童年最愛！好吃得想打滾兒~

當時年紀太小，好多事情都記不清了，卻一直記得家門口那條衚衕里，有家賣老北京糕點的小店，名氣雖不如護國寺小吃店，味道卻也是極好的，特別是它家的驢打滾。

驢打滾是老北京和天津衛的傳統小吃之一，源於滿洲，緣起於承德，盛行於北京。

地道的驢打滾，是用黎米面做的，其中又以承德產的最佳。演變到今天，大多都改成了江米粉，也就是南方所說的糯米粉。

驢打滾的食材易得，工序上也一點都不難，糯米糊蒸熟，擀薄后抹上一層紅豆沙，捲起來撒上黃豆粉就好了。

因為製作時成品表面會撒上一層黃豆粉，像極了老北京城郊外的野驢撒歡兒打滾時揚起的陣陣黃土，因此得名「驢打滾」。

做好的驢打滾外表金黃，豆香餡甜，層次分明，入口香甜軟糯，真真是百吃不膩。

戳視頻，一起學這款老北京小吃~

- 驢打滾 -

 

BGM：Novo Amor - Anahor

[ 食材 ]

糯米粉250g 涼開水300g 紅豆沙400g

黃豆粉100g 食用油適量

[ 做法 ]

1.開小火，空鍋倒入黃豆面，小火翻炒熟后立刻出鍋，避免上色過深會有焦味

如果用的是熟黃豆粉，也可以稍稍如果炒一下，這樣會更香喲

2.糯米粉加入涼開水，混合均勻

3.盤內刷上一層食用油，倒入拌好的糯米麵糊

4.將麵糊放入蒸鍋，大火煮開水后，蒸20分鐘即可

5.將熟黃豆粉篩在案板上，放上蒸熟的糯米團

6.將糯米團擀成長片狀，抹上紅豆沙

7.將抹好紅豆沙的糯米團捲起，介面朝下放置，切段就可以開吃啦~

剛做好的驢打滾質地軟糯，香味四溢。

咬一口，帶著豆香的黃豆粉沾滿嘴角，咀嚼一下，紅豆沙的甜味從口腔一路蔓延到心底，幸福到冒泡泡。

長大后越發覺得，味蕾比記憶更長情。

那些經歷過的事大多都記不清了，吃過的食物卻是一個沒忘。只消嘗一口，就能觸發時光之門，轉瞬回到那一年，那一天，那一刻。