只要懂了雪花酥這些基本套路， 十幾種口味隨便換！

最近我的朋友圈，都被一部電影刷屏啦！那就是前任3，即便是下雪下雨，冷到哆嗦，大家還是出門貢獻了14億票房，可以說是國內目前最火的電影了。

可是，下雪天除了去看前任3，跟雪花酥也特別配

雪白的奶粉+酥脆的餅乾奶香四溢，搭配酸甜可口果乾，再加上濃郁的堅果香味，一口下去冬天之感立刻衝進味蕾。

雪花酥作為牛軋糖的進階版，其風頭也不亞於最近爆紅的臟臟包，最重要的是，雪花酥遠遠不止什麼抹茶，原味蔓越莓等幾種口味

只要懂了雪花酥的基本套路，十幾種口味隨時換！

那製作雪花酥有什麼套路呢？

我們先來看看製作雪花酥的基本要素：棉花糖、黃油、奶粉、餅乾、堅果、果仁。

再來看看做法：

➊融化黃油→➋放棉花糖融化→➌放奶粉混勻→➍放餅乾堅果果乾混合→➎整形→➏切塊完成

首先➊➋兩步是硬性條件，不融化無法融合，而不同口味的秘訣就在這裡：只要能參與融化，就能做成什麼口味！

比如，在➊➋步加入巧克力塊一起融化，就可以做成巧克力味雪花酥。

加入鹹蛋黃融化，就可以做成鹹蛋黃雪花酥

那麼除了這個，我們還可以做出那些口味？

讓我們回到這個步驟：

➊融化黃油→➋放棉花糖融化→➌放奶粉混勻→➍放餅乾堅果果乾混合→➎整形→➏切塊完成

這個步驟還有一個秘訣，那就是第➌步——加奶粉混合。

誰說一定是奶粉？

抹茶+奶粉，不就是抹茶雪花酥了嗎?

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紫薯粉+奶粉，不就是紫薯味雪花酥啦？

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草莓粉+奶粉，就是草莓味雪花酥！

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還有朋友不加粉，直接加玫瑰醬

就成了玫瑰雪花酥！

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看到這裡你大致也懂了變換口味的套路了，那麼現在讓我們一下看看別人是如何變換的，你大致可以學習一下思路哦！

1/ 鹹蛋黃味雪花酥

材料

棉花糖：360g黃油：120g

奶粉：100g膨化餅乾：360-400g

蔓越莓果乾：80g

鹹蛋黃：120-130g（約10-12個）

什錦果仁：150g

步驟 1/

首先把鹹蛋黃刷一點白酒放入烤箱里烤8-10分鐘。然後用勺子壓碎，如果喜歡細膩點的可以用攪拌機打成粉末狀，或者直接用勺子碾碎。

不粘鍋入黃油，小火融化

2/

倒入蛋碎，攪拌均勻。

然後倒入棉花糖融化成粘稠狀態，記得這一步一定要用小火慢煮，以免煮過頭了影響做出來的口感。

看，在這個部分加入主導口味，就成了什麼味的雪花酥。

3/

加入奶粉攪拌均勻

4/

加入餅乾、果仁或堅果翻拌融合均勻

5/

食譜收集下廚房@魚魚手工坊

然後放入牛軋糖模具或者烤盤裡整形成約為3cm-4cm厚度的長形磚塊狀。記得墊防粘紙~

弄好之後，切成你想要的形狀、大小，撒上雪花粉就行啦！

2/巧克力口味雪花酥

材料

棉花糖：360g黃油：120g

奶粉：80g可可粉：25g

純巧克力：80g膨化餅乾：360g

堅果果仁：200g

1/

我們先把所有材料準備好！

2/

先用小火融化黃油后加入棉花糖和巧克力。記住融化成粘稠狀態，不要過度啦！

3/

加入一半可可粉與奶粉的混合物，快速攪拌均勻

4/

食譜收集下廚房@魚魚手工坊

然後再快速倒入餅乾和果仁，混合均勻，再把剩下的可可粉和奶粉的混合物加入混合均勻……這個步驟一定要快，否則最後加入的奶粉混合物很難完全融入。

然後，就是整形切塊啦，這個步驟不再重複了哦！

最後，你可以過篩可可粉

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也可以過篩奶粉

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根據自己心情與口味輕鬆掌控！

最後，我們再看一遍雪花酥的製作套路：

➊融化黃油→➋放棉花糖融化→➌放奶粉混勻→➍放餅乾堅果果乾混合→➎整形→➏切塊完成

大家記得只要在前3步根據需求增加食材，就能做出別緻的味道。

廚房烘焙是不是很有趣？懂得了這幾個步驟，大家可以隨意發揮，根據自己或者朋友小孩的口味，做出創意的多味的雪花酥哦。