5個超級簡單的烹飪竅門，讓你做的飯菜更美味！
無論是久經廚房的老手，還是偶爾下廚的新手，總會有發生「事故」的時候。比如菜炒著炒著就蔫了，鹽撒著撒著就多了，魚做著做著就腥了。今天讓在廚房少出現這種情況，小編特意給你整理了這份烹飪常識，請收下！
熬骨頭湯時添熱水
骨頭裡的膠原蛋白加熱之後會變成明膠，熱水下的明膠是溶於水的，溶於水的明膠就會跑去包裹住骨髓里釋放出的小油滴，而這些小油滴在光的折射下，就會呈現出乳白色。
而如果加冷水的話，凝固的明膠無法去擁抱小油滴，熬出來的會是一碗油汪汪的湯……
燒菜時出鍋前放鹽
太早放鹽，容易讓鹽跑到菜里去，菜里的水就會被趕出來，再不復從前的清脆鮮美。
出鍋前放鹽，不會讓鹽跑進葉菜內部作亂，還能讓人在接觸葉菜表面的時候就感受到了鹹味，起到減少鹽的食用量。
鹽撒多了加點菜
掌握不好撒鹽的技巧，總是會放多？
當鹽放多的時候，很簡單，加料！
搭配一些容易熟的菜進去（比如青椒），稀釋了鹽的濃度，還增加了菜的種類，吃相同分量菜的時候，鹽相對吃得更少。
除此之外可以加點白糖，雖然起不了降低攝鹽量的作用，但可以改善鹽味。
菜太辣時加點酸
一不小心辣椒放多也是有的，這時候可以加點酸，比如檸檬汁或醋。
辣椒在酸性環境下會降低辣味，酸味也會分散對辣的感受。
炒飯前，先用蛋液拌米飯
做蛋炒飯的時候，有沒有出現過這種情況——米粒抱團，蛋液怎麼也沒辦法潛入內部，口感很差，一口雞蛋一口飯。
那不如試試這招。
炒之前先用蛋液把米飯拌勻，蛋液就會包裹飯粒，而且蛋液之間的黏性差，炒的時候飯粒之間就很難抱團了。
以上 5個烹飪竅門，學到了嗎？你又有什麼獨門秘訣嗎？