吃年餅不長胖必備訣竅！

吃年餅不長胖必備訣竅！

 

別小看每片小小的年餅，也許你吃著吃著已不知覺吃進了好幾碗飯。這是很多人新年期間常會忽略的事情，結果年後的代價就是發福不少，站在體重計上露出難以置信的表情。

很多人也許沒想過，一些美味年餅的背後，其實都藏著不為人知的熱量，例如4片的蜂巢餅和粿加必（Kuih Kapit）就有210卡路里，也就是每100克就相等於攝取了6.5茶匙的油。至於在大馬頗受歡迎的炸芽菇片，每30克就有140卡路里，蝦餅兩片就有170卡路里，花生餅四塊也有344卡路里，十條蝦米卷就有220卡路里，每6塊黃梨餅就有210卡路里，即是大約5顆就有4茶匙的油脂和7茶匙的糖份，都相當驚人。

飲食治療師傅凱琳表示，年餅的卡路里會因材料，製作和烹飪方式的不同而有所改變。打個比方，魚餅炸了后，有些人會把油吸了，有些人卻不會，當中的油分就會影響它的卡路里，而且凡經過油炸的年餅，卡路里一定是高的。

對於煎、炸、烘培的烹飪方式，不少人總認為以烘培製作方式的年餅卡路里相比前面兩者都來得低。對此傅凱琳透露，儘管煎的油分比炸的來得少，可是煎的依然會吸收油分，而且以烘培方式所製作的年餅需要大量的麵粉、雞蛋、糖和牛油，當中牛油就是脂肪，卡路里絕對不會少，因此也不能忽視。

她指出，一般健康的成年女性和男性每天需要攝取分別是1500卡路里和1800卡路里的熱量，當中會以年齡、身高、體重、性別和勞動強度等各方面做出增減。她說，讓人變胖的主因並非只有年餅，而是必須依據當天的總熱量攝取才能推算是否有吃得過量的情況。若一個人的總熱量攝取少於每天所需和所消耗的熱量，就能變瘦；相反的，攝取比消耗熱量多，體重就會增加。

 

「年餅是屬於額外的東西，所以在我們平日原本分量剛好的餐單中突然多了額外的熱量，就像加飯一樣，有些年餅幾塊就等於一碗飯，這無形中加多了我們日常所需的熱量，所以才會變胖。」

年餅熱量高，容易使人發胖，但這不代表我們在新年期間完全避掉不吃，只要懂得拿捏慎選，依然還是能享用美食。

新年期間會有各式各樣的聚餐活動，讓我們常常在正餐前吃年餅，甚至不知覺把年餅當作正餐食用，導致出現進食過量的問題。對此，傅凱琳建議以「拉長補短」的替換方式來選擇卡路里的攝取。

打個比方，若以每片大約52.5卡路里的蜜蜂竇和每片大約50卡路里的粿加必相比，我們可以選擇較低熱量的後者，又或者兩者之中選擇其一，甚至可以在當天的餐單中，減少其他食物的熱量攝取份量，以不超過個人總熱量攝取為佳。

傅凱琳建議，若想了解自己每天所需熱量，不妨上網搜索相對簡易和方便的卡路里網頁，只要輸入年齡、身高和體重，就能知道自己一天所需熱量，藉此了解大約需要吃多少，又或者想要吃得滿足但又不不發胖的原理。

另一方面，有者認為茶飲和山楂水有助消除滯食和解膩，甚至可以把所吃下去的卡路里抵消。對此，傅凱琳認為這只是大家的「感覺」，實際上已吃下去的食物，在經過腸胃的吸收就會形成脂肪，囤積在身體裡面，唯有透過控制卡路里的攝取，才能真的避免肥胖的發生。