我按著這個配方+步驟做的裸蛋糕很成功 你也試試唄~

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現在很多人會選擇在家自己做生日蛋糕

裸蛋糕是個不錯的選擇

不用刻意裱花，做起來也並不難~

低筋麵粉50g / 雞蛋3個 / 牛奶30ml

油30ml / 糖粉60g / 可可粉5g

淡奶油200ml / 各種好看的水果

1. 先將蛋黃蛋白分離（放蛋清的盆一定要無水無油，否則可能影響蛋清的打發噢~）

2. 在蛋清中分三次加入共30g糖粉，這樣便於打發，我先加了10g，打到有大泡泡再加10g，然後再打一會會再加10g

3. 分次加入的糖粉

5. 蛋白打到這樣就是「濕性發泡」啦

6. 濕性發泡后大約再打了兩三分鐘就變成這樣，可以立起不倒塌的小尖角，即為「乾性發泡」，製作一枚戚風蛋糕胚就需要打發到如此程度

7. 接下來是蛋黃糊：將30ml牛奶，30ml油，以及10g糖粉還有5g可可粉加入，（可可粉其實也可以和之後的麵粉一起過篩加入）

8. 篩入50g麵粉，攪拌均勻

9. 放入1/3打發完成的蛋清，上下翻拌，切亂勿攪以防消泡，但也無需太過小心，上下翻炒式的拌勻即可

10. 再將拌完的麵糊倒入蛋清的盆里

11. 同樣進行翻拌！（此時可以進行烤箱預熱：120度）

12. 倒入模具，在桌上敲幾下震出一些大的氣泡

13. 放入烤箱！溫度：120，時間：40分鐘

14. 烤至約25分鐘左右，觀察蛋糕膨脹到最高處即可把溫度調至140-150度進行上色，注意觀察不要溫度過高而產生開裂

15. 接下來是奶油部分：200ml淡奶油加20g糖粉，如果覺得不夠甜可以自己再多加點糖，然後是打發

16. 打5分鐘左右，至奶油呈半流質狀，如果要裱花那就再多打一會兒～這個已經是打得比較固體的啦～

17. 這時蛋糕已經烤好啦～～取出準備脫模～如果不放心有沒有熟可以用牙籤插入試試，如果拔出牙籤沒有粘連那就是熟啦

18. 脫模切成三片，也可以切兩片～

19. 鋪上一層奶油，鋪水果～

20. 繼續重複前一步

21. 最後在最上層擺的好看些啦～完成！

註：此方為六寸蛋糕用量，我用的模具是七寸也ok，八寸的話請按比例增加原料！也可以做更多層