素菜不好吃？那是因為你不會做啊！

宗立法師

 

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曾幾何時，吃貨之間有以下對白：

甲：素菜那麼好吃，為啥你不愛吃？

乙：素菜好吃？明明就很難吃啊。我一口都吃不下去。

素菜們聽了以上對白之後，或許會集體大喊：「這鍋我們不背，我們是辣么的好吃，為啥會有人覺得我們不好吃？」

或許在某些對素菜不了解的吃貨眼中，素菜就等於青菜和豆腐，寡淡無味，菜品單一。但如果深入了解素菜之後，就會發現，素菜其實也有很多的菜式，而且有不同的口味。

為了給素菜正名，決定拋磚引玉，為大家介紹一款超級簡單又營養美味的素菜，藉此稍稍改變一些吃貨對素菜的印象。

如果能夠讓還未吃素的部分讀者多嘗試素菜，減少殺生，那就是最值得慶幸之事了。

 

 

 

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好了，咱們言歸正傳，今天要介紹的素菜就是芝麻醬炒生菜。

有讀者會說，芝麻醬和生菜，這種搭配很常見啊，不見得有多好吃啊。

別著急，慢慢看下去就知道了。

大家一般在市場上所買到的生菜，大多數是根莖巨大的皺葉生菜（羅馬生菜），這種生菜，入口微澀，而且纖維極長，很是影響口感。

 

 

而今天推薦的食材是結球生菜，口感脆爽，纖維極細，而且入口味甜。

 

 

 

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做法是：

一、先用洗米水淘洗生菜，或者用長流水洗凈生菜，保證去除農藥殘留，然後瀝干水分。

二、燒一鍋開水，待水泡翻騰的時候，也就是水開的時候，把生菜放進去，等到所有的生菜顏色轉熟。時間方面，根據各地的實際溫度而各有差別，一般是三到五分鐘。

三、菜色轉熟，就馬上撈起生菜，用涼水沖洗，這一過程叫做過冷。可以保證生菜的內在水份鎖在菜裡面，保持良好的口感。

四、將鍋中熱水倒在一邊（可以用來刷碗），然後將鍋燒熱。

五、將生薑切片，隨自己口味取三、五片，在鍋中稍稍爆香。

六、加入芝麻醬（因為芝麻醬中有油，建議不必再多加油，如果覺得喜歡多一點油的，可以自己酌量再加一點），然後放入生菜。

七、稍稍煸炒芝麻醬和生菜，待芝麻醬的香味透出，生菜變軟之後，撒上一點鹽，攪拌均勻，即可裝碟食用。

以上就是芝麻醬炒生菜的步驟，是不是很簡單呢？如果提前把生菜浸泡在淘米水裡的話，那加上洗菜和炒菜的時間，前後十分鐘左右（燒開水和洗菜可以同時進行），這道菜就可以上桌了。

 

 

 

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為啥說這道菜營養豐富呢？

因為芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，營養價值很高；

芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處，再也不怕缺鈣啦；

芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血，經常吃點芝麻醬，可以遠離貧血噢；

芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落，這個真的可以有。

而生菜性質甘涼，因其莖葉中含有萵苣素，故而有清熱提神、鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

生菜中含有甘露醇等有效成分，有促進血液循環、清肝利膽及養胃的功效。

生菜中含有干擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞產生干擾素，抵抗病毒，提高人體的免疫力。

生菜中含有一種叫原兒茶酸的物質，它對癌細胞有明顯的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌症方面，效果顯著。

生菜中的維生素E、胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常的視力，緩解眼睛乾澀與疲勞，電腦一族很需要，有木有？

生菜中含有豐富的維生素C，具有一點的美白的功效，再也不怕太陽曬啦。

生菜中的膳食纖維等營養物質含量很高，常食有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有減肥生菜的美譽，這才是吃生菜的重點，有木有？

綜合以上種種，這道菜是不是營養很豐富呢？

那你還等什麼？今天就做起來呦～

 

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最後，師父可不是讓大家做吃貨啊。

只是，如果大家可以多吃些素食，一則有益身體健康，二則可以少造殺業，何樂而不為呢？

當然，如果能夠吃全素，那就更贊了。恭喜你又打開了一扇新的吃貨大門。素食歡迎你呦～