干豆腐（千張）的13種美味做法！簡單易學，鮮香爽口，便宜營養！
干豆腐（千張）的13種美味做法！簡單易學，鮮香爽口，便宜營養！
涼拌干豆腐
食材：
干豆腐，柿子椒，紅尖椒，花椒，干辣椒，香菜。
做法：
1.將干豆腐切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。
2.燒一鍋水，水開后，放干豆腐絲焯一下， 時間不要長，過水即撈。
3.涼開水中過一下，撈出，控干水分。
4.干豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
5.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味，趁熱澆在干豆腐絲上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。
千張紅燒肉
食材：
千張、五花肉。姜、醬油、料酒、冰糖、桂皮、香葉、八角、草果、鹽。
做法：
1.五花肉洗凈，切成大塊。千張切成條狀，每一條打一個結製成千張結備用。
2.鍋中熱油，油量少一些，放入薑片、五花肉，煸炒變色后烹入料酒。
3.酒氣揮發時加入醬油、桂皮、香葉、八角、草果及5、6顆冰糖。
4.翻炒均勻后兌入適量清水，大火燒開撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火燒煮。
5.約45分鐘左右時揭蓋，放入千張，繼續燒10分鐘後轉大火收汁。
6.湯汁收至粘稠后出鍋即成。
秘制干豆腐
食材：
干豆腐 ，冰糖， 蔥， 姜 ，大料 ，辣椒 ，精鹽， 十三香， 雞精 ，醬油。
做法：
把買來的干豆腐切成絲。盡量切的細一些。
在鍋里放油。等到油溫達到5成的時候把干豆腐放進去炸。
炸的時候不要頻繁翻動，炸成一個顏色金黃的扁片型即可，然後撈出備用。
放少許油，再放幾塊冰糖。把冰糖熬成棗紅色，冒泡了即可。
倒熱水，記得一定要是熱水。
下入干豆腐，放入蔥姜大料辣椒，放入精鹽，少許十三香，雞精，醬油。
扣上鍋蓋燜15-20分鐘。大火收汁，出鍋擺盤！
干鍋豆皮
食材：
豆腐皮2張，香芹2棵，青椒5-6個，紅辣椒5個， 鹽，花椒，八角 ，香葉，生抽 ， 白糖。
做法：
1.豆腐皮洗好切成條，瀝水備用。
2.將辣椒，芹菜切好。
3.將豆腐皮炸至表面金黃即可。
4.炒鍋里加適量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒。
5.再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鐘。
6.加入剩餘的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、鹽調味即可。
韭菜炒豆腐皮
食材：
韭菜，豆腐皮，花生油，香油。
做法：
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然後滴入少許生抽炒勻。
4、放入韭菜快速翻炒均勻。
5、關火，加入香油，盛盤即可。
水煮干豆腐
食材:
干豆腐兩張、香菇5顆、青菜一把、豆瓣醬、油、生抽、糖、辣椒面、花椒面、蔥一段、蒜3瓣、干辣椒4根、乾花椒粒20顆、香菜。
做法:
干豆腐切成1厘米寬的條，放入淡鹽水中煮3分鐘撈出。
青菜洗乾淨備用。香菇切片 。
鍋中放入少量油爆香蔥，干辣椒和花椒粒，放入豆瓣醬大火翻炒，加入一大碗水，水中加入生抽，糖，胡椒粉，燒開放入青菜，燙幾下即可 。
盛出青菜，放在碗中 。
再放入香菇，煮熟盛出 。
最後放入干豆腐煮1分鐘，盛出放在碗中，將蒜末，辣椒面和花椒面放在表面，將油燒熱，潑在花椒面，辣椒面和蒜末上，撒上香菜葉即可 。
洋蔥千張肉絲
食材：
肉絲 50克，千張 1張， 洋蔥頭 5個 ，紅椒 半個 ， 料酒 1勺， 澱粉 1小勺 ，油鹽 適量。
做法:
1. 準備好原材料；
2. 燒鍋開水，將千張絲放入水裡面焯煮一分鐘后撈出備用；
3. 肉絲加入適量的鹽、料酒、澱粉，拌均勻腌制一下；
4. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲進去翻炒，變色后盛出來備用；
5. 熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去翻炒；
6. 洋蔥絲翻炒出香味后加入千張絲進去翻炒幾下；
7. 再加入肉絲進去翻炒；
8. 加入適量的鹽調味； 再放入紅椒絲翻炒均勻即可。
香蒸千張
食材：
千張2片，金針菇100g，豬肉150g，香菜3顆，大蒜3粒，姜一小塊，辣椒1個，鹽適量，醬油適量，澱粉，油。
做法：
1，豬肉去皮剁碎，金針菇和香菜洗凈備用，千張分割成四份，姜和大蒜剁碎，辣椒切段。
2，把瘦肉，姜和一半大蒜混合在一起，添加上澱粉，適量的鹽和醬油用手抓勻。
3，切好的千張攤開，弄上餡料，金針菇和香菜捲起來。
4，插上牙籤固定住千張，擺放整齊上鍋蒸，大概8分鐘左右即可！
5，鍋清理乾淨，倒上適量的油爆炒下辣椒和大蒜，加上點生抽起鍋。
6，把油澆在蒸好的千張卷上面，開吃！
紅燒千張結
食材：
干豆腐，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高湯。
做法：
1.準備好所用食材，木耳提前泡發。
2.姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
3.干豆腐切成條狀，用手直打一個死結。
4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、干辣椒后倒入一碗高湯。
5.待湯汁燒開，倒入干豆腐結。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。
香辣千層豆腐皮
食材：
豆腐皮適量，辣椒，香葉， 花椒，桂皮，八角。
做法：
1.準備好豆腐皮。
2.鍋中燒開水，放豆腐皮煮一下，水開后再煮3分鐘。
3.準備好做辣椒油的材料。
4.辣椒粉加點油及鹽拌勻。
5.桂皮，花椒，八角、香葉過一下水后瀝干水份。
6.鍋中放油，燒熱，加入瀝干水的桂皮等材料炸出香味后撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。
7.二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調成味汁。
8.焯好水的豆腐皮疊放整齊切塊裝盤中，淋入調味汁，撒上白芝麻及蔥花即可。
豆腐皮春卷
食材：
油皮500克，冬筍100克，粉絲100克，薺菜750克，小麥麵粉50克，香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。
做法：
1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;
2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲;
3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎，粉絲同樣;
4.麵粉放入碗內，加水調成濕漿;
5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;
6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿(共包成30個春卷);
7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
燒烤乾豆腐
食材：
干豆腐，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮。
做法：
1.首先將干豆腐切條。
2.鍋中放入油，接著下入干豆腐，翻炒數秒，
3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。
4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味，最後加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。
尖椒豆腐皮
食材：
豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法：
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
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