酸奶小麵包＃跨界烤箱，探索味來＃

酸奶小麵包＃跨界烤箱，探索味來＃

 

很簡單的一款小麵包，組織鬆軟，液體用的是酸奶，加上番茄醬的搭配，使整個小麵包的口感酸酸甜甜，非常好吃。

By yn高小瘋 【豆果美食官方認證達人】

用料

中種:

高筋麵粉 58克

溫水 35克

酵母 1克

主麵糰:

高筋麵粉 136克

鹽 1克

酵母粉 2克

酸奶 65克

細砂糖 30克

黃油 20克

雞蛋 1個

做法步驟

1、中種部分的所有材料混合均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫發酵一小時以上，出現很多蜂窩即可。

2、把除了黃油和鹽之外的所有材料放入麵包機桶中，包括製作發酵好的中種，揉面15分鐘。

3、加入軟化的黃油繼續揉15分鐘。

4、揉出手套膜。

5、整理麵糰，放入盆中蓋上保鮮膜進行第一次發酵。

6、麵糰發酵到2倍大，用手指撮一下不會回縮即可。

7、一發好的麵糰，平均分成個8份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

8、取一個麵糰擀成牛舌狀。

9、從一端捲起。

10、全部做好放入模具中，表面噴一點水，放在室溫發酵1.5倍大，也就7分滿模。

11、撒一層海苔碎和番茄醬裝飾，烤箱提前預熱170度中層上下火，烤15分_20分鐘左右。

12、這次的面有點發過了，不過不影響口感

13、成品