輕鬆搞定經典粵式甜品：陳皮綠豆沙

陳皮綠豆沙

最近北方好多城市已經步入秋天，用我麻麻的話說，坐在屋子裡都覺得凍腿了。這對於身處廣州的我來說，簡直就是赤果果的炫耀啊，在我大廣州，一年只有倆季節，漫長的夏季喝短暫的冬季！當下我們還是熱得不要不要的，還處於沒有空調沒法好好生活的節奏…

悶熱的日子裡，只有自己想辦法解暑了，對於吃貨來說，除了空調還有吃嘛，各種清熱解暑的美食做起來。陳皮綠豆沙是一道非常經典的粵式甜品，打小在北方也沒少喝綠豆湯，但加陳皮的綠豆沙我也是到廣州才第一次品嘗到。

其實最初很不理解為什麼綠豆沙要加陳皮，味道怪怪的，後來查了陳皮的藥性，發現它不僅可以健脾和胃、幫助消化，還可以中和綠豆的寒涼，所以陳皮綠豆是絕配，在大熱天里幫助我們消暑益氣、止渴利尿。

說起煮湯，順便再說說水吧，一般自來水中都會或多或少存在一些過分消毒或消毒不夠的異味，所以我燒開水、浸泡食材、煮粥、煲湯、燉甜品都習慣用過濾后的凈水，於是也嘗試過多種凈水設備。目前用的是可菱水凈水器台下型產品，體積很小巧，濾芯一年換一次就可以，比較適合家庭使用。凈水壺的話用起來輕便，但是濾芯需要常換，所以還是看自己需要來權衡吧。

廢話不多說啦，上綠豆沙咯！煮一碗陳皮綠豆沙做下午茶，最適合悶熱的天氣或煩躁的心情。

材料：

主料：綠豆150g

配料：陳皮1塊、老黃冰30g

準備：

綠豆洗凈、用凈水浸泡20分鐘，陳皮用凈水泡軟

做法：

1. 泡軟的陳皮颳去內膜，切細絲；

2. 將處理好的綠豆和陳皮放入鍋中；

3. 接取適量凈水；

4. 將足量凈水倒入鍋中；

5. 水量的多少可以按照自己的喜好決定，喜歡湯多就多加一些水；

6. 大火煮開後轉小火，煮至綠豆開花，加入老黃冰，繼續煮至冰糖融化即可。

心得分享：

1. 陳皮的內膜苦澀，需要颳去；

2. 加陳皮可以使綠豆沙別具風味，不喜歡可以省略；

3. 綠豆提前浸泡，更易開花；

4. 轉小火后時不時用湯勺攪一攪，以免粘鍋。