世界各地生魚片你都吃過嗎？總有一款屬於你

生魚片是很多人的最愛，各式軟、嫩、鮮、肥、彈的魚生入口，鮮美滋味根本停不下來。不過生魚片可不只有日本有，接下去就來盤點下世界各地的特色生魚片！

 

 

日本河豚生魚片

 

日本的生魚種類繁多。在所有生魚片中，其河豚魚是當仁不讓的佼佼者。開宴時，讓你看到一缸活魚，現撈現殺，剝皮去刺，切成如紙的透明狀薄片，端上餐桌，蘸著佐料細細咀嚼，滋味美不可言。

 

 

韓式生魚片

 

說完日本，來談談他的隔壁鄰居——韓國。韓國的生魚片特色是沾上辣椒醬，放在生菜或紫蘇葉上，再放上蒜瓣、青椒等，然後包起來入口！而大受歡迎的魚類有比目魚、活章魚、海蛸、螠、鮑魚等也深受歡迎！

 

 

新馬撈魚生

 

撈魚生是新加坡、馬來西亞的傳統美食，以三文魚碎加上菜絲拼盤，菜絲有：紅白蘿蔔絲、糖漬黃瓜絲、紅白薑絲、糖漬橘子皮、綠木瓜絲、炸芋頭絲、柚子肉、花生碎、白芝麻、糖冬瓜等，並佐上酸梅醬與菠蘿醬調製的魚生醬，以及炸過青蔥的蔥油。味道特別爽口！

 

 

菲律賓醋醃生魚片

 

在菲律賓，鮮蝦、金槍魚和鳳尾魚(有時還要加上山羊肉、牛肉和其他肉)浸泡在混有青蔥、姜和辣椒的醋里，醃生魚片(kilawin)就做好了。這種獨特的菲律賓美味，是當地居民最愛的「家常菜」！

 

 

義大利生魚片

 

以前「carpaccio」指皮特愛蒙的特色菜，即一種只有薄紙厚的生肉片，除了傳統的牛肉片、還有用金槍魚等魚肉製成的薄片。它們的共同點在於都以檸檬或醋，橄欖油和鹽調味。

 

挪威漬鮭魚片

 

中世紀的挪威漁民發明了鹽漬鮭魚片。將醃三文魚切成的薄薄生魚片來食用。以前人們用醃製來保存魚，現在選用以鹽、糖和蒔蘿做成的醃魚，這樣更加衛生，也更加鮮美。

 

 

秘魯酸橘汁醃魚

 

關於酸橘汁醃魚這道著名的南美美食，美食家一直為誰是第一個發明這道美味而爭論不休。但很多海鮮愛好者把這道珍饈歸於秘魯製造。秘魯人將黑鱸魚和鰨目魚浸在青檸或苦橘汁中，再摻些紅辣椒，加入洋蔥和甘薯，酸、辣、鮮，滋味十足。

 

 

墨西哥酸橘汁醃魚

 

墨西哥雖然不是酸橘汁醃魚的發源地，但它的生魚片也有著年代久遠的獨特風味。不同於秘魯的做法，墨西哥酸橘汁醃魚里有多種海鮮，比如，蝦、魷魚、章魚，用在玉米酥脆餅包起來。

 

 

中國魚生

 

雖然日本的生魚片最有名。但是歸根結底，吃生魚片的老祖宗還是我們中國人！我國最早吃生魚的年代是在隋朝。隋代魚生的製作極為考究，有一種「金齏玉膾」魚生，用鱸魚切片加橙絲調料拌制而成。唐代詩人杜甫很愛吃魚生，曾有「無聲細下飛碎雪」，「放箸未覺全盤空」的詩句來描寫唐代廚師加工魚生的高超刀功和食客們爭食的熱烈場面。後至宋朝、明朝也都有吃魚生的記載！