天天愁早餐？手殘黨如何做100分的冰花鍋貼？

很多朋友都為早餐發愁，第一、因為時間緊張，第二、經常困惑吃什麼，的確是兩大問題，時間緊張只能擠，早餐吃什麼？其實很多，葉子以前也分享過不少，經常換著吃，更美味更營養。比如今天分享的這個鍋貼就是好吃又營養的早餐食品，只是早上時間緊，需要頭天晚上把麵糰揉好和餡料做好放到冰箱冷藏，第二天早上就做起來很快了。

分享這個鍋貼食譜是源於一位粉絲朋友的後台留言，說要給兒子做鍋貼，葉子敬重愛學習的人，想必這位媽媽也一定是一位好媽媽，有一位愛學習的好媽媽做表率，我想兒子也一定差不了。因為不知道這位寶貝愛吃什麼餡，所以葉子這次做了一葷一素兩種鍋貼，前面已經分享了一個韭菜雞蛋的鍋貼，今天分享一個豬肉加香菇木耳的鍋貼。

有件很好玩的事情是這個鍋貼做好隨便一擺，拍個照片出來感覺很像小動物，發出來給朋友看，有說像雞媽媽的，有說像狐狸的，有說像小鳥的，還有說像落葉的，哈哈，親們，您覺得像什麼？

閑扯遠了， 說重點，怎麼做冰花？訣竅就是比例，當然不是光比例那麼簡單，我們一步一步來看。

【食材】

麵粉 500克

豬肉 300克

干木耳 5克

干香菇 8朵

大蔥 一根

生薑 一塊

雞蛋 一個

生抽 適量

蚝油 少許

芝麻香油 少許

鹽 適量

油 適量

【製作步驟】

1、準備好食材。香菇和木耳提前用涼水泡發。

2、麵粉里加入少許植物油和適量鹽，然後一邊攪拌一邊加入溫水，攪拌成棉絮狀。

3、揉成光滑的麵糰，鍋貼的麵糰要稍微濕度大一些，麵糰揉得軟一些更好吃，蓋上保鮮膜，醒半小時至一個小時，也可以頭天晚上揉好包上保鮮膜放入冰箱冷藏第二天早上用。

4、豬肉剁成末，香菇和木耳切成末，大蔥和生薑也切成末。

5、將切好的所有末放一起，打入雞蛋，加入適量生抽、蚝油、芝麻香油、鹽，充分攪拌均勻。

6、麵糰搓成長條，切小段，為防沾，硅膠墊上撒上適量乾麵粉。

7、擀成薄片，包上餡料。

8、從中間向兩邊捏，兩端不閉合。

9、下面說今天的重點，如何做好冰花，首先這面水的比例一定要掌握好，麵粉和水比例1:10，然後這面水的多少也要大致差不多，建議鍋貼不要做得太大，面水倒入鍋里后約兩三毫米高，感覺是薄薄的一層，但也能讓鍋貼熟透。當然，喜歡冰花厚重一些的，可以面水稍微多一些，但不能太多了，太多就沒有那種窗花的感覺了。

10、鍋燒熱后刷上油，均勻擺放鍋貼，一定要不沾的鍋。

11、倒入面水，蓋上鍋蓋，中火燜煮約三四分鐘左右，看到鍋底的冰花開始發黃，還剩一點點水分在冒氣泡時關火，如果煎得水汽特別干，影響口感也營養冰花的色澤。

12、用一個大盤子扣進鍋里，鍋翻過來就倒入盤子里啦。我這次用油特別少，鍋貼放入鍋里時沒有好好用刷子刷開，導致有的鍋貼底部沒有油，所以成品不是很完美。第10步里看著鍋里油不算少，實際非常少，這鍋不吸油，倒幾滴油就感覺油晃晃的。

成品圖。