春節輕鬆自製芝麻花生糖，教您妙招掌握熬糖的火候

雜糧

這花生糖是兒時的最愛，也是非常奢侈的零食，除了春節平常很難吃到。如今自己做，美味又放心，雖然熱量比較高，但春節一年一度就一次，就美美地享受吧，不僅僅是味道，而且更是對生活的一種回味和享受這些美好幸福的時光。

這有著年味的糖果製作起來並不難，主要就是要掌握好熬糖的火候，還有就是將芝麻和花生放入糖漿中后要迅速出鍋。迅速壓緊。

原材料：

【主料】：花生400克、麥芽糖80克、白糖200克

【配料】：黑芝麻50克、白芝麻50克

製作步驟：

1、準備好原材料；

2、將花生放入烤箱，上下火，150度烤15分鐘左右。（烤到酥脆脫皮為止，時間要根據自家烤箱性能來決定）

3、將芝麻炒熟；

4、將花生去皮，並掰成兩瓣；

5、鍋里加入半碗水、再加入白糖和麥芽糖；

6、熬至可以拉絲狀態；

7、倒入花生和芝麻，迅速翻勻；

8、迅速出鍋倒到油紙上，蓋上一張油紙，按壓緊實平整，稍涼后切塊。（開始掌握不好可以放到比較淺的容器里進行按壓，注意容器裡面一定要墊上優紙防粘。）

小貼士：

初次做的時候熬糖火不要太大，水可以稍微多加點慢慢熬，檢測糖是否熬好可以看顏色，顏色變深，還微微聞到一丁點焦糖味，一定不要熬過頭了，不然會發苦。可以用筷子沾一點糖漿檢查是否能拉絲，將拉出的絲放到涼水裡冰一下拿出檢查是否是脆的，如果是脆的就可以了（如下圖所示），熟練掌握熬糖後用大火熬比較好，因為大火會冒很多泡，更容易快速和芝麻、花生融合，便於快速拌勻。新手也可以增加糖的用量，這樣就更有利於操作，更好融合在一起。