營養美味：千層油酥豆渣餅

營養美味：千層油酥豆渣餅

記得剛開始有豆漿機的時候，每次打豆漿都能濾出來非常多的豆渣，怎麼處理這些看似雞肋的副產品就成了考驗我的時候，拌入各種甜或者鹹味的調味料直接吃是最方便的方式，但是口感還是有點粗糙，某同學三不五時就嫌棄，後來開始嘗試將豆渣加入麵粉中製作各種面點，沒想到效果非常不錯，即中和了不夠潤滑的口感，又能充分利用豆渣里剩餘的營養，一舉兩得。

後來豆漿機更新換代，產生的豆渣也越來越少，甚至都不用過濾直接可以喝口感也很潤滑，這次回到家鄉，家裡那台出渣「豐厚」的老式豆漿機又給了我發揮折騰精神的用武之地～

利用打完黑芝麻豆漿之後所剩的豆渣製作這款千層油酥餅，不僅充分利用了黑芝麻的口感和營養，油酥的做法使得味道更加豐富，用來搭配豆漿一起作為陽光早餐享用，一定可以為你開啟元氣滿滿的一天～

材料：

麵餅：黑芝麻豆渣200g、麵粉300g、酵母5g

油酥：黑芝麻15g、鹽10g、油30g、麵粉15g

做法：

將麵餅材料混合，揉成光滑麵糰，放置溫暖處進行發酵；

等待的過程中製作油酥，將除黑芝麻外的材料混合均勻；

麵糰發酵至2倍大，重新排氣揉圓，鬆弛10分鐘；

鬆弛后擀成長方形面片，中間抹適量油酥；

撒適量黑芝麻；

一邊向中間折起，再次塗抹油酥，撒芝麻；

再折起另外一邊；

將加料的麵餅捲起，按扁，擀開；

擀成圓形，與烙餅的鍋面積差不多即可；

表面刷少許水，再撒上剩餘的黑芝麻，用手輕輕按壓，再次發酵20分鐘；

電飯煲中加少許油，將餅撒芝麻店一面朝下放入，選擇」煎「程序；

10分鐘后翻面，再煎10分鐘左右即可。

心得分享：

豆渣的乾濕度不同，麵粉的量供參考，實際操作需要自行增減，可以揉成光滑麵糰為準；

油酥達到黏稠狀態即可，使用比較方便；

如果用煎鍋來煎，注意用小火，不時翻面看看，不要煎糊。