12 種風味辣椒醬食譜做法，愛吃辣的朋友快收藏吧！
以下提供12種精選的自製辣椒醬，歡迎分享給愛吃辣的朋友！來挑戰吧 !
【一、自製蒜蓉辣椒醬】
材料：
辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法：
1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！ （一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。
2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5、加高度酒。不用放太多，
放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了，
6、將辣椒醬拌勻就可以了！
做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7、最後，就裝到瓶子里，封好！
封存一個月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
【二、韓式辣椒醬】
材料：
A.糯米粉60公克，水50cc
B.味精50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，
C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙
做法：
1.將材料B混合均勻備用。
2.糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平
3.燒開一鍋水，把扁平面糰一一放入煮至浮起
再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1
充分攪拌后再加入材料C，攪拌均勻即可
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中
剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇
【三、桂林辣椒醬】
材料：
腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g
A.沙拉油150CC，香油50CC
B.醬油50CC，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙
做法：
1.豆豉洗凈、瀝干備用。
2.腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。
3.再加入豆豉一起打碎。
4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。
5.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
6.倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。
7.加入調味料B調味。
8.繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
【四、黃豆辣椒醬】
材料：
紅辣椒1000克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，薑末，炒熟的花生
做法：
1.將辣椒洗凈，用料理機打碎;
2.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
3.鍋內入豆油，燒熱后加入胡椒粒;
4.再加入辣椒碎略炒;
5.加入白糖、鹽、薑末;
6.加入黃豆醬;
7.小火燉半個小時，
8.加入番茄醬，拌勻;
9.最後加入炒熟的花生;
小訣竅：
弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛里，
偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼淚一把一把的，
兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣；
這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬制即可；
要不時翻動，以免煳底；
做好的醬裝到罈子里可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；
不放花生，放點芝麻也會很香；
【五、香釀辣椒醬】
材料：
腌漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜麵醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，香油50cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙
做法：
1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用，蒜頭切末備用。
2.起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。
3.將作法1的蒜末與甜麵醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。
4.加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、
及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。
【六、印尼辣椒醬】
材料：
腌漬辣椒100公克，蒜頭10公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，白醋2大匙，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙
做法：
1.腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎，蒜頭切末備用。
2.起一鍋放入沙拉油，讓油鍋熱至約60℃后，
放入作法1的蒜末以小火爆香。
3.將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中，
以小火炒約5分鐘，呈現濃稠狀即完成。
【七、韓式辣椒醬】
材料：
A.韓國辣椒粉100g，熱開水200CC
B.洋蔥100g，蒜末50g，薑末30g，細味噌140g，蘋果泥100，松子50g，熟芝麻50g
C.沙拉油200CC，香油100CC
D.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖3大匙，檸檬汁30CC，醬油50CC
做法：
1.將材料A攪拌均勻備用。
2.洋蔥洗凈切小丁；松子洗凈切細末；蔥洗凈后切細末備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，
再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
4.待作法3材料炒約4分鐘后，加入調味料B及蘋果泥，
繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
【八、紅通通辣椒醬】
材料：
紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，
細砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，
香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙
做法：
1.紅辣椒洗凈，瀝干水分后切小段，
放入食物調理機中，加入蒜末攪打成細碎狀，倒出備用。
2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，
加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。
【九、蘋果辣椒醬】
材料：
紅辣椒，梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿，鹽
做法：
1.紅辣椒一斤半清洗乾淨，晾乾表面的水分，
看這顏色，充滿著光澤，多稀罕人啊！
2.切去辣椒的根部。
準備一些配料：梨，蘋果，大蒜，姜，西紅柿。
梨和蘋果都是我們家鄉來的，
您也可以用當地的蘋果和梨。哦，還有一樣最重要的鹽！
3.辣椒切段，
把所有配料也切成小塊，然後扔進粉碎機里打碎。
其實最好用那種絞刀，絞出來的辣椒不那麼細碎，口感也好。
切辣椒時要帶上一次性手套，防止辣手。
小訣竅：
絞好的辣椒末拌上鹽，
裝在罐頭瓶子里密封好放在角落兩天後就可以吃了，非常開胃，非常下飯。
【十、蕃茄辣椒醬】
材料：
腌漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細砂糖4大匙，沙拉油200cc
做法：
1.將蒜頭切末、姜切未備用。
2.取一鍋將水煮沸備用。
3.在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中，
汆燙30秒后沖冷水去蒂及皮備用。
4.將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。
5.另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。
6.將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。
【十一、腐乳辣椒醬】
材料：
蒜頭15公克，薑末15公克，腌漬辣椒150公克，豆腐乳50公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油150cc，香油50cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙
做法：
1.薑末、腌漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用。
2.把蒜頭切末；豆腐乳輾成泥備用。
3.起一鍋放入沙拉油及香油，燒熱至約60℃。
4.將作法2的材料放入作法3的鍋中，以小火拌炒約1分鐘。
5.放入作法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精於作法4中，
以小火持續炒約8分鐘至呈現濃稠即可。
【十二、芝麻香辣醬】
材料：
A.腌漬辣椒200g，水100CC
B.熟芝麻適量
A.沙拉油100CC，花生油50CC，香油50CC
B.芝麻醬40g，甜麵醬80g，鮮雞粉1小匙，細糖1大匙
做法：
1.將材料A一起放入調理機打成醬備用。
2.熱鍋，倒入調味料A燒熱。
3.加入打好的辣椒醬略炒，再加入調味料B中火翻炒。
4.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒勻即可。
對愛吃辣的人來說，這真的是太誘人了 你也是討厭一成不變，喜愛追求新鮮感的嗜辣者嗎？