜蒜

4.接著放入口蘑翻炒

5.調入少量鹽，加快口蘑出水，出水後，大火不斷的翻炒收汁

6.待汁收干，調入生抽

7.接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒

8.拌炒均勻後，調入少許鹽即可

西蘭花濃湯

西蘭花400g / 淡奶油150g

黃油一小塊 / 黑胡椒適量 / 鹽適量

1.西蘭花掰成小塊，洗凈

2.鍋燒熱，放黃油直至黃油融化成液態，放西蘭花翻炒片刻

3.鍋里加水，水量沒過西蘭花即可，沸騰後，轉小火煮10分鐘

4.把西蘭花連湯帶水放到攪拌機里攪拌成稀糊，再放回鍋里，加入淡奶油，小火加熱2到3分鐘

5.調入黑胡椒粉和鹽即可

番茄西蘭花

西蘭花100g / 西紅柿半個

植物油1勺 / 鹽1勺 / 生抽少許

1.西蘭花沖洗一下，用刀分成小塊

2.在熱水中焯十幾秒，撈出，過冷水，瀝凈備用

3.熱鍋熱油，爆香蒜片

4.下切成大塊的番茄，用鍋鏟壓著炒軟

5.下西蘭花和鹽，快速翻炒十幾秒

6.出鍋前烹少許生抽，炒勻出鍋即可

 

想要早日擁有小蠻腰

記得每周多吃幾次西蘭花哦

作用這麼多

沒有理由不愛哦

快告訴更多的人知道吧~

· End ·