8款超美味高分甜品，10步就搞定，驚艷你的味蕾~~

滑嫩的雞蛋布丁、經典的酸奶蛋糕、爆紅的榛子酥...

這些深受焙友喜愛的甜點，通通都能10步搞定，超簡單、超快手

【雙重巧克力海鹽曲奇】不用打發黃油 0失敗的甜品

超級好吃的一款曲奇 邊緣鬆鬆脆脆

咬開了之後裡面柔軟微韌

而且每個曲奇中心還藏著一顆太妃糖

做起來也很簡單，加上烤的時間也就半小時

原創作者 Gr-淡年華

食材

雞蛋1個	黃油70g
紅糖150g	巧克力豆50g
低筋麵粉130g	可可粉25g
泡打粉2.5g	小蘇打2.5g
香草精2g

步驟

1. 70克黃油隔水加熱至融化

2. 當黃油完全融化后從熱水上拿下然後加入150克紅糖用打蛋器攪拌均勻先加紅糖是為了給黃油降下溫這樣加雞蛋的時候雞蛋不會燙熟

3. 攪拌均勻然後加入雞蛋香草精

4. 用打蛋器中速攪打均勻

5. 在另一個碗里秤好可可粉 麵粉 泡打粉 小蘇打

6. 分兩次倒入黃油中打蛋器低速攪拌均勻千萬別開高速小心麵粉飛你一身哈哈(￣▽￣)～

7. 攪拌均勻后拌入巧克力豆巧克力要耐高溫的要不了烤的時候就化了大點沒關係

更好吃

8. 分成50克的小團輕輕壓扁每個都包上一塊太妃糖，這樣吃的時候每個曲奇中間都會有一個驚喜～

9. 我做了9個50克的，表面撒上海鹽餅乾在烤的過程中會攤開所以要留足空間180度烤13-15分鐘

10. 取出之後不要馬上從烤盤上拿下

過5分鐘在拿

因為剛剛出爐的時候餅乾還是軟的

稍稍放涼就硬了

11. 超級超級大的巧克力曲奇

邊緣酥脆

12. 融化了的太妃糖

讓你的味蕾衝上雲霄---乳酪麵包

原創作者 紛紛712

食材

麵包體	高粉300g
酵母3g	白糖30g
牛奶145ml	雞蛋1個（55G）
鹽2g	黃油30g
餡料	奶粉20g
奶油乳酪120g	糖粉30g
牛奶25g	麵包體外側
奶粉25g

步驟

1. 將除黃油外所有麵包體材料揉成光滑麵糰，我的麵包機是柏翠的，揉15分鐘）加入軟化的黃油，繼續揉至手套膜狀態（繼續揉20分鐘），放在麵包機基礎發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷．

2. 發酵至兩倍大，用手指戳入，不快速反彈，也不凹陷．

3. 麵糰排氣，麵包機揉面7分鐘。拿出來用手滾圓，放進8寸戚風模（戚風模底部和內側周圍刷上薄薄一層油，以便烤完后脫模）

4. 放在蒸鍋里二次發酵，我們這裡現在氣溫比較低，我還是比較喜歡蒸鍋加水稍加熱一下，直至發酵至2倍大

5. 烤箱180度上下火，放在下層，烤25-30分鐘，看各自的烤箱了，每個烤箱溫度有偏差。

6. 烤完就脫模，放在室溫等涼的時候我們可以做乳酪餡了。

7. 把乳酪餡的材料混合用打蛋器低速攪打至均勻無顆粒就可以了，特別簡單吧！

8. 把麵包體對切再對切，就是成四等份。

9. 取一塊麵包體，中間割上兩刀

10. 在中間夾進乳酪餡，兩側也均勻的抹上乳酪餡。四個一一抹勻。

11. 最後抹上乳酪的兩側沾上奶粉。

12. 乳酪包就這麼完成了，怎麼樣？看著就很有食慾吧！

13. 我想說，味道真的一級棒，對於乳酪控的兄弟姐妹們一定不要錯過哦！

小貼士

麵包出爐5分鐘後麵包體用保鮮膜包起來，這樣表皮會回軟哦！

蛋撻-甜品店配方精製蛋撻

原創作者 這位同同同學

食材

淡奶油80g	牛奶80g
煉乳32g	細砂糖20g
蛋黃（2個雞蛋）38g	吉士粉6g

步驟

1. 把買的蛋撻皮從冰箱冷凍倉拿出來，常溫解凍即可，（約20分鐘即可）去準備撻水。

2. 撻水材料大合照，大家可以參考我用的牌子哦（哎，沒給代言費就給做廣告了。）找一個乾淨的不鏽鋼容器，分別加入牛奶（80g）、淡奶油（80g）、煉乳（32g）、細砂糖（20g），攪勻成牛奶液，隔水加熱使糖充分融化（我是將這個牛奶液容器放入另一個倒入開水的容器中攪拌至糖完全融化，這時不鏽鋼的材料就起到傳熱作用了）

3. 將雞蛋黃（2個蛋的蛋黃量約38g）打散攪勻，待牛奶液冷卻，將蛋黃液倒入牛奶液，攪勻。然後篩入吉士粉（6g）攪勻，然後將整個撻水過篩。

4. 將過篩的撻水加入到蛋撻皮中，8分滿即可，如圖所示。

5. 入烤箱，下層（我家烤箱就三層，如果是五層可以倒數第二層）上下火，190度，25分鐘，（溫度要根據自家烤箱脾氣哈，別家也有200度烤20分鐘的，可以先用190度烤20分鐘，挑一個嘗嘗，如果熟了改220度上色到喜歡顏色即可）

6. 完工---味道真的好極了---收藏試試吧。

小貼士

1、細砂糖要完全溶解，可以採取隔水加熱的方法，也可以直接倒入鍋里加熱，至糖融化即可，千萬別把牛奶液煮沸了。

2、他說做好一定要過篩，因為會有些吉士粉未溶解，要篩出這些顆粒，否則影響口感。

濃香椰絲球

原創作者 蕾俏兒

食材

黃油75g	糖粉75g
雞蛋黃3個	椰蓉150g
椰蓉（沾表面）30g	低筋麵粉50g
奶粉30g	牛奶30g

步驟

1. 準備原材料，黃油切塊，室溫軟化。

2. 加入糖粉，攪拌至黃油微白 微髮狀態。

3. 分次加入三個蛋黃，至雞蛋黃與黃油充分融合

4. 加入牛奶，攪拌至充分融合

5. 同時加入奶粉、低筋麵粉、椰蓉。

6. 攪拌成團。

7. 分劑。搓圓 成10g/個。

8. 將分劑好的椰絲球 表面沾滿椰蓉 ，擺盤。

9. 烘烤，做過多次實驗，上下火180度，20分鐘，底色上色太深，上下火170度，25分鐘，椰絲球表面微黃微裂就可以拿出來了！

擺盤 拍照！

擺盤 拍照！

小貼士

關於分劑·俏兒習慣分成10g/個，一份配方量可做44～46個。家用烤箱正好滿滿一烤盤。

酸奶凍芝士蛋糕

原創作者青青menu

食材

奶油乳酪200g	無糖酸奶（老式酸奶）180g
淡奶油100ml	牛奶50ml
白砂糖50g	蛋黃1個
吉利丁片10g	朗姆酒10m l
檸檬汁15ml
蛋糕底材料：	黃油45g
奧利奧餅乾碎（或消化餅乾）100g

步驟

1. 奧利奧餅乾去掉夾心，放入厚保鮮袋中，用擀麵杖擀碎。

2. 10g吉利丁片泡冷水去味軟化，一個雞蛋蛋清蛋黃分離，留蛋黃備用，45g黃油融化。

3. 在模具底部墊一塊油紙，將融化的黃油和擀好的餅乾碎混合均勻，倒入模具中壓實，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

4. 200g奶油乳酪，50g牛奶，50g白糖，放入容器中隔水加熱，攪打至光滑無顆粒。加入一個雞蛋黃，繼續攪打均勻。

5. 加入10ml朗姆酒，加入15ml檸檬汁，攪拌均勻，再加入180g酸奶，攪拌均勻成芝士糊。

6. 100ml淡奶油加熱至溫熱，不要太燙（微波爐高火1分鐘），加入泡軟瀝干水分的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全融化。分三次加入到芝士糊中，攪拌均勻。

7. 混合好的芝士糊倒入餅底冷藏好的蛋糕模具中，輕震幾下消除氣泡。包好保鮮膜放入冰箱冷藏4小時以上。

8. 冷藏后，脫模切塊，醇厚微酸的口感。

9. 成品圖。

小貼士

1.這是6寸蛋糕量，如果做8寸，大概x1.8或x2即可。

2.若沒有朗姆酒可用白葡萄酒替代。

3.酸奶是那種偏固態的老式酸奶，若用的有糖酸奶，可減少些砂糖用量。

4.餅底奧利奧餅乾碎可用消化餅乾替代或者直接用蛋糕製作。

5.冷藏過夜口感更佳。

6.在模具底部墊一塊油紙更好脫模。

7.脫模前用熱毛巾捂一下或用吹風機熱風吹一下，脫模更容易。

8.切蛋糕時，將刀用熱水燙一下再切，會很整齊，切蛋糕底時，需多用力。

【小山布丁】香滑布丁輕鬆自製。

原創作者 糖小餅

食材

牛奶250G	淡奶油90G
蛋黃30G	全蛋液15G
糖33G	香草莢1/2根
輔料
糖50G	水30ML

步驟

1. 因為很多人覺得凝固不起來懷疑配方份量有問題，所以這裡把書上的原方子貼一下，真的沒有寫錯分量，真的沒有寫錯分量，真的沒有寫錯分量。。。

這款本來就是很嫩很嫩的口感，如果實在覺得沒凝固的話可以升高爐溫延長烘烤時間試試看，如果這樣都還實在實在覺得不行的話可以減少配方里的液體量。

根據@Q_of_Hearts 的反饋：把牛奶和奶油的量做了顛倒，全蛋液稍微多一點，時間到了再烤箱里悶到水變溫，完全不會稀

2. 香草豆莢剖開，將香草籽和豆莢都放到牛奶中~加糖33G一起煮至微沸後放涼備用

3. 放涼后撈出香草莢~加入淡奶油攪拌均勻

4. 蛋黃和全蛋液放在一起攪散后加到2中攪拌均勻

5. 糖50G加水30ML攪勻~大火煮至冒大泡后改中小火

6. 慢慢熬至琥珀色~有焦糖香味~喜歡微苦的可以多煮一會兒~我喜歡甜~熬的顏色淺

7. 一般要稍早一些離火~因為離火后糖漿本身的高溫還會讓糖漿進一步焦化一點

8. 將熬好的糖漿趁熱加到布丁瓶中~我這些量做了5個~

9. 將之前準備好的布丁液過篩1-2次~

10. 裝入布丁瓶中（不建議裝太滿。液面最好能跟最後水浴的液面齊平）

11. 放入深模具中~模具中倒入熱水（我用的是剛燒開的水）~模子一定要深，水浴的水一定要多！這是重點~試驗了一下~高奶瓶做的沒有浸到水的那部分成品明顯粗糙~出現了比較多的氣泡

12. 送入預熱好150℃的烤箱下層~上下火~水浴烤50分鐘

（期間我加了錫紙防止表面上色過度）

13. 底部香草籽特寫~

14. 滑嫩的內部特寫~

15. 沾滿糖漿和香草籽的布丁特寫~

酸奶蛋糕

原創作者熙牛王子的廚娘

食材

低粉120g	雞蛋6個
原味酸奶80g	細砂糖68g
白醋4滴	食用油50g

步驟

1. 將蛋黃蛋清分兩個盆裝，蛋黃加入食用油攪拌均勻，再加入酸奶攪拌均勻，篩入低粉拌勻備用

2. 蛋清滴入幾滴白醋打至魚泡狀，加入三分之一白糖打發至濃稠狀

3. 再加入三分之一白糖繼續打發至濃稠，最後再加入剩下的全部白糖打發至提起打蛋器能立起狀，我是用的手動打蛋器，差不多十分鐘打到這個程度

4. 分三分之一的打發蛋白到蛋黃盆，翻拌均勻，再將剩下的打發蛋白倒入拌勻成糊狀。

5. 將蛋糊倒入模具中，入烤箱180度烤十分鐘再調150度烤十五分鐘。

6. 放涼后切成自己喜歡的形狀。

7. 很細膩，沒有蛋糕店的那麼甜，挺好吃的。

8. 這個量做了這麼多，夠吃的了

琅琊榜榛子酥

原創作者懿姐

食材

低筋麵粉120克	糖粉40克
黃油70克	蛋黃2個
榛子碎40克	奶粉5g（可不加）
黑芝麻少許

步驟

1. 室溫軟化的黃油，打發。

2. 加入糖粉（和奶粉），攪打均勻，照片我忘記拍了。。再加入蛋黃，打勻。

3. 篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

4. 榛子提前拿擀麵杖敲碎，加入到麵糰中。

5. 揉成餅乾麵糰。

6. 搓成一個個小球按扁，放在烤盤中。

7. 烤箱上下管180度預熱。在餅乾上刷上蛋液，撒少許芝麻。

8. 中層上下管180度20分鐘。

9. 烤好啦～

成品，很香的哦，榛子可以換成核桃和花生，都很好吃。