秋天就要吃泥——早餐之紫薯泥糯米餅

食材：糯米粉200g、紫薯2個、白糖、黑芝麻

1、紫薯洗乾淨，半鍋冷水裡放入紫薯煮30分鐘。

2、煮熟后的紫薯撈出，去皮（皮上可帶點肉，放到一邊不要扔）。

3、去皮的紫薯壓成泥，放2勺白糖拌勻。紫薯餡就做好了。

4、和面。糯米粉200g加入100g左右溫開水，和成麵糰。

5、把和好的麵糰分成小劑子，每個劑子大概50-60g（大小可以自己定，喜歡吃大餅、厚餅的劑子舅大一點）

6、劑子里包上紫薯泥。劑子和紫薯的比例按大概2：1來包。包好後用擀麵杖壓成餅狀，表面撒上黑芝麻。我這個餅的直徑10cm左右。

7、平底鍋熱油，油溫7分熱時把餅放進去，小火兩面各煎半分鐘，再重複兩面煎半分鐘，直到兩面呈現淡淡的金黃。大概需要煎3-4分鐘。

8、兩面微黃，可以出鍋啦~

Tips：

紫薯去皮后，不要把皮丟掉。可以留著繼續放到鍋里，加冰糖再煮上20分鐘，就是很棒的紫薯湯。可以冰箱冷藏慢慢喝。