過年為甚麼要吃年糕

　　

　很多地方過年都要吃年糕，寓意吉祥如意。那麼，你知道吃年糕的由來嗎？年糕做法有什麼不同？一起來了解吧。

　　過年吃年糕，寓意吉祥：

　　春節， 我國很多地區都有講究吃年糕。年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。新年必吃年糕，南北同風。吃年糕以祝願生活「年年高」。

　　過年吃年糕的由來：

　　相傳春秋戰國時，吳王夫差建都蘇州， 終日沉湎酒色，大將伍子胥預感必有後患。故伍子胥在興建蘇州城牆時，以糯米制磚，埋於地下。當吳王賜劍逼其自刎前，他吩咐親人：「吾死後，如遇飢荒，可在 城下掘地三尺覓食。」

　　伍子胥死後，吳越戰火四起，城內斷糧，此時又值新年來臨，鄉親們想起伍子胥生前囑咐，爭而掘地三尺，果得糯米磚充饑，從那以後，蘇州百姓為紀念伍子胥，每逢過年，都以米粉做成形似磚頭的年糕，漸漸地，過年做年糕，吃年糕相沿成習，風行各地。

　　年糕做法各不同：

　　年糕，主要用蒸熟的米粉經舂搗等工藝再加工而成。因其制於過年之前，故名。我國製作年糕的歷史源遠流長，經歷代而不衰。如今，各地年糕的原料和做法各具特色，風味各異。在塞北，農家習慣將黍子磨成粉，蒸出金燦燦的黃米年糕。

　　在江南，人們喜歡把糯米加水磨成米漿，蒸成條形或磚塊的水磨年糕。我國年糕品種繁多，名品迭出，如山東紅棗年糕，甜黏適口、棗香四溢；福建芋艿年糕，軟糯 香甜、風味誘人；

　　寧波水磨年糕，糕色玉白、軟韌爽滑；

　　蘇州桂花糖年糕，黏軟甜潤、桂香撲鼻；

　　北京百果年糕，黏韌適口、果香宜人；

　　海南年糕，軟潤甜香、色黃 光滑；

　　此外，北方城鎮的白糕、西南少數民族的糍粑粑、台灣的紅色糕等，也令人喜愛，常啖不厭。