外焦里嫩的迷人美味：迷你蔥油餅

 

作為一個地地道道的北方妹子，我對麵食的感興趣程度其實一般，特別是長大以後，包子饅頭餅這些常見的北方主食，很喜歡折騰著花樣給家人做，自己卻很少吃。奇怪的是進入孕期之後，對以前敬而遠之的麵食竟然燃起了濃烈的興趣，經常會想某些麵食的味道想到流口水~

蔥油餅就是其中之一，時常會想起它蔥香四溢的香味兒和外焦里嫩的口感，外面買的自然沒那麼放心，想吃就自己做起來。做蔥油餅沒太多複雜的技巧，關鍵是香蔥一定要多多放，夠多才夠香，烙熟之後滿屋飄香，讓人垂涎三尺。吃起來表面焦焦脆脆，咬一口軟韌可口，迷你版的一次吃三四個也不在話下~如果家裡人多，可以用同樣的方法烙大餅，吃起來更過癮咯~

材料： 主料：麵粉200g、雞蛋1個、水100g、泡打粉1/2小勺、鹽4g 配料：香油20g、小蔥5根

準備： 將主料揉成光滑麵糰、醒發20分鐘，小蔥切碎

做法： 1. 醒發好的麵糰擀成長方形大片，淋上香油抹開，撒香蔥碎；

2. 沿著長邊捲起，等分8段； 3. 將小段豎著放在案板上，縱向按扁，稍稍擀開； 4. 自動烹飪鍋加入適量油，選擇「煎」模式，預熱後放入蔥油餅； 5. 一面煎黃后翻面，煎至兩面金黃即可。

心得分享： 1. 麵糰盡量和軟一些，做出的餅好吃； 2. 香蔥越多越香，最好不要減量； 3. 也可以用同樣的方法做成大餅，一樣好吃。