家人最喜歡吃的幾道經典小炒，好吃易做還有營養

家人最喜歡吃的幾道經典小炒，好吃易做還有營養

韭菜炒淮山

 

 

食材：山藥1根、油適量、鹽適量、花椒適量、蔥適量、韭菜適量

 

做法：

 

1.山藥沖水去皮泡入鹽水中

 

2.韭菜泡入水中

 

3.韭菜洗淨切段

 

4.山藥切成條泡入鹽水中

 

5.蔥切段備用

 

6.炒鍋熱油，下幾粒花椒，加入蔥花出香味後加入山藥翻炒6分鐘左右

 

7.加入韭菜翻炒幾下

 

8.最後加入適量鹽即可出鍋

 

素炒四寶

 

 

原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。

 

做法：

 

1、將蘆筍洗淨去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個小時、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；

 

2、鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。

 

小炒粉條

 

 

用料：粉條（干）1把、黃豆芽適量、豬肉適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥適量、八角2個、花椒適量、十三香少許、麻椒少許

 

做法：

 

1.黃豆芽淘洗乾淨備用

 

2.豬肉洗淨備用、蔥洗淨備用

 

3.粉條用涼水浸泡起來，如果著急食用，可以用熱水燙軟

 

4.豬肉切細絲備用

 

5.炒鍋放油少許，下入豬五花、花椒、麻椒和大茴一起，邊逼出五花裡的油邊炸香調料

 

6.煸炒出豬油後，放入肉絲煸炒,將豬肉絲炒至變色

 

7.下入淘洗乾淨的黃豆芽和蔥花、加入醬油、加入粉條

 

8.將粉條在鍋內炒勻入味後，撒入燒烤粉，放入雞精提味。炒拌均勻，出鍋即可食用

 

蒜薹炒臘腸

 

 

食材：蒜苔、臘腸、胡蘿蔔、食用油、蔥一根、鹽、生抽

 

做法：

 

1、臘腸開水燙下，除下灰塵。

 

2、臘腸切片，蒜苔切段，胡蘿蔔切絲，蔥切沫。

 

3、炒鍋（不放油）煸炒臘腸至出油，透明。

 

4、盛出臘腸，再加少量食用油炒蔥花

 

5、依次放入胡蘿蔔，蒜苔翻炒兩分鐘加入鹽

 

6、放臘腸炒一分鐘關火，滴入生抽。

 

農家小炒肉

 

食材：五花肉、紅尖椒、青尖椒、姜、蒜頭、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精

 

做法：

 

1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。

 

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發硬。

 

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

 

4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。

 

5、最後放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調味，即可。