還把它當做配料？來看看超神奇「黑蒜頭」的好處有哪些！

有個同事非常喜歡吃零食， 某天，居然遞了一個蒜頭……

「蒜頭？這也是零食？能吃嗎？」

「味道很好， 酸酸甜甜，這可是零食界的新寵，快嘗嘗？」

趕緊剝開，咦？這蒜頭竟然是黑的？

 

↑ 就這黑乎乎玩意兒 ↑

原來這就是所謂的黑蒜， 又名黑大蒜、發酵黑蒜，是用新鮮的生蒜 製成。它保留了生大蒜原有成份，而且味道酸甜 ，食後無蒜味 ，不上火 ，是良好安全的保健食品。

 

那麼，吃黑蒜有什麼 好處呢？

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黑蒜具有極強的抗氧化功效，是很好的抗衰老食品。

黑蒜能調節血糖，且硒的含量較多，對人體胰島素的合成可起到一定的作用，所以糖尿病人的飲食中，可適當加入黑蒜。

黑蒜還能增強免疫力、補腎、養護肝臟，而且對於亞健康人群有很好的保健作用。

 

▷ 黑蒜VS生蒜

比起鮮蒜而言，黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟，沒有刺鼻的蒜味，同時也不會有食用鮮蒜對腸胃產生的不良刺激，小寶寶也可以放心吃~

 

說到這裡肯定有人想要問了

黑蒜能家常自製嗎？

當然能！

 

自 制 黑 蒜

 

食材：

新鮮大蒜

做法：

1. 挑選完整新鮮飽滿的未剝皮大蒜，洗淨後浸泡半小時，撈出晾乾；

2. 電鍋底放蒸架，把硬皮紙圍在鍋內周邊，放入蒜，按煮飯那一檔，煮完自動變成保溫狀態；

 

3. 第二天開始在蒜上放一條幹毛巾吸水，讓蒸汽蒸發，每天更換一次毛巾直到第八天；

4. 八天後把蒜頭上下翻動一次，調整位置讓蒜頭受熱均勻；

5. 再放置15天左右，黑蒜就大功告成了！成品的黑蒜軟軟糯糯，甘甘甜甜，沒有生蒜的辣味~

是不是……很麻煩呢？而且還擔心電鍋留下蒜味，別擔心！若是不想自己做直接買，動動手指就能吃~

 

但有人覺得黑蒜不好吃

因為失去了鮮蒜的辛香口感

其實， 鮮蒜 也有鮮蒜的妙

除了做配料，還能這麼吃~

臘 八 蒜

 

食材：

紫頭蒜、米醋

做法：

1. 準備一個乾淨的陶罐或玻璃罐，作為容器；

2. 選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐；

3. 倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，密封後將其置於10度-15度的常溫中，最好能曬到陽光，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可。

 

不但可以整瓣兒吃，剁碎了也有妙用！

做成醬料存著，蘸餃子配烤肉都一級棒！

蒜 蓉 醬

 

食 材：

蒜瓣300g、洋蔥小半個、小蔥白10根、油

做 法：

1. 大蒜去皮洗淨剁成碎末，小蔥白洗淨，洋蔥切絲；

2. 鍋中倒油 （多些），下蔥白和洋蔥絲開小火加熱，炸幹後關火撈出；

3. 油稍放涼留有餘溫時，倒入蒜末小火慢炸 勤翻動；

 

4. 香味出來，顏色全部變黃即可關火放涼裝罐。

蒜末可以自己剁也可以攪拌機，但攪拌機打得太碎會沒口感。

用 消毒過無水玻璃罐密封保存才能放得久。

做好的蒜蓉醬，還能這樣用！

 

再教你們一個厲害的！

無論是家宴還是聚餐

在親友面前露一手是很OK的！

燉熟的蒜粒甜甜軟軟，噴香入味的雞翅，

這組合簡直妙不可言！

金 蒜 燜 雞 翅

食 材：

雞翅10個、蒜3整個、薑2片、生抽、老抽、糖

做 法：

1. 蒜剝皮，起鍋熱少許油將蒜粒煎至金黃；

2. 放入洗淨的雞翅煎至兩面金黃；

 

3. 另起鍋放入薑片、煎好的雞翅和一半的蒜，加3勺生抽、半勺老抽和1勺糖，加蓋過雞翅的水，大火煮開；

4. 轉中小火煮至水量剩1/3，加另一半的蒜，大火收汁變濃後關火即可。

蒜燉煮容易化，喜歡吃整顆蒜的記得留一半煎蒜晚點放。

一樣的方式燉雞塊也不錯，剩餘的 湯汁拌飯特別香！