#有機觸手可及# 甜蜜多金的小金磚：椰香費南雪

原標題：#有機觸手可及# 甜蜜多金的小金磚：椰香費南雪

自從走上烘焙之路，我發現有不少麵包或糕點都有其背後的故事和淵源，比如著名的提拉米蘇，或是歌劇院蛋糕，除了點心本身的味道，其蘊含的意義往往更吸引人。

今天這款費南雪也是一款有故事的蛋糕，英文名Financier，金融家，財政家的意思，也是這個小茶點的正名。中文翻譯費南雪，顯得更加文藝。傳統的Financier做得很像縮小版的金條，是巴黎證券交易所附近的蛋糕師傅發明的茶點，據說是為了讓那些在證券交易所的金融家們能快速食完並不弄髒他們的西裝，糕點成金條狀，也有取好彩頭之意。

費南雪不僅好看有寓意，也非常好吃，我用的原料中有少量蜂蜜，選用的是禾然有機蜂蜜，安全放心，味道醇正，做出的成品費南雪甜而不膩，滿口回香。

如此一款「甜蜜又多金」的費南雪，與你的下午茶最配哦，有機觸手可及，一餐溫暖歡愉～

【材料】

材料1：蛋清69g、禾然自然龍眼蜂蜜10g、黃油65g

材料2：低粉25g、杏仁粉25g、椰蓉5g、細砂糖50g

【做法】

1. 低粉和杏仁粉分別過篩，與細砂糖混合備用；

2. 加入椰蓉，拌勻；

3. 蛋清隔水加熱，攪打均勻；

4. 蜂蜜加熱，與少量蛋白混合，再倒回蛋白液中；

5. 將粉類倒入蛋白，攪打均勻；

6. 黃油加熱至褐色，成為焦化黃油；

7. 黃油降溫后，趁溫熱倒入麵糊中，充分攪拌均勻；

8. 將麵糊倒入裱花袋；

9. 擠入模具八分滿，烤箱180度預熱，放入中層，烤15分鐘，轉175度，烤5分鐘；

10. 取出晾涼就可以吃啦。

1. 蛋清無需打發，攪打至起泡即可；

2. 加熱黃油用小火，以免燒糊；

3. 黃油加熱至合適顏色立刻浸冷水降溫，以免過火；

4. 黃油降至溫熱再倒入麵粉，且迅速攪拌。